A joghurtdúsítás tudományos és technikai vonatkozásai Áttekintés - ScienceDirect
Add hozzá Mendeley-hez
Absztrakt
Az élelmiszerek dúsítása az egyik legfontosabb folyamat az élelmiszerek tápanyagminőségének és mennyiségének javítására. Nagyon költséghatékony közegészségügyi beavatkozás lehet. A tejtermékek, például a joghurt magas fogyasztási aránya miatt e termékek dúsítása hatékonyan csökkenti vagy megelőzi a táplálkozási hiányosságokkal járó betegségeket. Ennek a vizsgálatnak a célja a különféle dúsított joghurtok előállításának technikai szempontjainak, valamint a betegségmegelőzésben és a hiányosságok kijavításában betöltött szerepének vizsgálata. Ebben a cikkben egyrészt meghatározzuk a dúsítást, és bemutatjuk a folyamat kivitelezésének fő okait, majd röviden átbeszéljük a joghurt előállítási folyamatát, valamint a folyamat során használt különféle ásványi anyagokat, vitaminokat és funkcionális összetevőket.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
Kulcsszavak
Szakértői értékelés a Pekingi Élelmiszertudományi Akadémia felelősségi körében.
- Letöltés: Teljes méretű kép letöltése
Ajánlott cikkek
Cikkeket idézve
Cikkmérők
- A ScienceDirectről
- Távoli hozzáférés
- Bevásárlókocsi
- Hirdet
- Kapcsolat és támogatás
- Felhasználási feltételek
- Adatvédelmi irányelvek
A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .