Életem otthon, Fanny Singer Alice Waters lányával
Gyere be egy turnéra.
Üdvözöljük az Életem otthonban, ahol csak egy percre lelassulunk, hogy bepillantást nyerjünk az ételbarátok életébe, akiket szívesen megismernénk. Rúgja le a cipőjét, és legyen kényelmes!
Singny Fanny, a legendás éttermi úttörő Alice Waters lánya mindig is nagyra értékelte a körülötte lévő szépséget: a félelmetes Észak-Kaliforniát a szabadban, a páratlan termékek sokaságát, családja konyhai eszközgyűjteményét rengeteg elbeszélendő történettel. De sem ő, sem az anyja nem értékes a dolgokban.
- Miért birtokolnád ezeket a dolgokat, ha nem használod őket? - kérdezi csevegésünk során, különös tekintettel a kincses café au lait tálaira (amelyekből legalább 10-ben kevés ragasztóvarrat jelöli az egyes történeteiket az adott pillanatban). A filozófiája? Használd azt, amit szeretsz!
Ez a művészet, a design és a hasznosság szeretete vonzotta a tengerentúlra Londonba több mint 10 évvel ezelőtt. Miután művészettörténeti doktori címet szerzett, és elindította a Permanent Collection, egy fenntartható otthoni, divat- és dizájnmárkát Mariah Nielson társalapítóval, Singer visszatért a Bay Area területére - visszatérve a kaliforniai gyümölcsök és zöldségek élénk dicsőségéhez (fiú, ugye hiányolja nagy idő!), vissza gyermekkori otthonába, miközben saját helyére vadászik.
A kellemes és praktikus My Pantry szakácskönyv rajongói már tudhatják, hogy ő illusztrálta és együtt írta Watersszel. Singer most a saját könyvén dolgozik, amely jövőre jelenik meg, és alkalmunk volt beszélgetni a művészettörténésszel az otthoni életről, amelyet a reggeli csésze tea anyával és az alkalmi édes helyettesít, amelyet inkább megtartana titokban.
HANA ASBRINK: Mikor vagy a legboldogabb otthon?
Csatlakozz a beszélgetéshez
FANNY SINGER: Anyám konyhai kandallója előtt írok egy nagy tűz zúgásával egy csendes, ködös napon. Az Állandó Gyűjteményt működtetem, de még mindig az írónak gondolok, így a legboldogabb, amikor csendesen leülhetek egy tűz mellé, hogy erre összpontosíthassak. Ha szerencsém van, akkor kaphatok anyukám egyik tojását, amelyet kanálban megsütöttem a kandallóban uzsonnaként!
HA: Ezt buta kérdés lehet feltenni, főleg rólad, de szívesen főzöl? Milyen gyakran főz magának?
FS: Teljesen szeretek főzni és főzni magamnak minden nap. A szórakoztatás szeretetét a szüleimtől is örököltem, ezért általában hetente legalább kétszer vacsoráznak. Tapasztalatom szerint nincs jobb módszer a közösségépítésre.
Művészi vacsorák sorozatát is elkezdtem egy barátommal, aki művészeti vezető, író és mesés házi szakács, Alex Tieghi-Walker. Lazán inspirálta a művész életmódja, gyakorlata és művészete. Georgia O’Keeffe, a múlt heti alakuló vacsoránk védőszentje esetében számos tényleges receptet közölünk a művésztől, például a Yukon Gold burgonya curry-t és a zöld chilit fokhagymával). Frida Kahlo, Donald Judd és Judy Chicago azok a témák, amelyeket a jövőbeni összejöveteleken fontolgatunk.
HA: Ha otthon vagy, hol találunk általában?
FS: Akár étkezést a konyhában, akár a „beskben” készítenek, egy hasznos portmanteau szabadúszó éveim alatt arra gondolt, hogy utaljon az „ágy/íróasztal” jelenségre.
HA: Melyik a három sivatagi szigeti konyha és otthoni cikk?
FS: Egy toszkán grill (anyám klasszikus, egyszerű vasgrillje), a ma már híres tojáskanál és egy nagyon éles japán vágókés.
HA: Kedvenc étele egynek?
FS: Saláta - imádom a zöldjeimet! (Bár általában eléggé négyet keresek, ha magamra hagyom). Legutóbbi kedvenc a vajas saláta avokádóval, Alphonso mangó, Cara Cara narancs, reszelt kumkvaták, jicama gyufaszál és fűszeresen pirított tökmag citromos korianderes vinaigrette-ben. A kaliforniai citrus olyan jó - hazatelepülésemnek ez volt a legkönnyebb része.
HA: Korai madár vagy éjszakai bagoly vagy?
FS: Teljesen korai madár vagyok. Anyukám után veszem - reggel mindkettőnknek rengeteg az ágyon kívüli energiánk. 8-kor hallom telefonon, és már arra kérem valakit, hogy tegyen valamit az élelmiszer-igazságosság vagy az ehető oktatás érdekében, vagy azt, hogy ennek vagy annak a gazdaságnak valóban ökológiai takarmányt kellene használnia az állományához - még mielőtt nekünk megfelelő csésze tea!
HA: Honnan meríti ihletét a stílusához? A személyes stílusának mekkora része öröklődik, szemben a feltalálással?
FS: Úgy érzem, hogy szüleim erős hatása volt a japán tervezőkre, mint Yohji Yamamoto, Comme des Garçons és Matsuda a kilencvenes években.
Anyám Chez Panisse korai napjaiban is nagyon szeretett vintage ruhákat viselni. Ő volt az az egy hippi, aki elkerülte a harangfeneket az 1920-as évek weimari méltó ruháinak javára. Tehát a múlt bányászatának ötlete, hogy egyedi stílusérzetet teremtsek, felnövekedtem, megértve az értékét.
HA: Mi a díszítő stílusod?
FS: Egy késő viktoriánus kézművességben nőttem fel, amely sötét fa és bordó árnyalatok voltak. Amikor a szüleim elváltak, apám épített magának egy modern házat betonból és fakó fából. Ízlésem valahol a kettő közé esik: imádom a modernizmus (a középkor és a mai nap) mindennapi érzését, valamint a design esztétikájának világosabb színpalettáit, de imádom egy kis patinát is, amelyet tényleges, személyes használatból szereztem be.
HA: Mit teszel a kibontáshoz és az újjáélesztéshez?
FS: Főzök! [nevet] Furcsa, hogy valami, ami a munkánk része (főleg anyám számára), mégis olyan öröm. Úgy értem, mindketten jövünk a konyhába, amolyan ficánkolunk, kimegyünk a kertbe, elrendezzük a virágokat és szedünk néhány friss gyógynövényt. Ez minden bizonnyal fontos módja annak, hogy átirányítsd az egész munkádat.
HA: Mi hiányzott a legjobban az Egyesült Államokból a londoni évek alatt?
FS: A termékek minősége és változatossága itt, Kaliforniában. És természetesen mexikói ételek! Ez az a dolog, amire most annyira vágyakoztam Londonban.