Csirke, gomba és hajdina rakott - Olga; s Ízgyár

Ossza meg ezt:

Erős szláv gyökerekkel rendelkező lányként hajdinát ettem, és még mindig szeretek különböző recepteket kitalálni, amelyek tartalmazzák ezt a diós, zamatos és nagyon tápláló gabonát. Annak ellenére, hogy a hajdina élvezhetőségem a kaszának a gombával való kedvenc módja, szerettem volna kitalálni, hogyan készítsem belőle előételt. Az előétel és a köret egyszerre főzni olyan fantasztikus ötlet. Nem csak időt spórol meg, hanem kevesebb mosogatnivaló is van. Ezt biztosan tudom értékelni.

Sok hónappal ezelőtt készítettem ezt az ételt, amikor még terhes voltam, és férjemmel mindketten annyira megszerettük, tudtam, hogy meg kell osztanom mindannyiótokkal. A bolyhos hajdina őrleményeket száraz és friss gombákkal egyaránt ízesítik, ami véleményem szerint a mennyben készült. A hajdina tetejét lédús, sovány csirkével tettem fel, és mindezt együtt aranysárga, sajtos kéreg alatt sütötték meg.

Akár idő előtt össze is állíthatja, majd csak befejezheti a sütőben való sütést. Ez különösen kényelmes a vasárnapi vacsorákhoz, amikor éhesen térünk haza a templomból, de nem akarunk órákat tölteni egy étel elkészítésével. Természetesen rengeteg más nap van a héten, amikor az előre elkészített vacsora ilyen életmentő.

Hozzávalók:

1/2 oz. száraz gomba (vargányát használtam)

1 evőkanál vaj vagy olaj, plusz 1 további evőkanál vaj/olaj a rakott tál

1 hagyma apróra vágva

8 oz. friss gomba, szeletelve

1-2 fokhagymagerezd, darálva

3/4 csésze hajdina dara, sült

1 1/2 csésze víz

2 csontozatlan, bőr nélküli csirkemell fel (csontozatlan, bőr nélküli csirkemelleket is használhat)

só, őrölt fekete bors, ízlés szerint

2 evőkanál tejföl vagy majonéz

3/4 - 1 csésze sajt finoman reszelt (mozzarella, provolone, monterey jack, gruyere, cheddar, colby stb.)

Utasítás:

Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig. Bőségesen vajozzon meg egy 2 literes rakott tálat az alján és az oldalán.

Öntsön forró vizet a száraz gombákra, hogy rehidratáljon. Tegyük félre 10 percre, amíg megpuhulnak. Amikor megpuhulnak, szűrjük le a folyadékot egy finom hálós szitán, amelyet papír törülközővel bélelnek ki. A száraz gomba nagyon szemcsés, ezért mindenképpen fokozottan ügyelni kell arra, hogy az összes szemcsétől megszabaduljon. Ez a gombafolyadék nagyon ízes, ezért a hajdina főzéséhez fogjuk használni. Tegyen annyi forró vizet a mérőpohárba, hogy összesen 1 1/2 csésze folyadék legyen. Félretesz, mellőz. A száraz gombákat apróra vágjuk.

Közben melegítsd a vajat vagy az olajat egy nagy mély serpenyőben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk. 3-5 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

Hozzáadjuk a friss gombát, a száraz gombát és a fokhagymát. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. Főzzük 6-8 percig, amíg a gomba aranyszínű nem lesz.

Adja hozzá a hajdina a serpenyőbe, és kb. 2 percig pirítsa a serpenyőben a gombákkal. Öntsük bele a gombafolyadékot, forraljuk fel, pároljuk lassú tűzön, fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, amíg a folyadék nagy része felszívódik.

Helyezze a hajdina keveréket az elkészített rakott edénybe, és egyenletesen terítse szét. Vágjon minden csirkemellet vízszintesen, majd ketté. Könnyebb lesz tálalni, kisebb darabokra vágva. Fűszerezzük sóval és borssal mindkét oldalon. Helyezze a csirkét a hajdina tetejére.

Ha serpenyője sütőben biztonságos, akkor hagyhatja a hajdinát ugyanabban a serpenyőben, amelyet részben főz, és a csirkét tetejére rétegezi.

Kenje meg a tejfölt vagy majonézt a csirkével, és töltse fel az egészet a sajttal. Az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, amíg a csirke meg nem fő és a sajt buborékos és aranyszínű lesz.

---