A sajt zsírsavösszetételének differenciális hatása a vér lipidprofiljára és a redox státuszra

Papírok

  • Teljes cikk
  • Ábrák és adatok
  • Hivatkozások
  • Idézetek
  • Metrikák
  • Újranyomtatások és engedélyek
  • Hozzáférés a /doi/full/10.3109/09637486.2011.569491?needAccess=true fájlhoz

Jelen tanulmány 30 kiválasztott egészséges önkéntesben vizsgálta a zsírminőségben eltérő két sajtfajta fogyasztásának hatását a vér lipidprofiljára és a redox státuszú biomarkerekre, vagy a kísérleti sajtot fogyasztva (fűből táplált tehenek által termelt tejből és kukoricaszilázs alapú étrenddel). 5% lenmagolaj hozzáadásával) vagy a kontrollsajttal (normál tehéntejből) 4 héten át keresztezett kialakítás szerint. A kísérleti sajt alacsonyabb közepes láncú telített zsírsavtartalommal, magasabb sztearinsav- és többszörösen telítetlen zsírsavtartalommal rendelkezett; fogyasztása a C- és E-vitamin és a sztearinsav magasabb szintjét eredményezte a vérben, míg a mirisztinsav és az oxidált kis sűrűségű lipoprotein koncentrációja szignifikánsan alacsonyabb volt. Mivel a mirisztinsav és az oxidált kis sűrűségű lipoprotein szorosan összefügg a megnövekedett atherogén kockázattal, valamint a C- és E-vitamin antioxidáns aktivitással, a tehenek étrendjének lenmagolajjal történő gazdagítása diétás lehetőséget kínálhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának megelőzésére.

zsírsavösszetételének