A feldolgozott élelmiszerek erősen korrelálnak az elhízás járványával az Egyesült Államokban - ScienceDaily
Amint az Egyesült Államokban elfogyasztott ételeket egyre jobban feldolgozzák, az elhízás egyre inkább elterjedhet. Az élelmiszerek általános trendjeinek áttekintésével a George Washington Egyetem (GW) kutatója, Leigh A. Frame, PhD, MHS arra a következtetésre jutott, hogy részletes ajánlásokra van szükség az étrend minőségének és az általános táplálkozás javításának a fogyasztók számára, akik az olcsóbb és kényelmesebb ételeket helyezik előtérbe. hanem nagymértékben feldolgozott. Következtetéseit a Gasztroenterológia jelenlegi kezelési lehetőségei című cikkben közöltük.
"Ha összehasonlítjuk az amerikai étrendet a" kék zónákban "élők étrendjével - olyan területeken, ahol a populáció 100 évig él, krónikus betegség nélkül - a különbségek élesek" - mondta Frame, a cikk társszerzője, programigazgató az Integratív Orvostudományi Programokért az Integratív Orvostudományi és Egészségügyi Hivatal ügyvezető igazgatója, valamint a GW Orvostudományi és Egészségtudományi Kar klinikai kutatások és vezetés adjunktusa. "Az általunk áttekintett élelmiszer-trendek közül sok közvetlenül az USA gyors tempójú életmódjához kötődik, amely hozzájárul az elhízási járványhoz, amellyel most szembesülünk."
Az USA-ban növekvő elhízási járvány, valamint a kapcsolódó krónikus betegségek összefüggésben vannak az ultra-feldolgozott élelmiszer-fogyasztás növekedésével. A súlygyarapodáshoz leginkább kapcsolódó ételek közé tartozik a burgonya chips, a cukorral édesített italok, az édességek és a desszertek, a finomított szemek, a vörös hús és a feldolgozott hús, míg az alacsonyabb súlygyarapodás vagy akár a fogyás a teljes kiőrlésű gabonákkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel jár. A jelentésben felvázolt egyéb élelmiszer-trendek közé tartozik az elégtelen élelmi rostbevitel, az élelmiszer-adalékanyagok, például az emulgeálószerek és az ínyek drámai növekedése, valamint az elhízás nagyobb gyakorisága, különösen a nők körében.
Egerek és in vitro vizsgálatok során kiderült, hogy a feldolgozott élelmiszerekben található emulgeálószerek megváltoztatják a mikrobiómák összetételét, emelik az éhomi vércukorszintet, hiperfágiát okoznak, növelik a súlygyarapodást és az adipozitást, valamint máj steatózist váltanak ki. A legutóbbi emberkísérletek az ultra-feldolgozott ételeket összekötötték a jóllakottság (teltség) csökkenésével, az étkezés megnövekedett sebességével (sebesség), a biokémiai markerek romlásával, beleértve a gyulladást és a koleszterint, valamint a nagyobb súlygyarapodással. Ezzel szemben az alacsony húsú, magas rosttartalmú és minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazó populációk - a "kék zónák" - sokkal kevesebb krónikus betegséggel, elhízási rátával rendelkeznek, és hosszabb ideig élnek betegségektől mentesen.