10 módja a főzésnek a szezámmaggal Élelmiszerhálózat Egészséges étkezés receptek, ötletek és ételhírek Étel

SESAME_RICE_010.tif

Fotó: Antonis Achilleos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Antonis Achilleos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Bár kicsi, a szezámmag tele van tápanyagokkal, például egészséges zsírokkal, fehérjével, kalciummal, antioxidánsokkal és élelmi rostokkal. A magvak elsődleges zsírjai az egyszeresen telítetlen zsírsavak, az olajsav. Az olajsavról kimutatták, hogy csökkenti az LDL ("rossz") koleszterint és növeli a HDL ("jó") koleszterint.

A szezámmagban lévő tápanyagok jobban felszívódnak, ha porítják őket, de egészben fogyasztva korántsem egészségtelen.

• A Tahminit, a hummus egyik fő összetevőjét, sült szezámmagból és növényi olajból vékony pasztává őrlik. Könnyű salátaöntetet is készíthet tahiniből.
• A szezámmagot pörkölhetjük, összetörhetjük, majd salátákra is szórhatjuk. Ez több változatosságot és ízt ad, mint a tipikus saláta.
• Adjon hozzá nyers szezámmagot bármely körethez, hogy ropogtasson és ízesítsen. Például adhat zöldséges vagy babos ételekhez.
• A szezámolaj remek lehetőség arra, hogy megpróbálja beépíteni a főzésbe.
• A mandulatejhez és a kendertejhez hasonlóan saját maga is készíthet szezámtejet.

• 1 csésze szezámmag
• 2 csésze víz

1. Áztasson 1 csésze szezámmagot 2 csésze vízben egyik napról a másikra
2. Reggel a vizet és a magokat turmixoljuk össze
3. Hűtsük le és igyuk (a rost megtartása érdekében) vagy
4. Szűrjük le a keveréket egy cheesecloth segítségével, majd tálaljuk

• ¼ csésze citromlé
• 2 evőkanál vizet
• 2 evőkanál tahini
• 1 teáskanál méz
• 1 apró gerezd fokhagyma, darálva
• Só és bors ízlés szerint

Összekeverjük és zöldségekkel tálaljuk, vagy csöpögtetjük főtt vagy nyers zöldségekre, például zöldbabra és brokkolira.

---