Diagram Az élelmiszer-ellátási lánc szén-dioxid-lábnyoma
2020. február 10
Az ételeink által termelt üvegházhatású gázok (ÜHG) mennyisége jelentősen változhat a globális élelmiszer-ellátási láncban.
Valójában az egyes élelmiszertípusok közötti különbség nagyságrendenként változhat, vagyis az, hogy mit eszünk, jelentős tényező lehet az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására a környezetben.
A World of Data adatainak mai módosított táblázata a történelem legnagyobb élelmiszer-rendszerek meta-elemzésének adataira támaszkodik. A Science-ben megjelent tanulmány Joseph Poore és Thomas Nemecek vezetésével világszerte kiemelte a szén-dioxid-lábnyomot a különböző élelmiszer-típusokban.
A legmagasabb szénlábnyomú ételek
Világszerte kb 13,7 milliárd metrikus tonna az élelmiszer-ellátási láncon keresztül évente kibocsátott szén-dioxid-egyenérték (CO2e).
A 119 országon és 38 000 kereskedelmi gazdaságon átívelő adatbázisban a tanulmány megállapította, hogy nem meglepő módon a marhahús és más állati termékek túlzottan befolyásolják az emissziót.
Például egy kilogramm (kg) marhahús eredményez 60 kg üvegházhatásúgáz-kibocsátás - közel 2,5-szerese a legközelebbi élelmiszer-típusnak, bárány- és birkahúsnak Ezzel szemben azonos súlyú alma kevesebb, mint egy kilogramm üvegházhatást okozó gáz kibocsátást eredményez.
| Marhahús (marhacsorda) | 60 kgCO2e |
| Bárány és birka | 24 kgCO2e |
| Sajt | 21 kgCO2e |
| Marhahús (tejelő állomány) | 21 kgCO2e |
| Csokoládé | 19 kgCO2e |
| Kávé | 17 kgCO2e |
| Garnélarák (tenyésztett) | 12 kgCO2e |
| Pálmaolaj | 8 kgCO2e |
| Disznóhús | 7 kgCO2e |
| Baromfihús | 6 kgCO2e |
| Olivaolaj | 6 kgCO2e |
| Hal (tenyésztett) | 5 kgCO2e |
| Tojás | 4,5 kgCO2e |
| Rizs | 4 kgCO2e |
| Hal (vad fogás) | 3 kgCO2e |
| Tej | 3 kgCO2e |
| Nádcukor | 3 kgCO2e |
| Földimogyoró | 2,5 kgCO2e |
| Búza és rozs | 1,4 kgCO2e |
| Paradicsom | 1,4 kgCO2e |
| Kukorica (kukorica) | 1,0 kgCO2e |
| Manióka | 1,0 kgCO2e |
| Szójatej | 0,9 kgCO2e |
| Borsó | 0,9 kgCO2e |
| Banán | 0,7 kgCO2e |
| Gyökérzöldségek | 0,4 kgCO2e |
| Almák | 0,4 kgCO2e |
| Citrusfélék | 0,3 kgCO2e |
| Diófélék | 0,3 kgCO2e |
Ami a növényi eredetű ételeket illeti, a csokoládé az egyik legnagyobb üvegházhatást okozó gáz kibocsátó. Egy kilogramm csokoládé termel 19 kg üvegházhatást okozó gázok A növényi eredetű élelmiszerek kibocsátása átlagosan 10-50-szer alacsonyabb, mint az állati eredetű típusok.
A lényeg: egyértelmű, hogy a kibocsátások spektruma jelentősen eltér az egyes élelmiszer-típusok között.
Élelmiszer-ellátási lánc szakaszai
Az élelmiszer-ellátási lánc összetett és árnyalt, mivel a ciklus minden szakaszában halad.
Bár az egyes élelmiszerek ellátási láncának lépései jelentősen eltérhetnek, mindegyiknek általában hét szakasza van:
- A földhasználat módosítása
- Farm
- Állat eledel
- Feldolgozás
- Szállítás
- Kiskereskedelem
- Csomagolás
Minden ételben a földhasználat és Farm az ellátási lánc szakaszai 80% üvegházhatásúgáz-kibocsátás. A marhahús-termelésben például három kulcsfontosságú tényező járul hozzá a szén-dioxid-lábnyomhoz ezekben a szakaszokban: az állati takarmány, a föld konverziója és a tehenek metántermelése. Az Egyesült Államokban a marhahústermelés az állattartással kapcsolatos összes földhasználat 40% -át adja belföldön.
A spektrum másik végén van szállítás. Az ellátási lánc ezen szakasza átlagosan az összes ÜHG-kibocsátás 10% -át teszi ki. Ami a marhahúst illeti, az üvegházhatást okozó gázok aránya, amelyet a szállítás bocsát ki, még ennél is kisebb 0,5% a teljes kibocsátás.
A közhiedelemmel ellentétben az élelmiszerek helyi beszerzése nem jelentheti jelentős mértékben az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának elősegítését, különösen a nagy szénlábnyomú élelmiszerek esetében.
A növényi alapú alternatívák felemelkedése
A növényi alternatívák növekvő piaci részesedése közepette a világ piacain az élelmiszer-ellátási lánc jövője jelentős átmeneten eshet át.
A befektetők számára ez a váltás már nyilvánvaló. A húspótlás vezető szállítója, a Meat mellett a 2019-es év egyik legjobban teljesítő készlete volt - 202% -kal gyarapodott a 2019 májusi IPO után.
Mivel a környezettel kapcsolatos növekvő tudatosság egyre inkább érvényesül, lehetséges, hogy a növekvő húsfogyasztás a múlté lehet?