A glikémiás index táblázatai
Jó és rossz szénhidrát
A Montignac-módszer minden ételnek értéket adott: a glikémiás indexet. Minél magasabb a glikémiás index, annál nagyobb a vércukorszintre és a hasnyálmirigy rosszabb működésére gyakorolt hatás. Ezért az 50 feletti glikémiás indexű termékeket rossz szénhidrátoknak nevezzük. Az 1. és kivételesen a 2. szakaszban nem fogyaszthatók.
Az 50 alatti glikémiás indexű termékek jó szénhidrátok.
Az alábbiakban két táblázatot talál a leggyakoribb termékekről.
- Rossz szénhidrátok: glikémiás indexe meghaladja az 50-et
| szőlőcukor | 100 |
| burgonya a sütőben/krumpli | 95 |
| fehér hamburger kenyér | 95 |
| krumplipüré | 90 |
| édesem | 90 |
| gyorsan forró rizs | 85 |
| főtt sárgarépa | 85 |
| kukoricapehely/pattogatott kukorica | 85 |
| lóbab | 80 |
| tök | 75 |
| (asztali) cukor | 75 |
| fehér francia kenyér | 70 |
| édesített gabonafélék | 70 |
| jégkrém | 70 |
| cukor rudak | 70 |
| főtt krumpli | 70 |
| keksz | 70 |
| fehér rizs | 70 |
| aszalt gyümölcsök | 65 |
| kabát burgonya | 65 |
| cékla | 65 |
| banán, szőlő | 60 |
| dinnye | 60 |
| fehér tészta | 55 |
- Jó szénhidrát: glikémiás indexe 50 alatt van
| barna rizs | 50 |
| friss borsó | 50 |
| teljes kiőrlésű gabonafélék cukor nélkül | 50 |
| zabpehely | 40 |
| friss gyümölcslé | 40 |
| teljes kiőrlésű rozskenyér | 40 |
| világosbarna tészta | 40 |
| vörös bab | 40 |
| vizes fagylalt | 40 |
| Ázsiai ragacsos rizs | 40 |
| száraz borsó | 35 |
| teljes kiőrlésű kenyér | 35 |
| tejtermékek (sajt, joghurt) | 35 |
| nyers sárgarépa | 35 |
| fehér bab | 30 |
| lencse | 30 |
| szürke csicseriborsó | 30 |
| teljes kiőrlésű tészta | 30 |
| friss gyümölcs | 30 |
| lekvár cukor nélkül | 30 |
| étcsokoládé (legalább 72% kakaó) | 22. |
| fruktóz | 20 |
| szójabab | 15 |
| mogyoró | 15 |
| zöldségek, paradicsom, gomba, citrom | 15 vagy kevesebb |
Jó és rossz fűszerek
Akik fogyni akarnak, számos terméknek meg kell tartania a kezét. A Montignac-módszerben sok minden megengedett, de különösen az 1. szakaszban egyes fűszerezéseket tilos alkalmazni.
jó fűszerek
Ehet, amennyit csak akar ezekből a termékekből, az elégedettségig.
- (pácolt) savanyúság (cukor nélkül)
- pácolt hagyma
- házi vinaigrette
- erjesztett thai halszósz (nuoc-nam vagy nam pla)
- zöld és fekete olajbogyó
- tapenade
- zeller só
- olivaolaj
- napraforgóolaj
- mogyoró olaj
- dióolaj
- mogyoróolaj
- szőlőmag olaj
- majonéz (cukor nélkül)
- citrom
- parmezán
- Gruyère
- (friss) petrezselyem
- fűszerek
- fokhagyma
- hagyma
- mogyoróhagyma
rossz fűszerek
Ezek a termékek tilosak:
- burgonyapehely
- kukoricaliszt
- paradicsom-ketchup
- majonéz cukorral
- béchamel szósz
- lisztmártás
- cukor
- karamella
- pálmaolaj
- paraffinolaj
- mustár (a 2. fázisban szerényen megengedett)
Minél magasabb a glikémiás index, annál rosszabb a hasnyálmirigy működése. Itt találja a táblázatokat jó és rossz szénhidrátokkal.