A Tofu egészségügyi előnyei, felhasználása és lehetséges kockázatai

egészségügyi

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A tofu szójabab túrókból készül. Természetesen gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú. Nem tartalmaz koleszterint, kiváló vas- és kalciumforrás.

Fontos fehérjeforrás, különösen a vegánok és a vegetáriánusok számára. A Tofu megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokban és az interneten.

Izoflavonokat is tartalmaz, például fitoösztrogéneket. Az izoflavonok egyaránt lehetnek ösztrogén-agonista vagy ösztrogén-antagonista tulajdonságokkal. Ezek segíthetnek megvédeni néhány rákot, szívbetegséget és csontritkulást. A túlfogyasztás azonban bizonyos kockázatokat is jelenthet.

A tofut úgy állítják elő, hogy az alvadékot túrókhoz hozzák létre. A túrókat ezután préselik és a tofu-ként elismert kocsonyás fehér tömbökbe tömörítik.

Ez az MNT Tudásközpont szolgáltatás a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény része.

Gyors tények a tofuban

Íme néhány kulcsfontosságú pont a tofuval kapcsolatban. További részletek a fő cikkben találhatók.

  • A tofu fontos fehérjeforrás sok vegetáriánus és vegán számára.
  • Segíthet csökkenteni a „rossz” LDL-koleszterinszintet.
  • A menopauza bizonyos tünetei esetén enyhítést nyújthat.
  • Egy blokk tofu 177 kalóriát tartalmaz.

Oszd meg a Pinteresten A tofut hús helyett, vagy különféle ételekbe is beletehetjük.

Úgy tűnik, hogy a különféle növényi ételeket tartalmazó étrend hozzájárul az általános egészséghez és jóléthez, és alacsonyabb az olyan állapotok kockázata, mint az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek.

Fokozhatja a bőrt és a hajat, növelheti az energiát és hozzájárulhat az egészséges testsúly fenntartásához.

A kutatások a tofut magas izoflavonszintjükkel összekapcsolják az életkorral és életmóddal összefüggő számos betegség kisebb kockázatával.

1. Szív- és érrendszeri betegségek

A szója izoflavinekről kiderült, hogy segítenek csökkenteni az LDL „rossz” koleszterin szintjét, bár úgy tűnik, hogy nem növeli a HDL vagy a „jó” koleszterin szintet.

Tanulmányok szerint a napi szójafogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának markereit, beleértve a súlyt, a testtömeg-indexet (BMI) és az összkoleszterint. Az FDA napi 25 g szójafehérjét határozott meg a koleszterinszint befolyásolásához szükséges minimális bevitelként.

A tofu fogyasztása az állati fehérje alternatívájaként segíthet az LDL-koleszterinszint csökkentésében. Ez viszont csökkenti az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kockázatát.

2. Mell- és prosztatarák

Számos klinikai és kísérleti vizsgálat szerint a szójaban a domináns izoflavon genistein antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gátolhatják a rákos sejtek növekedését.

A múltban zavart kelt a szójafogyasztás biztonságossága az emlőrák diagnózisa után. Az izoflavonok kémiai szerkezete hasonló az ösztrogénéhez, és az ösztrogén magas szintje növelheti az emlőrák kockázatát.

Azonban a közepes mennyiségű, vagy napi kevesebb, mint napi adag teljes szójaétel fogyasztása nem befolyásolja a tumor növekedését vagy az emlőrák kialakulásának kockázatát.

Ehelyett egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a rendszeres szójabevitel csökkentheti az emlőrák kiújulását. A bizonyítékok azonban még nem elég erősek ahhoz, hogy a szóját ajánlják az összes mellrákban túlélőnek.

A kutatók további tanulmányokat kérnek a genistein működésének, terápiás felhasználásának, biológiai hozzáférhetőségének, illetve a test felszívódásának megerősítésére.

3. 2-es típusú cukorbetegség

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők gyakran vesebetegségben szenvednek, emiatt a test túlzott mennyiségű fehérjét választ ki a vizelettel.

Egy tanulmány tanúsága szerint azok, akik csak szójafehérjét fogyasztottak étrendjükben, kevesebb fehérjét választottak ki, mint azok, akik csak állati fehérjét fogyasztottak.

A kutatók szerint ez előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben.

4. Vese funkció

A fehérje és különösen a szójafehérje fokozhatja a veseműködést, és előnyös lehet azok számára, akik dialízisen vagy veseátültetésen mennek keresztül.

Kilenc vizsgálat egyik metaanalízise kimutatta a szója pozitív hatását a krónikus vesebetegségben szenvedők egyes biomarkereire.

Ennek oka lehet fehérjetartalma, de a vér lipidszintjére gyakorolt ​​hatása is.

5. Csontritkulás

A szója izoflavonok hozzájárulhatnak a csontvesztés csökkentéséhez és a csont ásványianyag-sűrűségének növeléséhez, különösen a menopauza után. Beszámoltak arról is, hogy csökkentik a menopauza néhány egyéb tünetét.

6. A menopauza tünetei

Egyes kutatások szerint a szójatermékek fogyasztása megkönnyítheti a menopauza tüneteit, például a hőhullámokat, a bennük található fitoösztrogének miatt.

Míg a tünetek különbözhetnek a nők között, úgy tűnik, hogy a hőhullámok sokkal ritkábban fordulnak elő ázsiai országokban, ahol az emberek több szóját fogyasztanak.

Ellentmondásos eredmények születtek, de bizonyítékok vannak arra, hogy a genisteinben gazdag szójatermékek fogyasztása csökkentheti a hőhullámok gyakoriságát és súlyosságát.

További vizsgálatokra van azonban szükség annak megállapításához, hogy pontosan mi és miért történik.

7. Májkárosodás

Egy patkányokon végzett vizsgálat azt sugallta, hogy a különböző koagulánsokkal alvadt tofu bármilyen típusa segíthet megakadályozni a szabad gyökök által okozott májkárosodást.

8. Az életkorral összefüggő agyi betegségek

Populációs tanulmányok azt mutatták, hogy azokban a régiókban, ahol az emberek több szóját fogyasztanak, alacsonyabb az életkorral összefüggő mentális rendellenességek előfordulása.

Az eredmények azonban vegyesek.

Egy kutatócsoport megállapította, hogy a szójaizoflavonokkal végzett kezelés a nonverbális memória jobb teljesítményéhez, verbális folyékonyságához és egyéb funkciókhoz kapcsolódik.

Amikor ugyanaz a csoport további kis vizsgálatot végzett, 65 60 év feletti, Alzheimer-kórban szenvedő ember bevonásával, nem tapasztalták, hogy a szója izoflavinek kognitív előnyökkel járnának.

A 2017-ben közzétett megállapítások azonban azt sugallják, hogy a szójatermékek lecitin-tartalmuk miatt segíthetnek az Alzheimer-kórban szenvedőknek, ami segíti a szervezetet a foszfolipidek foszfatidinsav (PA) és foszfatidil-szerin (PS) előállításában. A PA és a PS fontos szerepet játszik a neuronok működésében.

Egy tömb kemény tofu, 122 gramm (g) tömegű, a következőket tartalmazza:

  • 177 kalória
  • 5,36 g szénhidrát
  • 12,19 g zsír
  • 15,57 g fehérje
  • 421 mg kalcium
  • 65 magnézium
  • 3,35 mg vas
  • 282 mg foszfor
  • 178 mg kálium
  • 2 mg cink
  • 27 mikrogramm (mcg) folát, DFE

Kis mennyiségben tartalmaz tiamint, riboflavint, niacint, B-6-vitamint, kolint, mangánt és szelént is.

A szója a tofu elsődleges összetevője. Az étrendi fehérje teljes forrása, ami azt jelenti, hogy biztosítja az étrendhez szükséges összes esszenciális aminosavat. A szójababban sok az egészséges többszörösen telítetlen zsír, különösen az omega-3 alfa-linolénsav.

A szójaételekben található izoflavonok számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, de néhány kockázattal is.

A szójaban lévő kalcium és magnézium segíthet erősíteni a csontokat, csökkentheti a PMS tüneteit, szabályozhatja a vércukorszintet és megelőzheti a migrénes fejfájást.

A tofu többféle konzisztenciában kapható: Extra kemény, szilárd, puha vagy selymes.

  • A szilárd és rendkívül szilárd tofu sűrűbb, mint a puha vagy selymes tofu, és főzéskor megtartja az alakjának nagyobb részét. Ez alkalmassá teszi grillezésre és keveréses sütésre.
  • A puha tofu jól működik a rakott és leveseknél.
  • A selyem tofu a legjobb pudingok és mártogatók számára, és turmixokba keverhető a hozzáadott fehérje érdekében.

A tofu általában megtalálható az ázsiai konyhában, különösen Kelet- és Délkelet-Ázsiában. Semleges íze lehetővé teszi, hogy könnyen beépíthető legyen bármilyen receptbe.

A tofut számos húspótlóban használják, például tofu kolbászban és tofu hamburgerben. Ezek olyan ízűek és érezhetőek, mint a hús, amit utánoznak.

A következő egészséges ételek tartalmazzák a tofut:

A szója ételek egészséges alternatívát jelenthetnek a húskészítményekkel szemben, azonban számos vita folyik azok egészségi hatásairól.

Mellrák kockázata

Egyes kutatók szerint a magas szójabevitel összefüggésbe hozható az emlőrák magasabb arányával.

Földrajzi tanulmányok azonban azt mutatják, hogy azokon a területeken, ahol a nők több szóját fogyasztanak, az emlőrák aránya alacsonyabb. humán klinikai vizsgálatokból nincs elegendő bizonyíték ennek a kockázatnak a megerősítésére.

Sőt, úgy tűnik, hogy a hatás csak egy specifikus típusú emlőrákra vonatkozik, amely ösztrogén-receptor pozitív.

Néhány korai rágcsáló-tanulmány azt sugallta, hogy a nagy mennyiségű szójabevitel fokozhatja a daganat növekedését, de későbbi vizsgálatok azt találták, hogy a patkányok a szóját az embertől eltérően metabolizálják, ami a korai eredményeket érvénytelenné.

A mérsékelt mennyiségű teljes szójaétel jelenleg nem feltételezhetően befolyásolja a tumor növekedését vagy az emlőrák kialakulásának kockázatát.

Valójában más kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy naponta legalább 10 milligramm (mg) szója fogyasztása 25 százalékkal csökkentheti az emlőrák kiújulását.

Mások szerint a szója-izoflavonok működési módjai segítenek megvédeni a testet a betegségektől. További vizsgálatot követelnek.

A feldolgozás hatásai

Állatmodellekből származó megállapítások azt is sugallják, hogy a daganat növekedésének kockázata attól függ, hogy milyen mértékben dolgozták fel egy izoflavont tartalmazó terméket.

Jobb fogyasztani a tofut és más, minimálisan feldolgozott szójaételeket, mint a szójabab vagy az edamame, a tofu, a tempeh és a szójatej.

A tofuból készült termékek, például a tofu kolbászok, tartalmazhatnak olyan adalékanyagokat, mint nátrium, és aromákat, amelyek kevésbé egészségesek. Feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor fontos ellenőrizni a tápértékjelölést.

Feminizáció és termékenység

A magas szójabevitel mellett további gond, hogy a szójatermékekben található fitoösztrogén enyhén feminizáló hatású lehet, és ez olyan szövődményekhez vezethet, mint a gynecomastia (a férfiak mellének fejlődése), vagy hogy befolyásolhatja a termékenységet.

A hatás azonban valószínűleg nem elég súlyos ahhoz, hogy megakadályozza a szója csecsemő- és egyéb ételekben való használatát.

Géntechnológiával módosított szója

Az Egyesült Államokból származó szójatermékeket gyakran genetikailag módosítják (GM). A szójatermékeket feldolgozhatjuk hexánnal, egy oldószerrel is, amelyet a szójababból olaj kinyerésére használnak.

Mindenkinek, akit aggaszt a genetikai módosítás vagy a hexán feldolgozása, a biotáplálék jó választás lehet.

A jó egészség kulcsa az egészséges életmód, kiegyensúlyozott és változatos étrenddel és rendszeres testmozgással, ahelyett, hogy egyetlen étrendre koncentrálna.

A tofu termékek egy sorát online lehet megvásárolni.

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2017. szeptember 27-én