A legjobb kukoricasütemény recept - Hogyan készítsünk csemegekukorica sütiket
Minden kukoricabarát társaimnak: Ezt a sütit csak neked készítettem. Ropogása, rágása és egészséges, kornás hangulata van. A Momofuku Milk Bar népszerű változata dominálja a kukoricasüti receptek eredményoldalát, de szokatlan összetevő használatát kéri: porított fagyasztva szárított kukorica. Úgy döntöttünk, hogy létrehozunk egy olyan verziót, amely egy másik, könnyebben megtalálható ízhatékonyságot használ: konzerv tejszínes kukorica.
Megjegyzés: Ez nem másolat recept. A sütink önmagában áll, ropogós arany széleivel és puha, rágós közepével. Íme néhány tipp a tökéletes kukoricasütihez:
(Nem annyira) titkos összetevő
Nyissa fel egy doboz kedvenc krémes kukoricáját, majd nyomja át a kukoricát egy hálós szitán, hogy kivonja és összegyűjtse az összes vastag, keményítőtartalmú levet. Ehhez a recepthez 1/4 csésze ilyen aranynektárra lesz szükségünk. Sokkal könnyebben hozzáférhetőek az otthoni szakácsok számára, mint a fagyasztva szárított kukorica, a tejszínes kukoricát lefőzték, hogy minden édes és illatos kukorica ízhez eljusson, amelyre szükségünk van a sütinkhez. Az ízek koncentrálása és hangsúlyozása érdekében ezt a folyadékot 2 evőkanál nehéz tejszínnel és 1/2 csésze kristálycukorral főzzük lefelé, hogy kukoricakaramellát hozzunk létre a tökéletes süti textúra érdekében.
Csak nyugi
Miután elkészítette a kukoricakaramellát, helyezze át egy hőálló tálba, és hűtse 30 percig a hűtőben. Ezzel egyidejűleg vegyen ki egy hűtőszekrényből egy vajat, csomagolja ki, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Azt akarjuk, hogy a vaj és a karamell is kissé hűvös legyen, amikor egy kis barna cukorral és sóval krémesítjük őket. Ha a vajkeveréke túl meleg, akkor a sütik sokkal jobban elterjednek és ropogósabbak lesznek, mint a sütéskor előírták.
Csak a sárgáját kérem!
Ez a recept csak egy tojássárgáját írja elő, amely növeli a kukorica ízének gazdagságát, és segíti a sütit e rágós textúra kialakításában. (A tojásfehérje hozzáadásával levegősebb, süteményszerű süti lesz, amely jobban hasonlít a kukoricakenyérre.)
A hűtés nem választható
Ennek a sütinek elkészítéséhez a kukoricakaramell hűtést igényel, a sütitészta éjszakai pihenést igényel a hűtőszekrényben, az adagolt süti golyók pedig fagyasztást igényelnek. Hagyja ki a hűtés ezen szakaszainak bármelyikét, és kétségtelenül még mindig van sütik a nap végén, de lesznek kompromisszumok mind állagában, mind ízében.
Mint szinte az összes sütitészta esetében, a tészta íze is idővel öregszik és fokozódik. Mivel finom kukoricadarát használunk a sütinkben, a nagyobb őrölt kukorica szemek az idő múlásával megpuhulnak, így az éjszakai pihenés különösen kívánatos ebben a receptben.
Megállapítja, hogy a tészta még egy éjszakai lehűlés után is elég puha, ha kezelik. Gyorsan dolgozzon, hogy a tésztát 1 1/2 hüvelykes gömbökbe tekerje, majd egyetlen rétegben elrendezze és legalább 30 percig fagyjon le. Minél hosszabb a fagyasztási idő, annál kevésbé terjed a süti.
Miután megdermedt, az adagolt tésztagömböket légmentesen zárható edénybe vagy visszazárható műanyag zacskóba helyezheti, hogy később, legfeljebb 3 hónapig sütje. Miután megsült, hagyja a sütiket teljesen kihűlni egy hűtőrácson, mielőtt áthelyezné egy légmentesen lezárt edénybe. Legfeljebb 4 napig tartják szobahőmérsékleten, de a ropogás idővel enyhülni fog.
Ha elkészítette ezt a receptet, hagyjon nekünk egy megjegyzést és értékelést lent, hogy tudassa velünk, hogy tetszett! További nagyszerű ötletekért nézze meg ezeket a 40+ egyszerű csemegekukorica receptet, az előételektől a desszertekig.