Finomított szénhidrátok Mik azok, és hogyan lehet ezeket elkerülni
A szénhidrátok energiával látják el a testet, de nem minden szénhidrát azonos. A finomított szénhidrátok nem nyújtanak tartós energiát, a túl sok elfogyasztás pedig egészségügyi problémákat okozhat.
A szénhidrát fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek. A feldolgozatlan szénhidrátok rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Feldolgozásuk azonban eltávolítja a tápanyagokat és finomított szénhidrátokat eredményez, amelyeket az emberek néha üres szénhidrátnak vagy üres kalóriának neveznek.
A finomított szénhidrátok nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A szervezet a finomított szénhidrátokat gyorsan feldolgozza, így nem nyújtanak tartós energiát, és megnövelhetik az ember vércukorszintjét.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a finomított és a komplex szénhidrátok közötti különbségeket. Felsorolunk olyan alternatív ételeket is, amelyeket az emberek választhatnak.
Megosztás a Pinteresten A fehér lisztből készült kenyér sok finomított szénhidrátot tartalmaz.
A szénhidrátok a következőkből állnak:
- Cukrok: A gyümölcsök, a tejtermékek és az ultra-feldolgozott ételek, például a szódavíz és az ízesített cukorkák cukrot tartalmaznak.
- Keményítők: A szemek, hüvelyesek és zöldségek keményítőt tartalmaznak.
- Rost: Az emésztőrendszer nem tudja lebontani az étkezési rostokat, amelyek a gyümölcsökben, zöldségekben és más élelmiszerekben találhatók.
A szervezet a finomított szénhidrátokat gyorsan megemészti, és ezek energiaforrást jelentenek. Gyors vércukorszint-emelkedést okozhatnak, és a hasnyálmirigy inzulin felszabadítását válthatják ki.
Az ételek finomításának különböző módszerei vannak:
| Módszer | Példák |
| Ételek lebontása | A korpa eltávolítása a gabona körül és a gabona őrlése liszt készítéséhez. |
| Kivonás | Szacharóz vétele cukorrépából vagy cukornádból asztali cukor készítéséhez. |
| Koncentráció | A narancs összetörése és keverése, majd a víz eltávolítása tömény gyümölcslé előállításához. |
A nagyvállalatok élelmiszereket is ultrafeldolgozhatnak. Az ultra feldolgozott kifejezés olyan élelmiszereket jelöl, amelyek ipari léptékben készülnek, például szódát és sütiket.
Az ultra feldolgozott élelmiszerek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket az emberek a mindennapi főzés során nem használnak, például adalékanyagokat.
Ötször több hozzáadott cukrot tartalmazhatnak, mint más élelmiszerek.
A szervezet sokkal gyorsabban használja a finomított szénhidrátokat, mint a finomítatlan szénhidrátokat.
Ennek eredményeként a finomított szénhidrátok rövid energiát alkotnak, míg a finomítatlan szénhidrátok egész nap lassabban szabadítják fel az energiát.
Miután a rövid energiaszakadás elmúlt, az embernek szükség lehet több étel fogyasztására, hogy több energiát nyerjen.
Ennek eredményeként sok kalóriát fogyaszthatnak, hozzájárulva a súlygyarapodáshoz.
A túlsúly vagy az elhízás növelheti az egészségügyi problémák kockázatát, például:
- szívbetegség
- 2-es típusú diabétesz
- stroke
- magas vérnyomás
- asztma
- krónikus hátfájás
- osteoarthritis
A finomított szénhidrátok szintén nem rendelkeznek akkora tápértékkel, mint a finomítatlan szénhidrátok. Hiányzik a rost, ami mind az emésztés egészsége, mind pedig a vércukorszint stabilan tartása szempontjából fontos.