A zöld étrend napi dollárba kerül - de 1

Egészséges és fenntartható étrendet fogyaszthat havi 100 dollárért, függetlenül attól, hogy hol lakik. De sok ember számára ez még mindig túl drága.

kerül

Ez év elején az EAT-Lancet bizottság egyik kutatócsoportja közzétette az úgynevezett „bolygó diétát” (más néven EAT-Lancet diéta). A diéta célja az volt, hogy kitalálja, hogyan lehet fenntartható módon táplálni a világ növekvő népességét.

Most egy új tanulmány kiszámította, hogy ez mennyibe kerül a való életben.

Mennyit menteni a bolygót?

Gyakran repül a radar alatt, hogy az elfogyasztott étel az egyik legnagyobb hozzájárulásunk a globális szénlábnyomhoz. Nem igazán az a kérdés, hogy mennyit eszel, sokkal inkább az, hogy mit eszel. Több friss tanulmány kimutatta, hogy a húsfogyasztás csökkentése az egyik leginkább fenntartható dolog, amit tehet. A bolygó diéta sem kivétel.

A bolygó étrendje az alacsony húsfogyasztást hangsúlyozza napi 14 g vörös húsból és 29 g napi csirkét (reálisan ez 1, illetve 2 heti adagot jelentene). Hetente 2 adag hal is fogyasztható, 2 közepes tojással és negyed kilogramm (fél font) tejjel együtt. A maradéknak - az étrend nagy részének - növényekből kell származnia.

Ez azt jelenti, hogy bár a legtöbb nap húst fogyaszthat (valóban minden hétköznap), étrendre van szüksége, amely nagyrészt növényeken alapul. A gyümölcsnek és zöldségnek körülbelül a felét kell tennie a tányérunkon, különösen azoknak, amelyek ugyanarról a területről származnak, ahol élünk (tehát csak manióka, hacsak nem Afrikában élünk). A keményítőtartalmú ételek (például a burgonya) kisebb hangsúlyozása szintén jó ötlet.

Ezen kívül ezen a diétán nagyon sokféle változatosság van. Íme egy példa arra, hogy egy átlagos napi étel mit tartalmazna:

Az új tanulmányban a kutatók számszerűsítették, hogy ez az étrend mennyibe kerül valós értelemben.

Kevesebb, mint 3 USD/nap - ez jó?

Természetesen az ár területenként jelentősen változhat. De ésszerű választás esetén az árak meglepően közel vannak - és meglepően alacsonyak.

Az elemzést három szakaszban hajtották végre: először a kutatók a rendelkezésre álló adatokkal összegyűjtötték az összes országban elérhető élelmiszerekről az információkat, kitalálva, hogy a különböző ételek mennyi kalóriát tudnak nyújtani, és milyen költségekkel. Megnézték, hogy mely ételek felelnek meg az EAT-Lancet étrend tápanyagbevitelének. Ezután megvizsgálták a diéta minimális helyi költségeit a világ különböző részein. A kutatók azt is meghatározták, hogy kinek ez a költség megfizethető, és kinek nem.

A legtöbb kalória (napi 2500) keményítőtartalmú növényekből származik, mint például rizs, búza és kukorica (kb. 800 kalória naponta). A hüvelyesek a második helyre kerülnének (kb. 500 kalória/nap), és a gyümölcsök, a telítetlen olajok, a hús, a tej és a tojás is a kalória jelentős részét adnák. A kutatók által kiszámított ételek mind a szükséges kalóriabevitelt, mind a tápanyagbevitelt figyelembe vették.

Mivel az élelmiszerek legutóbbi átfogó értékelését 2011-ben végezték el, a helyi valutát 2011 dollárra konvertálták vásárlóerő-paritás árfolyamok felhasználásával. Az áreloszlás a következő volt:

  • a magas jövedelmű országokban az emberek napi 2,66-3,02 dollárért követhetik a bolygó étrendjét.
  • az alacsony jövedelmű országokban az emberek 2,42–2,72 dollárért követhetik a bolygó étrendjét.

Ez valóban jó hír a gazdagabb országokban élők számára (mivel ez azt jelenti, hogy jövedelmük alacsony részét élelmiszerre költhetik, és továbbra is egészséges és fenntartható étrendet fogyaszthatnak) - de nagyon rossz hír az alacsonyabb jövedelmű országokban élők számára, mivel ez azt jelenti hogy a legszegényebb családok nem engedhetik meg maguknak.

A fejlett világ legtöbb emberének azonban nincs ilyen kifogása. A fejlett világ szinte minden helyén a fenntartható étrend összehasonlítható vagy akár olcsóbb költségekkel járhat, mint a legtöbb étrend.

Néhány figyelemre méltó földrajzi különbség is volt. Váratlanul Latin-Amerikában és a Karib-térségben van a legmagasabb ár erre az étrendre: 3,42–3,87 USD/nap. Mivel ez a terület magában foglalja az alacsony jövedelmű országokat is, ez azt jelenti, hogy sok ember számára nehéz lenne megengedni magának. A régiók közül az étrend költsége az átlagos jövedelem százalékában Észak-Amerikában volt a legalacsonyabb (4,42–4,63%), a legmagasabb pedig a Szaharától délre fekvő Afrikában (72–96,28%).

A kutatók becslései szerint legalább 1,58 milliárd (főleg a Szaharától délre fekvő Afrikából és Dél-Ázsiából érkező) egyáltalán nem engedheti meg magának ezt az étrendet. Ez valószínűleg nagyon alacsony becslés - miután fizetnek más nem élelmiszer jellegű szükségletekért (például a lakhatásért, az oktatásért és a szállításért), sok más ember szinte biztosan nem engedheti meg magának a fenntartható étrendet. A fejlett világ legtöbb emberének azonban nincs ilyen kifogása.

A kutatók ezt írják:

„Az EAT – Lancet referencia-étrend megfizethetőbbé tétele a szegények számára a magasabb jövedelem és az alacsonyabb árak valamilyen kombinációját igényli, amely nélkül az egyének nem tudnak elegendő mennyiséget beszerezni az egyes élelmiszercsoportoktól. Az alacsonyabb árakat a helyi termelés, marketing és kereskedelem fejlesztése, valamint az egyes élelmiszercsoportok alacsonyabb költségű lehetőségeinek bővítése jelentheti. Inkluzív gazdasági növekedésre van szükség ahhoz, hogy a szegény háztartások nagyobb mennyiségű táplálóbb ételt engedhessenek meg maguknak, de az árak és a jövedelem változása biztosítja, hogy a táplálkozási segélybe és a szociális védőhálóba irányuló célzott beruházásokra is szükség lenne az élelmiszerhiány és az alultápláltság megszüntetése érdekében. "

Emberek milliárdjainak etetése nem könnyű varázslat, és bár a dolgok javultak az elmúlt évtizedekben, még mindig elég gyenge munkát végzünk rajta. Világszerte több mint 2,5 milliárd ember szenved az egyik alultápláltság egyik formájától: körülbelül 800 millió ember alultáplált, körülbelül 2 milliárd felnőtt túlsúlyos vagy elhízott, és több mint 2 milliárd embernek mikroelem-hiánya van.

A rossz táplálkozás ma a világon a morbiditás és a halálozás legfőbb oka, mind a tápláló ételek nem megfelelő fogyasztása, mind a káros élelmiszerek túlzott fogyasztása miatt. Az elhízás az elmúlt évtizedekben jelentős egészségügyi problémaként jelent meg.

A túlzott étkezési szokások nemcsak önmagunkra, hanem a bolygóra is rosszak. A mezőgazdasági ágazat az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának akár 27% -át adja, és ez az édesvíz-szennyezés, a talajromlás és a biológiai sokféleség csökkenésének egyik fő oka. Messze van a fenntarthatóság bármely fokának elérésétől, és csak változtatnia kell rajta. A bolygó diéta nem fix étrend, hanem inkább ajánlások összessége. Mindaddig, amíg nem eszik sok húst és tejterméket, és diétája főként növényekből áll - valószínűleg jól megy.

De, ha bármilyen javaslatra van szüksége, íme néhány.

Otthon végezze a bolygó diétát

Íme néhány durva javaslat arra vonatkozóan, hogyan lehet kiegyensúlyozott bolygó étrendet építeni a nap folyamán.

Reggeli

  • A legegyszerűbb választás a tej és a gabonafélék vagy a granola, néhány dióval és gyümölccsel;
  • Teljes kiőrlésű pirítós lekvárral vagy gyümölcsökkel;
  • Rizspuding gyümölcssziruppal;

Ebéd

  • Egész kenyér szendvicsek sajttal, salátával és paradicsommal (esetleg egy szelet sonka vagy csirke);
  • Bab és rizs chili, paprikával és zöldséggel;
  • Gombás rizottó zöldséges rántással;
  • Falafel pakolás hummussal;
  • Vega tacók;
  • Öt húsadag van a héten (egy hús, két hal, két csirke). Természetesen helyettesítheti ezeket, és mondhatjuk, hogy a héten hat csirke adag van, és csak egy hús nélküli nap van. A húsfogyasztás csökkentése azonban ennek az étrendnek a kulcsa.

Vacsora

  • A teljes kiőrlésű tészta nagyon erős versenyző lenne - és mint mindannyian tudjuk, a tészta elkészítésének millió módja van. Menj könnyedén a húsra és a sajtra, és jól jársz;
  • A saláták egy másik jó ötlet, és ezeknek sem kell zöld leveles salátáknak lenniük - keverjünk bele néhány sárgarépát, almát vagy akár egy kis halat is;
  • Krémes rizottó;
  • Melegítő curry lencsével és zöldbabbal;
  • Csirke ramen leves gyógynövényekkel és zöldekkel;
  • Karfiolsajt.