Élelmiszerek Növényi ételek teljes teljes szövegű fagyasztva szárítása
A víz fázisdiagramja (T: a víz hármaspontja, C: a víz kritikus pontja). Az „A” a fagyasztva szárítás előtti kiindulási pont (légköri nyomás és környezeti hőmérséklet), míg a „B” a szublimáció során a kívánt végső körülményeket jelenti (a T hármaspont alatt).
A termék hőmérsékleti profilja fagyasztva szárítási folyamat során, ahol T1 (szaggatott vonal) az összeomlás hőmérséklete és T2 (szaggatott vonal) a száraz szilárd anyagok üvegesedési hőmérséklete ([22] -től adaptálva).
A burgonya sejtszerkezete.
Az áfonya epidermisz zónájának optikai mikroszkóp fotója, ahol C a megfelelő kutikula, E az epidermisz és SE az epidermisz alja.
Absztrakt
A víz fázisdiagramja (T: a víz hármaspontja, C: a víz kritikus pontja). Az „A” a fagyasztva szárítás előtti kiindulási pont (légköri nyomás és környezeti hőmérséklet), míg a „B” a szublimáció során a kívánt végső körülményeket jelenti (a T hármaspont alatt).
A termék hőmérsékleti profilja fagyasztva szárítási folyamat során, ahol T1 (szaggatott vonal) az összeomlás hőmérséklete és T2 (szaggatott vonal) a száraz szilárd anyagok üvegesedési hőmérséklete ([22] -től adaptálva).
A burgonya sejtszerkezete.
Optikai mikroszkóp fotó egy áfonya epidermisz zónáról, ahol C a megfelelő kutikula, E az epidermisz és SE az epidermisz alja.