Collard zöldek Előnyök, táplálkozás, étrend és kockázatok
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A gallérzöld a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik. Tápanyagokat tartalmaznak, amelyek fontos szerepet játszhatnak az egészséges étrendben.
A keresztesvirágúak közé tartozik a bok choy, a kelkáposzta, a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a rutabaga és a fehérrépa. A keresztesvirágú zöldségekben magas a tápanyagtartalom és alacsony a kalóriatartalom.
Megosztás a Pinteresten A Collard zöldek sok nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaznak.
A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend úgy tűnik, hogy segít csökkenteni az életmóddal összefüggő számos egészségügyi állapot kockázatát.
Úgy tűnik, hogy a növényi élelmiszerek, például a gallérzöldek nagy mennyiségű fogyasztása csökkenti számos egészségügyi állapot kockázatát, beleértve az elhízást és az általános halálozást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket.
A csontok egészsége
A K-vitamin a csontmátrix fehérjék módosítójaként működik, javítja a kalcium felszívódását és csökkentheti a kalcium vizelettel történő kiválasztását.
Egy csésze főtt gallérzöldség 770 mikrogramm K-vitamint tartalmaz.
Az Egyesült Államok 2015–2020-as étrendi irányelvei azt javasolják, hogy egy 19–30 éves nő napi 90 mikrogramm K-vitamint fogyasszon, az azonos korú férfiak pedig 120 mikrogrammot fogyasszanak.
Egy csésze gallérzöld sokszor annyi K-vitamint biztosít.
Rák
Tanulmányok azt sugallják, hogy azoknál az embereknél, akik sok keresztesvirágú zöldséget fogyasztanak, kisebb a különböző típusú rák kialakulásának kockázata, beleértve a felső emésztőrendszer rákját, a vastagbél-, az emlőrákot és a veserákot.
A keresztesvirágú zöldségek kéntartalmú vegyületeket neveznek glükozinolátként.
Ezek a vegyületek segíthetnek megelőzni a rákos folyamatot a tüdő-, vastagbél-, mell- és prosztatarák, valamint esetleg melanóma, nyelőcsőrák és hasnyálmirigyrák különböző fejlődési szakaszaiban.
2017-ben a kutatók közzétették egy közel 3000 ember bevonásával végzett tanulmány eredményeit. Lehetséges összefüggéseket kerestek az emlőrák előfordulása és a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása között.
Az eredmények arra utalnak, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása csökkentheti az emlőrák kockázatát, különösen azoknál a nőknél, akik még nem érték el a menopauzát. Megjegyzik, hogy a főzési módszerek változhatnak, mivel néhány keresztesvirágú zöldség főzése csökkentheti a glükozinolátok szintjét.
Hogy ez igaz-e a galléros zöldekre vagy sem, nem derült ki ebből a tanulmányból, mivel az emberek többsége nem eszi nyersen a galléros zöldeket.
Bizonyíték van arra, hogy a collard zöldek és más, nagy mennyiségű klorofillt tartalmazó zöld zöldségek hozzájárulhatnak a heterociklusos aminok rákkeltő hatásainak gátlásához. Ezek az anyagok akkor keletkeznek, amikor ételeket grilleznek magas hőmérsékleten.
Cukorbetegség és májműködés
A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára az életkortól függően napi 22,4–28 gramm rostot javasolnak a nőknek, a férfiak számára pedig napi 28–33,6 grammot.
Egy 2014-ben publikált tanulmány eredményei azt sugallják, hogy a magas rostbevitel csökkentheti a gyulladást és a glükózszintet az 1-es típusú cukorbetegségben.
Ez segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint, a lipidek és az inzulin jobb szintjének elérésében.
Egy csésze főtt gallérzöldség közel 8 gramm rostot biztosít.
A collard zöldek tartalmaznak antioxidánst is, amely alfa-liponsav néven ismert.
A tanulmányok azt sugallják, hogy az alfa-liponsav (ALA) csökkentheti a glükózszintet, növelheti az inzulinérzékenységet és megakadályozhatja az oxidatív stresszel kapcsolatos változásokat a cukorbetegeknél. Segíthet a májszövet regenerálásában is.
A kutatók azt is megfigyelték, hogy az ALA csökkentheti a perifériás neuropathia tüneteit cukorbetegeknél.
Nem világos azonban, hogy az ALA hosszú távú kezelésként hatékony lehet-e. Ezenkívül a vizsgálatok intravénás ALA-t is alkalmaztak. A szóbeli kiegészítés nem biztos, hogy ugyanazokat az előnyöket nyújtja.
Úgy tűnik, hogy az ALA túlzottan magas dózisa hasonló hatásokat mutat, mint a túl kevés. Míg a „normál” mennyiségek segíthetnek megelőzni az oxidatív stresszt, a magas szint sejtkárosodáshoz vezethet.
A kutatók azt találták, hogy a galléros zöldek fogyasztása javította a májműködést magas vérnyomású patkányokban.
Emésztés
A gallérzöldek rost- és víztartalmuk egyaránt magasak. Ezek segítenek megelőzni a székrekedést, elősegítik a rendszerességet és fenntartják az emésztőrendszer egészséges működését.
Egészséges bőr és haj
A collard zöldek magas A-vitamin tartalommal rendelkeznek. Az A-vitamin szükséges a faggyútermeléshez, és ez hidratálja a hajat.
A-vitamin döntő fontosságú az összes testi szövet növekedése szempontjából, beleértve a bőrt és a hajat is. Támogatja az immunrendszert és a szemeket, és segít megőrizni a test szerveinek egészségét.
C vitamin lehetővé teszi a test számára, hogy felépítse és fenntartsa a kollagén szintjét, amely struktúrát ad a bőrnek és a hajnak.
Egy felnőtt nőnek napi 75 mg C-vitaminra, a férfinak 90 mg-ra van szüksége. Egy csésze főtt gallérzöldség közel 35 mg C-vitamint ad.
Vas megakadályozza a vérszegénységet, a hajhullás gyakori okát. A vas hiánya az étrendben befolyásolhatja a test energiahatékony felhasználását. A gallérzöldek, a spenót, a lencse, a tonhal és a tojás jó vasforrás.
A felnőtteknek napi 8 mg vasat kell fogyasztaniuk, a nőknek reproduktív korukban 18 mg-ot kell fogyasztaniuk. Egy csésze főtt gallérzöldség 2,5 mg vasat tartalmaz.
Alvás és hangulat
A collard-zöldek kolint tartalmaznak, amely fontos neurotranszmitter. A kolin segíti a hangulatot, az alvást, az izommozgást, a tanulást és a memória funkciókat.
A kolin segít a sejtmembránok szerkezetének fenntartásában, az idegi impulzusok továbbadásában, a zsír felszívódásában és a krónikus gyulladás csökkentésében.
A kolinban is jelen lévő folát segíthet a depresszióban, mivel megakadályozhatja a homocisztein feleslegének kialakulását a szervezetben.
A tudósok magas szintű homociszteint találtak az alkoholfogyasztási rendellenességgel kapcsolatos bipoláris rendellenességben és depresszióban szenvedőknél.
A folátfogyasztás csökkentheti egyes emberek depressziós tüneteinek kockázatát.
Miért ne termesztené a saját galléros zöldjét? A magokat online vásárolhatja meg.