Az ázsiai diákok megváltoztatják étkezési szokásaikat, miután az Egyesült Államokban élnek - PubMed
Hovatartozás
- 1 Dietetikai és táplálkozási tanszék, Egészségtudományi Főiskola, Florida Nemzetközi Egyetem, Miami 33199, USA.
Szerzői
Hovatartozás
- 1 Dietetikai és táplálkozási tanszék, Egészségtudományi Főiskola, Florida Nemzetközi Egyetem, Miami 33199, USA.
Absztrakt
Célkitűzés: Információk gyűjtése a táplálkozási szokások változásáról az ázsiai hallgatók körében az Egyesült Államokba történő bevándorlás előtt és után.
Tervezés: Egy kérdőívet arra terveztek, hogy információkat gyűjtsön a háttérről, az étkezési szokások változásáról és az élelmiszer-fogyasztás gyakoriságáról egy 72 tételes étellistáról.
Tárgyak/beállítás: A potenciális résztvevők a helyi egyetemek és középiskolák hallgatói voltak, akik Kínában, Tajvanon, Hongkongban, Japánban vagy Koreában születtek és 18 évesek voltak. Valamennyi alanynak a vizsgálat megkezdése előtt legalább 3 hónapig az Egyesült Államokban kellett laknia. A kérdőíveket 120 lehetséges résztvevőnek küldték el.
Statisztikai analízis: Párosított t teszteket használtak az alanyok étkezési szokásainak és az ételfogyasztás gyakoriságának különbségeinek meghatározására az Egyesült Államokba történő bevándorlás előtt és után.
Eredmények: Hetvenegy kérdőívet adtak vissza. Ezen kérdőívek közül 8 hiányzó információ miatt csak 63-at használtak fel az elemzésben, ami 53% -os válaszadási arányt adott. Jelentősen nőtt azoknak a hallgatóknak a száma, akik napi 2 étkezést fogyasztanak; 29 (46%) válaszadó iskolarendje miatt kihagyta a reggelit. Annak ellenére, hogy az snack fogyasztás gyakorisága nem változott jelentősen, a válaszadók többsége (n = 46; 73%) sósabb és édes snackeket fogyasztott. Az alanyok ritkábban kint étkeztek, de inkább amerikai stílusú gyorsételeket választottak, amikor kint étkeztek. Jelentős növekedést figyeltek meg a zsírok/édességek, a tejtermékek és a gyümölcsök fogyasztásában, és jelentős csökkenést figyeltek meg a hús/hús alternatívák és zöldségek fogyasztásában az Egyesült Államokba történő bevándorlás után.
Alkalmazások/következtetések: E tanulmány eredményei hasznosak lehetnek a dietetikus szakemberek számára, mivel megfigyelik az ázsiai bevándorlók táplálkozási szokásainak változását. Ezek az egészségügyi szakemberek felhasználhatják ezeket az információkat az ázsiai csoportok táplálkozási oktatási programjainak megtervezéséhez, hogy megalapozott döntéseket hozzanak az új étkezési szokásokhoz való alkalmazkodáshoz és bölcs ételválasztáshoz új környezetükben. Fontos, hogy segítsük az ázsiai bevándorlókat abban, hogy megőrizzék az eredeti táplálkozási szokásaikat eredeti országukból, és ösztönözzék őket arra, hogy válasszanak táplálkozásilag megfelelő étkezési szokásokat az új kultúrából.