Egészséges kenyér típusai, előnyei az egészségnek, táplálkozás és receptek
Annak ellenére, hogy sokan hiszik, bizonyos típusú kenyerek kiválóak az ember egészségére. A teljes kiőrlésű kenyér, az Ezékiel kenyér és a rozskenyér a legegészségesebb lehetőségek közé tartozik.
A teljes vagy csírázott gabonából készült kenyér nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, beleértve a fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. Mások, például a feldolgozott fehér kenyér, nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak.
A fehér kenyér átállítása egy egészségesebb verzióra gyors és egyszerű módja az étrend javításának.
Ebben a cikkben a legtáplálóbb kenyérfajtákat, azok egészségre gyakorolt előnyeit és azokat megtaláljuk.
Megosztás a Pinteresten A teljes kiőrlésű kenyér tápanyagokban gazdag.
Nem minden kenyér egyenlő.
A fehér kenyér finomított búzalisztet tartalmaz, a búzaszem feldolgozott formáját. A feldolgozás során a liszt elveszíti a búzaszem legtáplálóbb részeit.
Ide tartozik a korpa, amely egy gabona külső rétege, amely B-vitaminokat, ásványi anyagokat és csírát tartalmaz. A csíra a gabona magja, amely B-, E-vitamint, fitokemikáliákat és egészséges zsírokat tartalmaz.
A teljes kiőrlésű kenyér korpát, csírát és endospermiumot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy sokkal több táplálékot nyújt, mint a feldolgozott fehér kenyér.
Ezenkívül a fehér kenyér magas szintű egyszerű szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a test gyorsan lebontja, és energiát ad. A teljes kiőrlésű változatok azonban összetett szénhidrátokat tartalmaznak. A test feldolgozása hosszabb ideig tart, így az ember hosszabb ideig teltebbnek érzi magát.
A fehér kenyér a glikémiás index (GI) skálán is magas pontszámmal rendelkezik. A GI skála annak mérése, hogy a szénhidrátokat tartalmazó ételek milyen gyorsan befolyásolják a vércukorszintet. A magas GI-értékű ételek gyors emelkedést okoznak a vércukorszintben, ami idővel károsíthatja a szervezetet.
A teljes kiőrlésű kenyér minden olyan kenyérre vonatkozik, amely teljes kiőrlésű lisztből készül. Ez a lisztfajta kevesebb feldolgozáson esik át, mint a finomított liszt, és több tápanyagot tartalmaz.
A gyártók jól feldolgozott finomított fehér lisztet használnak csomagolt, előre szeletelt fehér kenyér előállításához. A feldolgozási módszer a tápanyagok egy részét vagy egészét eltávolítja a gabonából. Mivel a teljes kiőrlésű termékek nem kerülnek annyi feldolgozásra, a teljes kiőrlésű gabona megmarad, ami megőrzi annak egészséges tulajdonságait.
Az American Heart Association (AHA) szerint a rostokkal együtt a teljes kiőrlésű termékek tápanyagokat szolgáltatnak, például:
- tiamin vagy B-1 vitamin
- riboflavin vagy B-2-vitamin
- niacin vagy B-3-vitamin
- folát vagy B-9 vitamin
- Vas
- magnézium
- szelén
A rost összetett szénhidrát, amely nélkülözhetetlen az emésztőrendszer egészségéhez. Segít lelassítani az étel emésztését, elősegíti a széklet lágyulását és ömlesztését, valamint szabályozza a vércukorszintet étkezés után.
Egyes kutatások szerint a teljes kiőrlésű ételeket tartalmazó étrend csökkentheti a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a különböző rákos megbetegedések kockázatát.
A legtöbb szupermarket a mindennapi kenyértermékek legtöbb típusának teljes kiőrlésű változatát értékesíti, beleértve:
- teljes kiőrlésű bagel
- teljes kiőrlésű pita kenyér
- teljes kiőrlésű muffin
- teljes kiőrlésű tortilla
Amikor a kenyeret választja a szupermarketben, keresse meg azokat a lehetőségeket, amelyek „egész” -et tartalmaznak az összetevők listájának első szavaként. A legtöbb csomagolás súly szerint rangsorolja a termékeket, az elején a legbőségesebb összetevővel.
Azok a termékek, amelyek a multiseed, a multigrain, a 100% búza vagy a fehérítetlen búzaliszt szavakat tartalmazzák, nem feltétlenül teljes kiőrlésűek. Egyes márkák azt mondhatják, hogy teljes kiőrlésű a címkén, de még mindig finomított lisztet tartalmaznak.
A búzaallergiában vagy lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a búzát tartalmazó termékeket, még a teljes kiőrlésű termékeket is.