Az étrendi tea, kávé és kakaó hatása a szójabab lisztjének fehérje- és energiafelhasználására
Online kiadó: Cambridge University Press: 2007. március 09
Absztrakt
1. Két mérlegkísérletet hajtottunk végre növekvő patkányokkal a fekete tea, a zöld tea, a kávé és a kakaó fehérje- és energiafelhasználásra gyakorolt hatásának tesztelésére. Az 1. kivonatban a szójabablisztet alapvető étrendként táplálták, és 11 fekete tea, zöld tea vagy kávé/500 g szárazanyag fagyasztva szárított anyagokkal egészítették ki. Kakaóport, amely 11 italnak felel meg, szintén hozzáadták az alap diétához. A 2. példában az eljárást árpa alapú étrenddel megismételtük.
2. Mindkét kísérletben mind a teafajták, mind a kávé jelentősen negatív hatást gyakorolt a valódi fehérje emészthetőségére és biológiai értékére, míg az emészthető energiát csak kis mértékben befolyásolta az árpa alapú étrend. A kakaó nem volt hatással a fehérje vagy az energia felhasználására sem a szójabab-liszt, sem az árpa diétákban, bár a kakaóporban lévő fehérje teljesen emészthetetlen volt.
3. Mivel a tanninkoncentráció mind a teafajtákban, mind a kávéban nagyon magas volt, feltételezzük, hogy a megfigyelt káros hatások részben a tannin táplálkozásellenes hatásaival magyarázhatók.
4. A legerősebb káros hatást a fekete tea esetében tapasztalták.