A Tempura megtudhatja, hogyan lehet egészséges és diétás módon sütni
Ez az ideális sütési módszer, ha fitt és egészséges állapotban akar lenni, de nem akar elbúcsúzni bizonyos típusú főzési módszerektől. Tanuljuk meg a tempura elkészítését!
A világ összes embere szeret sült étel. Nehéz ellenállni ropogós ízének. Ha azonban finom is, akkor azt is tudjuk, hogy ez a főzési módszer meglehetősen egészségtelen. A magas hőmérséklet, amelyet az olaj elér, és az, hogy különféle ételeket főz, újból rákkeltővé és egészségünkre nagyon veszélyesvé teszi.
Sőt, a magas olajmennyiség, amelyet a panír elnyel, a sült ételt a sziluettünk legrosszabb ellenségében fordítja. Ezért ennek a főzési módnak a feladása az egyetlen módja a kondíció fenntartásának? Egyáltalán nem! Az Est-ből itt jön egy megoldás, amely megóvja egészségünket, nem készteti a hízásra és egyben finom is: tempura!
Hogyan készítsünk tempurát
Nagyon egyszerű ezt a módszert használni: csak szükség van rá rizsliszt és víz. A rizslisztet fehérliszttel is helyettesítheti. Öntsön egy tálba 200 ml majdnem fagyott vizet, majd öntsön 200g lisztet a vízbe. Keverjen össze mindent, és ne bánja a lehetséges csomókat, mert a durva panírozás a hagyományos tempura egyik fő jellemzője.
A módszer tökéletes alkalmazásának alapvető eleme a hőmérséklet-különbség a tészta és az olaj között. A tempura ideális olaja a fehér szezámmag vagy a napraforgómag olaj. Szükséges, hogy az olaj hőmérséklete 180 ° C alatt maradjon, de ne 170 ° C alatt: ily módon egészséges és nem fog sok olajat elnyelni.
Ha akarod ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, csak öntsön egy csepp tésztát az olajba: ha az első olajréteghez érve sütni kezd, a hőmérséklet túl magas. Megfelelő hőmérséklet mellett a tempura tésztacseppnek néhány másodperc múlva újra süppednie kell.
Ez a pontos hőmérséklet-különbségeken alapuló módszer meg fogja tenni a tempuráját ropogós de nem áztatja az olajat. Valójában, amikor a tészta és az olaj érintkezésbe kerül, egyfajta ropogós filmet hoznak létre, amely megakadályozza az olaj behatolását az ételbe.
Tempura: mely ételeket válasszuk
Ezen a ponton eláraszthatjuk azokat az ételeket, amelyekre vágyunk hideg tészta, majd az olajba dobja őket. Jobb az ételt rizslisztben tekerni, mielőtt a tésztába áztatnánk, így jobban tapad.
A tempurában főzhető legjobb ételek zöldségek, különösen sárgarépa, cukkini és virágai, padlizsán, gomba, bors (szeletelve a la julienne). Hal csodálatos, például garnélarák, tintahal és tengeri rák.
A tökéletes tempura végső titka kettő. Az első a élelmiszerek száma ugyanabban a pillanatban süt (nem túl sok, de nem is kevés, hogy elkerülje az olaj hőmérsékletének változását). Míg a második a rövid főzési idő: a tésztának világosan aranynak és nem sárgának kell lennie.
Kóstolhatja tempuráját a hagyományos japán Matcha teával: tulajdonságainak köszönhetően természetesen felgyorsítja az anyagcserét. Így gyorsabban megégeti azt a kis mennyiségű olajat, amelyet a tempurájával evett.