Amit a mai táplálkozási könyvekből megtudhatunk az egészséges táplálkozásról - Hírek - Austin
Kár, hogy a "diéta" szó korlátozott étkezést jelent.
A diéta - az összes elfogyasztott étel - tágabb elképzelése csodálatos ötlet. Az ízek, illatok és textúrák személyes tájak, amelyek egy nap, egy hét, egy hónap és azon túl életben tartanak minket, és meghatározzák testi és lelki egészségünk nagy részét.
De az, ahogyan a "diétát" alkalmazzuk, most a rendet jelzi, nem a vásznat. A diéták olyan szabályok könyve, amelyek hangsúlyoznak bennünket, nem pedig az általunk fogyasztott étkezés teljes területe. Ha Mary Dieter dietetikus egy dolgot tudna tanítani a diákjainak, az az, hogy az összkép sokkal fontosabb, mint az a lemez, amely előtted áll.
Agnew, aki táplálkozási órákat tart a Közép-Texasi Élelmiszerbanknál, de nem tanácsolja az ügyfeleknek, azt mondja, hogy a szokások, nem feltétlenül a sóvárgás tartják vissza az általánosabb kiegyensúlyozott étrendtől.
Ha mindig elkészítjük a pattogatott kukorica zsákját, akkor folytatjuk a popcorn zsák elkészítését. Ha vacsora után három darab csokoládé van, vacsora után három darab csokoládé van. Ha ebédtársunk elkészíti a szendvicsét, akkor mi is elkészítjük a magunkét.
"Annyit költünk diétákra és könyvekre, de még mindig fennáll ez a hatalmas elhízási probléma" - mondja.
Agnew 12 évet töltött vegetáriánusként, amíg pulyka szendvicsekre vágyni kezdett. (Jimmy Johné a puha foltja.) A Shake Shack egyik sajtburgerének falata teljesen levette őt erről az útról, így ugyanúgy megérti, mint bárki, milyen csábítóak lehetnek a "rossz" ételek.
"Ha éhes vagy, a tested mond neked valamit" - mondja. De ha este 6 óra van. és nem vagy annyira éhes, ne készíts és ne egyél egy tál ételt csak azért, mert ebédidő van.
Az Agnew a fogyókúra kultúráját okolja a mértéktelen evés elterjedtségéért. "Ha nagyon szereted a sült csirkét, és így szeretsz:" A sült csirke rossz. Már nem fogom megenni ", akkor jobban akarod" - mondja. "Ez egy körözést és korlátozást hoz létre. Ha" Mindig itt lesz "mentalitásod van, akkor kevésbé valószínű, hogy belehabarodsz."
Az Ön által kedvelt ételek végleges megszüntetése nem egészséges étkezési mód, még akkor sem, ha cukros süteményekről és üdítőkről beszélünk. A fogyasztás figyelembevétele az intuitív étkezés nagy része; valószerűtlen elvárás, hogy soha többé ne legyen Dr. Pepper vagy egy darab sült csirke, nem az.
"Sok nőnek valamilyen rendezetlen étkezése van a felnőtté válásuk és a médiában való megjelenésük miatt" - mondja Agnew. "Különböző módon nyilvánulhat meg. A mértéktelen étkezési rendellenességeket csak nemrégiben adták hozzá" a mentális zavarok diagnosztikai és statisztikai kézikönyvéhez.
Ha érzelmileg és fizikailag is jó helyen jársz, könnyebb kitalálni, mit kell enni annak alapján, amire a testednek és elmédnek szüksége van, de a tested hallgatása olyan képesség, amelyet elveszíthetünk és megszerezhetünk életünk különböző szakaszaiban a körülményektől függően. Ha válságban van, vagy legalábbis stresszes állapotban van, hajlamos abbahagyni az éhség, szomjúság, alacsony energiafogyasztás vagy a boldogtalan gyomor jelzéseit.
Ha evés után nem ismeri a testének meghallgatását, próbáljon a következő étkezés elfogyasztása utáni órákban a fizikai testére koncentrálni. Telített vagy? Hidratált vagy? Egy órával később jól érzi magát? Két órával később? Vágysz-e édességre, jóllehet jóllaksz?
Ha arra gondol, hogy egy 3 éves gyermek három nap alatt étkezik, akkor észreveszi, hogy nem minden étkezéskor fogyaszt ugyanolyan mennyiségű ételt, vagy ugyanolyan éhség van minden nap. A felnőttek hasonló ciklusúak, ezért próbáljon átgondolni, mit fogyasztott ezen a héten, nem csak ma, amikor étkezési döntéseket hoz.
Agnew és én nemrégiben ebédszünetet töltöttünk az év elején a Statesman szakácskönyvbe gyűjtött régi táplálkozási könyvek között.
Párolt tejjel készített mikrohullámú sült marhahús és faux tejföl receptjei között olyan statisztikákat láttunk, amelyek ma olyan számoknak tűnnek, mint például a két felnőtt közül 1-ben az elhízás.
Az 1980-as években Nathan Pritikin megosztotta ezt a statisztikát a "The Pritikin Program for Diet and Exercise" című könyvben, amely figyelmeztetett az Atkins és a ketogén étrend veszélyeire - két olyan étrendre, amelyet láthattunk az amerikai kultúrában. Pritikin könyvében arról is megtudtam, hogy a folyékony fehérjetartalmú étrend hogyan vezetett közel 60 halálhoz ebben az évtizedben, és hogy az emberek nehezen hihető gyakorlatot alkalmaztak az állkapocs bekötésében, hogy megakadályozzák a túlevést.
Miközben Agnew az 1990-es évekből a "The Fat Free Living Super Cookbook" -ot nézegette, sajnálta, hogy a zsírmentes évtized vezetett minket ahhoz, hogy ma ennyi cukor legyen a feldolgozott élelmiszerekben. "A zsír ízet ad, ezért cukrot adtak hozzá az íz helyettesítésére, de a cukor nagyobb probléma, mint a zsír" - mondja. Nem kell finomított cukor a túléléshez, de zsírra van szüksége, nemcsak azért, mert jóllakottnak érzi magát, hanem azért is, mert a zsír segít a testének felszívni az étkezés más részein található számos tápanyagot.
Meglepett minket a mai táplálkozási tanácsok és a múltéinak közös vonásai. Negyven évvel ezelőtt a "Slim Gourmet" szerző, Barbara Gibbons is írt a tojásról, mint ellentmondásos összetevőről, "annak ellenére, hogy ez az egyik leg soványabb és megfizethetőbb fehérje".
A 2014-ben elhunyt Gibbons is észrevette, hogy nem esett be a marketingbe. "A zavartság fokozása érdekében sok diétás termék fantáziadús neveket használ, amelyek karcsúságra utalnak, és egyesek formás sziluettekkel vagy más, a fogyás gondolatát közvetítő illusztrációkkal díszítik a címkéket. Az alkalmi vásárló könnyen félrevezethető, de a szövetségi előírásoknak köszönhetően a vonatkozó információk általában a címkén áll rendelkezésre azok számára, akik el akarják olvasni az apró betűs részt. "
"Ne feledje, hogy a természetes szó nem garantálja, hogy az étel egészséges legyen az Ön számára" - írta Gibbons, szinte visszhangozva egy nyilatkozatot, amelyet Agnew nemrég tett a tacók és a Topo Chico felett.
Az élelmiszer-marketing könnyen csapdába eshet az élelmiszerboltban, de otthon vigyázzon a méretre - mondja Agnew. Az egészségi súly mérséklése az egészség mércéje lehet a legnehezebben megtörhető amerikai táplálkozási szokás.
Az Agnew azon sok dietetikus között van, akik tudatában vannak annak, hogy a súly és a testtömeg-index vagy a BMI miért nem az egészség legjobb mércéje, és hogy minden méretben egészséges lehet-e.
"Minél többen fogyókúráznak, annál nagyobb a kontroll súlya" - mondja. "Ha nem találja meg az érzelmi evés kiváltó okát, az nem lesz állandó változás."