A sajtból és tejből származó tej kalcium hatása a széklet zsír kiválasztására, a vér lipidjeire és az étvágyra

Hovatartozás

  • 1 Táplálkozás, testmozgás és sport tanszék, Természettudományi Kar, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg, Dánia.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Táplálkozás, testmozgás és sport tanszék, Természettudományi Kar, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg, Dánia.

Absztrakt

Háttér: A különböző tejelő forrásokból származó kalcium eltérően befolyásolhatja a vér lipidjeit és a széklet zsírjának kiválasztását, az ételmátrix és a táplálék összetételének különbségei miatt.

hatása

Célkitűzés: Megvizsgáltuk, hogy a hasonló kalciumtartalmú tej- és sajtalapú étrend eltérően befolyásolja-e a telített zsírsavak által kiváltott vérzsírszint-növekedést.

Tervezés: Tizenöt egészséges, fiatal férfi vett részt egy randomizált 3 × 2 hetes keresztezett vizsgálatban, amelyben a következő 3 izokalórikus étrendet hasonlították össze, amelyek zsírtartalma és összetétele hasonló volt: kontroll étrend [nem tej diéta (

500 mg Ca/d)], tejdiéta [félig sovány tej alapú étrend (1700 mg Ca/d)] és sajtdiéta [félkemény tehénsajt alapú étrend (1700 mg Ca/d)]. Vért vettünk minden periódus előtt és után, és az ürüléket 5 napig gyűjtöttük minden periódus alatt.