A hagyományos déli újévi napi étkezés
GREENSBORO, N.C. - Világszerte különböző országok és kultúrák a maguk egyedi módján ünneplik az újév eljövetelét. Az Egyesült Államokban a szilveszteri ünnepségek hagyományosan pezsgőt és éjféli csókot tartalmaznak.
Szilveszter napján az ország déli részén azonban a hangsúly a vacsoraasztalra kerül. A zöldek, a borsó, a kukoricakenyér és a sertéshús mind a hagyományos déli újévi étkezés alapanyaga.
A kulináris szakértők nem tudják pontosan, mikor és miért lettek ezek az ételek alapanyagok, de John Egerton déli ételkutató Southern Food: Otthon, Úton, A történelemben című cikk szerint a fekete szemű borsó "misztikus és mitikus erővel hozható kapcsolatba". sok szerencsét." Ebben rejlik az alapja annak, ami népszerű és átfogó étkezéssé nőtte ki magát délkeleten. A fekete szemű borsó olyan újévi receptekben jelenik meg, mint Hoppin 'John alabamai, Cowboy kaviár Texasban és borsó sonkával Észak-Karolinában.
A Southern Living szerint a fekete szemű borsó rizzsel való fogyasztásának hagyománya afrikai eredetű, és az egész Délvidéken elterjedt, különösen a Karolinákban, pilaus vagy rizsételek formájában, amelyek sokáig csirke vagy garnélarák mellett pároltak. Amikor fekete szemű borsót adtak a pilauba, Hoppin 'John lett.
Számos recept, hagyomány és eredettörténet található ezeken a lelkes klasszikusokon, de a szerencsés bérlők változatlanok:
- Zöldek - Bármely fajta elfogadható itt, de a leggyakoribb a collard, fehérrépa vagy mustár zöld. A zöldek a gazdagságot szimbolizálják, de néhány háztartás paradicsommal párolja a zöldet, jelképezve a gazdagságot és az egészséget.
- Borsó - Az érméket szimbolizáló, szerencsét képviselő és a jólétet ígérő borsóból sertéshússal, sonkával vagy kolbásszal ízesített ételeket készítenek. Általában fekete szemű borsót használnak, de lencsét vagy babot helyettesíteni lehet.
- Kukoricakenyér - Az arany képviselete, a kukoricakenyér elfogyasztása azt a reményt rejti magában, hogy az új évben többletköltséget költhetnek.
- Sertéshús - A jólét másik szimbóluma, a sertéshús fogyasztása olyan hagyomány, amelyet a világ számos kultúrája hisz.
Ez a hagyomány nem csak az otthonokban található asztalokon található meg - sok déli étterem egy hagyományos déli újévi vacsorát szolgál fel. Tehát mi van a tányérján 2020-ra?