A csokoládé szokása segít megtartani a sót NPR
A csokoládé szokása segít-e megtartani a karcsúságot?
A kutatók szerint a kakaóban található egyes vegyületek segíthetnek abban, hogy megvédjük a zsírt. Philippe Huguen/AFP/Getty Images elrejteni a feliratot
A kutatók szerint a kakaóban található egyes vegyületek segíthetnek abban, hogy megvédjük a zsírt.
Philippe Huguen/AFP/Getty Images
Egy új tanulmány szerint az emberek, akik hetente többször esznek csokoládét, valójában karcsúbbak, mint azok, akik nem esznek rendszeresen csokoládét.
Tényleg, kérdeztük? Legutóbb ellenőriztük, hogy a csokoládéban zsír és cukor volt-e. De ez az új kutatás, néhány korábbi tanulmány mellett azt sugallja, hogy a csokoládé kedvezően befolyásolhatja az anyagcserét.
Ennek az elméletnek a tesztelésére Beatrice Golomb, a San Diego-i Kaliforniai Egyetem orvostudományi docense mintegy 1000, 20 és 85 év közötti embert tett fel egy egyszerű kérdéssel: "Hetente hányszor fogyasztasz csokoládét?" A résztvevők ezután kitöltötték az ételfrekvencia kérdőíveket, hogy megbecsüljék az élelmiszerek teljes skálájának kalóriabevitelét, beleértve a csokoládét is. Súly- és magasságmérést is végeztek a testtömeg-indexük vagy a BMI kiszámításához.
"Vizsgálatunkban azok az emberek, akik gyakrabban ettek csokoládét, több kalóriát fogyasztottak" - mondja Golomb. "De ennek ellenére alacsonyabb volt a [BMI]."
Mennyivel alacsonyabb? Egy 5 méter magas, körülbelül 120 font súlyú nő esetében a tanulmány megállapította, hogy valószínűleg körülbelül 5 kilóval könnyebb, ha gyakran eszik csokoládét (hetente ötször).
És nem, a komoly csokoládé-szokásokkal rendelkező emberek nem gyakoroltak többet, mint azok, akik nem szoktak csokoládét enni.
"Tehát a gyakorlat nem volt magyarázat a megállapításra" - mondja Golomb.
Ez a tanulmány minden bizonnyal nem bizonyítja, hogy a gyakori csokoládéfogyasztás karcsúbbá teszi az embereket: A kutatók azt találták, hogy a csokoládé vékonyságával való összefüggése olvadni kezdett a legtöbbet fogyasztó résztvevők között. Azt sem vizsgálták, hogy vajon a csokoládé típusa - fehér, tej vagy sötét - tartalmazhat-e változó mennyiségű kakaót, különbséget tett-e.
De itt az a lenyűgöző, hogy a testünk nem minden kalóriát kezel egyformán.
"Szerintem egy igazán fontos szempont az, hogy nem csak a kalóriák száma számít" - mondja Golomb. De úgy tűnik, hogy a kalóriák összetétele is számít.
Nem minden kutató van meggyőződve erről. Általánosságban elmondható, hogy a "kalória be, kalória ki" módszer a súly kezelésére a legtöbb ember számára hatékony.
És lehet, hogy Jane Wardle, a University College London szerint a vizsgálat túlsúlyos résztvevői nem jelentették be csokoládéfogyasztásukat. Valójában sok kutató egyetért abban, hogy az ön által bejelentett élelmiszer-adatok hibásak lehetnek. (A szerkesztő megjegyzése: Ez hozzáadva kedden 12:20 ET.)
De a kutatások azt mutatják, hogy bizonyos ételek olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek rendelkeznek valamilyen erővel az anyagcsere tényezők pozitív befolyásolására.
"Amikor az emberek a csokoládé egészségügyi előnyeiről beszélnek" - mondja Joshua Lambert, a Penn Állami Egyetem élelmiszer-tudósa -, jellemzően a polifenoloknak nevezett vegyületekről beszélnek.
Amikor megvizsgálta a kakaóban található specifikus polifenolokat, megállapította, hogy ezek hatékonyan gátolják az enzim, az úgynevezett hasnyálmirigy-lipáz enzimet, amely felelős az étkezési zsír emésztéséért.
Ez azt jelenti, hogy a csokoládéban lévő zsír távozhat testünkből, mielőtt esélye lenne felszívódni. Vagy más szavakkal, ezek a kakaó-vegyületek segíthetnek abban, hogy kivédjük a zsírt.
Lambert tanulmányait kémcsövekben és egerekben végezték, nem embereken. "Tehát nagy ugrás van abból, amit csinálunk, abba, amit a [UC San Diego kutatói] csinálnak."
De lehet, hogy ez egy olyan mechanizmus, amely megmagyarázza, hogy a gyakori csokoládét fogyasztók miért karcsúbbak.
Egy másik lehetséges mechanizmus az, hogy a csokoládéban lévő vegyületek növelhetik a sejtek által termelt energiát. A kutatók ezt is tanulmányozzák.
Tehát egyelőre, ha csokoládébarát vagy, veszítsd el a bűntudatot. Vagy egyelőre nyugodjon meg arról, hogy a csokoládéfogyasztás és a testtömeg közötti összefüggések a preferált irányba mozognak.
És még egy dolog: Ezt a tanulmányt nem a csokoládé-ipar finanszírozta. A finanszírozás az Országos Egészségügyi Intézettől származott; az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet; és az UC San Diego Általános Klinikai Kutatóközpontja.