Egykannás káposzta; bab fehérhal recept - BBC Good Food
Ez a káposztapörkölt paraszton alapul
délnyugat-franciaországi étel, ún
szemetet, amelyet mindennel tálalnak
kacstól halig
| kcal | 423 | |
| zsír | 16g | |
| telít | 4g | |
| szénhidrát | 29g | |
| cukrok | 13g | |
| rost | 0g | |
| fehérje | 42g | |
| alacsony | só | 1,45 g |
Hozzávalók
- kis gomb vaj
- 5 kiütő csíkos szalonnát szívott felaprítva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 2 zellerrúd kockára vágva
- 2 sárgarépa kockára vágva
- kis fürt kakukkfű
- 1 kelkáposzta, aprítva
- 4 evőkanál fehérbor
- 300ml csirkehúsleves
- 410 g flageolet bab vízben, lecsepegtetve
A halakért
- 4 filé fenntartható fehér hal, például szürke tőkehal, egyenként kb. 140 g/5oz, bőrrel
- 2 evőkanál sima liszt
- 2 evőkanál olívaolaj
Módszer
Melegítsük a vajat egy nagy serpenyőben, amíg nem kezd sistergeni, adjuk hozzá a szalonnát, majd pár percig pirítsuk. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd óvatosan főzzük 8-10 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Keverjük hozzá a kakukkfüvet és a káposztát, majd főzzük néhány percig, amíg a káposzta hervadni kezd. Öntsük bele a bort, pároljuk, amíg elpárolog, majd adjuk hozzá az alaplét és a babot. Fűszerezzük, letakarjuk az edényt, majd óvatosan pároljuk 10 percig, amíg a káposzta megpuhul, de még mindig élénk.
Amikor a káposzta elkészült, megfőzzük a halat. Ízesítsük az egyes filéket, majd porítsuk meg a bőrt liszttel. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Süssük a halakat bőrrel lefelé 4 percig, amíg ropogósak vagyunk, majd fordítsuk át, és a hús oldalán végezzük, amíg főznek. Tálaljon minden halfilét egy halom káposzta tetejére, néhány apró burgonyával, ha úgy tetszik.
RECEPT TIPPEK
VAGY MIÉRT NE PRÓBÁLJON…
A káposztát ékkékre vágva, fedett serpenyőben kis mennyiségű csirke alaplével és egy gomb vajjal megfonnyasztásig főzzük. Tálaljuk a káposztát vajas levével.