6 meglepő ételek és italok, amelyeket soha nem szabad együtt enni; Michael Moody, személyi edző
Egyes ételek nagyon jól játszanak együtt. Kémiai vegyületeik összeolvadva turbófeltöltött táplálkozási szimbiózist hoznak létre. Szép és ízletes dolog. Más ételek azonban nem játszanak együtt olyan szépen - olyan kombókról beszélünk, amelyek felpuffadnak, magasra emelik a vércukorszintet és csillapítják a fontos tápanyagok felszívódását. Itt hat párosítás kerülendő, ha a legjobban szeretné érezni magát:
"A fekete tea gazdag antioxidánsokban működik, amelyek csökkentik a sok krónikus betegséghez, köztük a szívbetegséghez és a cukorbetegséghez kapcsolódó gyulladást" - mondja Rumsey. Azonban ha még egy kis tejet (tehén vagy szója) is belefröccsent a pohárba, rövidzárolja ezeket az előnyöket: "A tejfehérjék kötődnek a tea antioxidánsaihoz, és megakadályozzák, hogy felszívódjanak.".
Sőt, a tej ebben a helyzetben nem is kínál kalciumnövelést. "A koffein a tea csökkentheti a kalcium felszívódását. "- mondja Rachel Meltzer Warren, az RDN, az" Intelligens lány útmutatója vegetáriánussá váláshoz "című könyv szerzője." Ha valóban valami jót szeretnél adni a teádhoz, nyomj inkább citromot. Ez valójában növeli az antioxidánsok mennyiségét, amelyet a test felszívhat. "
"Az egyszerű szénhidrátok növelik leginkább a vércukorszintet" - mondja Liz Weinandy, RD, MPH, az Ohio Állami Egyetem Wexner Orvosi Központjának dietetikusa. Tegyen össze kettőt vagy többet - gondoljunk csak fehér kenyérre és lekvárra vagy szódára és hasábburgonyára -, és megvan a receptjük a katasztrófára. "A vércukorszint gyorsan emelkedik, és a testének nagyon keményen kell dolgoznia annak csökkentéséért azáltal, hogy felszabadítja az inzulint a hasnyálmirigyből" - magyarázza Weinandy. Amint ez az elkerülhetetlen csepp megtörténik, energiája és hangulata a fenékig érhet, fáradt és ingerült marad.
"Hosszú távon ez a folyamat végül megviselheti a hasnyálmirigyet, és inzulinrezisztenciát és cukorbetegséget hozhat létre" - teszi hozzá Weinandy. Okosabb ötlet: Cserélje ki azokat a finomított szénhidrátokat rostokban gazdag babokra vagy hüvelyesekre, amelyek segítenek lassítani az emésztést és megakadályozni a vércukorszint hullámvasútját.
"Amikor elkerülöd a zsírodat saláta, akadályt állít fel a tápanyagok felszívódása felé "- mondja Meltzer Warren. Valójában az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya kimutatta, hogy a karotinoidok - a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a makula degeneráció csökkent kockázatához kapcsolódó növényi pigmentek - könnyebben felszívódik, ha teljes zsírtartalmú öntettel párosulnak, szemben az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes fajtákkal. De az előnyök kihasználásához nem kell nagy mennyiségű tanyafélék - fröcskölje a zöldeket olívaolajjal és ecettel, és jó menni.
Ismered a fúrót: Vacsoránál iszol bort, néhány pohár után kezdj el fonni, és étkezés utáni kapucsínóval kedveskedj. Rossz ötlet. Miért? A koffeinből származó energia növelése elfedheti a mérgezést, ezért alábecsüli, mennyire részeg vagy. Ugyanez vonatkozik a koffein + pia közvetlen keverésére (gondoljunk csak a vodkára és a Red Bullra vagy a kávéra és a Kahlua-ra). A Wake Forest Egyetem Orvostudományi Karának kutatása szerint a koffeint és az alkoholt kombináló emberek nagyobb kockázattal járnak balesetben, mint azok, akik elkerülik a kombót.
A vörösborok tannin nevű vegyületeket tartalmaznak. Ha a tanninok keverednek növényi eredetű vasforrásokkal, például a lencsében és a szójababban találhatókkal, az komolyan gátolja a szervezet képességét az ásványi anyag felszívására. Ez a kérdés különösen fontos a vegánok és a vegetáriánusok számára, jegyzi meg Rumsey: "A növényi vasat már nehezebb felszívni, mint a húsalapú vasat" - mondja. "Tannint adjon a keverékhez, és sokkal nehezebb megszerezni a szükséges vasat."
"Mindkettőt a máj dolgozza fel, és a tested természetesen elsőbbséget élvez az alkohol lebontása szempontjából, mivel az alkoholt toxinként ismeri fel" - mondja Rumsey. Ez elhagyja zsír lebeg a véráramban, ahol aztán a zsírszövetben tárolható. Sőt, utána különösen durván fogod érezni magad. "A zsír az ételeket lassabban emészti, ezért a magas zsírtartalmú étkezés sokáig elfogyasztottnak és dagadtnak érzi magát, miután megette" - mondja Rumsey.
Cikk hitel:
Szerző: Holly Pevzner az Eat Clean-től
6 meglepő ételek és italok, amelyeket soha nem szabad együtt enni (adaptált)