Árpa és sült paradicsomos rizottó Beacon Health System
Tálalási méret Körülbelül 1 1/4 csésze
Kalória 287
| Mennyiség adagonként | ||
| 3 g | ||
| 2 g | ||
| 7 g | ||
| 288 mg | ||
| 5 mg | ||
| 9 g | ||
| 11 g | ||
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek, a kalóriaigénytől függően:
| Kevesebb, mint | 65g | 80g |
| Kevesebb, mint | 20g | 25g |
| Kevesebb, mint | 300mg | 300 mg |
| Kevesebb, mint | 2400mg | 2400mg |
| 300g | 375g | |
| 25g | 30g |
Kalória/gramm:
Zsír 9 • Szénhidrát 4 • Fehérje 4
Lassan főzve az árpa olyan krémes állagot kap, mint az Arborio rizs.
Hozzávalók
- 10 nagy szilva (roma) paradicsom, kb. 2 font össztömeg, meghámozva, mindegyiket 4 ékre vágva
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál só, osztva
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, osztva
- 4 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségalaplé vagy húsleves
- 3 csésze víz
- 2 medvehagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze száraz fehérbor, opcionális
- 2 csésze gyöngy árpa
- 3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom, plusz egész levelek a díszítéshez
- 3 evőkanál apróra vágott friss lapos (olasz) petrezselyem
- 1 1/2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt, plusz extra nem reszelt parmezán a köretek fürtjeinek elkészítéséhez
Útmutatások
Melegítse a sütőt 450 F-ra.
Rendezze a paradicsomot egy nonstick tepsire. Csepegtessen le 1 evőkanál olívaolajat, és szórja meg 1/4 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Óvatosan dobja össze, hogy keveredjen. Pörköljük, amíg a paradicsom megpuhul és meg nem pirul, 25-30 percig. Tegyél félre 16 paradicsoméket, amelyeket díszítésre használhatsz.
Egy fazékban összekeverjük a zöldségalaplét és a vizet, és nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa lassú tűzön.
Egy nagy, nehéz fazékban melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, és 2-3 percig puhára és áttetszővé pároljuk. Keverje hozzá a fehérbort, ha használja, és 2-3 percig főzze, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Keverje hozzá az árpát, és keverés közben főzze 1 percig. Keverjünk hozzá 1/2 csésze alapkeveréket és főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik, alkalmanként megkeverve. Folyamatosan keverjük az alapkeverékben 1/2 csésze lépésenként, minden alkalommal addig főzzük, amíg a folyadék felszívódik, mielőtt további adagot adunk hozzá, amíg az árpa megpuhul, összesen 45-50 percig. Vegyük le a tűzről, és hajtsuk bele a paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a reszelt sajtot. Adja hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot, és keverje össze.
Osszuk el a rizottót felmelegedett, sekély tálak között. Díszítsük a fenntartott sült paradicsomékkel és az egész bazsalikomlevéllel. Zöldséghámozóval vágjon egy-két göndör parmezán sajtot minden adag tetejére.