A repedt héjú tojások továbbra is biztonságosak a csomók egészségében; Táplálkozási levél

[Frissítve 2018. április 30.]

tojások

K: Ha repedés van a tojás héjában, akkor is használható-e?

Lynne Ausman, DSc, RD, a Tufts Friedman School táplálkozástudományi és szakpolitikai programjának igazgatója így válaszol:

V:„Az élelmiszer által közvetített betegségekkel (ételmérgezéssel) összefüggő baktériumok, beleértve a szalmonellát is, a héj repedésein keresztül juthatnak be a tojásba. A Journal of the Science of Food and Agriculture szaklapban megjelent tanulmányban a héjban nagy repedésekkel rendelkező tojások nagyobb valószínűséggel tartalmaznak szalmonellát a repedés nélküli vagy csak hajszálrepedés nélküli tojásokhoz képest (a fény segítségével a gyertyázásnak nevezett folyamatban). . Tehát a vásárlás előtt ellenőrizze a tojásokat, hogy elkerülje a nyilvánvalóan repedezett héjúak vásárlását.

„Ha a tojások megrepednek, miközben haza szállítják az üzletből, az USDA azt tanácsolja, hogy a repedt tojásokat tiszta edénybe kell bontani. Szorosan takarja le a tartályt, és hűtje le, a tojásokat két napon belül felhasználja. Ha a tojás kemény forrás alatt megreped, akkor is biztonságos a fogyasztása.