Fóliás csomagokban grillezett citromos kapribogyós halak és zöldségek (alacsony FODMAP recept)
Szüksége van egy egyszerű, egészséges grillezési receptre, amely történetesen alacsony FODMAP értékű? Ha valaha is megpróbált finom fehér halat főzni a grillen, akkor jó eséllyel forró rendetlenség lett a vége. Határozottan!
Ez az egyszerű fóliacsomagolási módszer nemcsak megoldja ezt a problémát, hanem szupernedves halakat és zamatos zöldségeket is kínál. Teljes étel egy csomagban!
A citrom és a kapribogyó finom húslevest hoz létre, amely szószként is működik. legközelebb valószínűleg a csomagok teljes tartalmát sekély tálakba viszem, hogy minden cseppet el tudjak fogni.
A zöldségekhez cukkinit és piros paprikát választottam, de változtathatsz rajta! További remek lehetőségek a felaprított sárgarépa, kelkáposzta, svájci mángold vagy zöldbab. A citrom-kapribogyót is cserélheti kedvenc gyógynövényeire és fűszereire. A főzési módszer a csillag ebben az ételben.
>>> Kicsit megkönnyítenie kell az ételvásárlást a FODMAP Diet-en? Létrehoztam egy ingyenes bevásárló listát a mindennapi ételekről, amelyeket a legtöbb szupermarketben talál (plusz linkek a kedvenc, alacsony FODMAP receptjeimhez!). Kattintson, hogy megragadja!
Tálalás 2 (dupla recept, ha szükséges)
Ez a recept különösen jól működik finom halfilékkel, amelyek nehezen főzhetők közvetlenül a grillrácson. Fehér tőkehal filét használtam, de a tőkehal, a tilápia, a pisztráng vagy a csattanó jól működne - a bőr be vagy ki.
Főző spray
1 közepes cukkini, vékonyra szeletelve
½ piros paprika, vékonyra szeletelve
Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
2 6 uncia halfilé (lásd a fenti megjegyzést)
1 teáskanál olívaolaj
1 ek kapribogyó apróra vágva
1 citrom, vékonyra szeletelve és a magokat eltávolítva
Aprított petrezselyem, bazsalikom, tárkony vagy koriander tálaláshoz
1. Készítsen elő egy szén- vagy gázrácsot (közepesen magas gázhoz). Tépjen le két darab 20-22 hüvelyk hosszú fóliát. Ha a halfilé hosszú és keskeny, vágja keresztbe ketté.
2. Helyezze a cukkini és a paprika felét az egyes fóliadarabok közepére. Fűszerezzük sóval és borssal. Helyezzen halat a zöldségek tetejére. Ha a filét két részre vágja, tegye egymás mellé. Csepegtessen olívaolajjal és ízesítse sóval és borssal. Tetejét kapribogyóval és citromszeletekkel.
3. Hajtsa össze a fólia hosszú oldalait, és hajtsa át a tömítéshez. Hajtsa át mindkét rövid végét többször, hogy szorosan lezárja.
4. Helyezze a fóliacsomagokat grillre, és főzze addig, amíg a hal vastagabbá nem válik, 9–13 perc alatt. A vékony, bőr nélküli hal gyorsabban fog főzni, mint a vastagabb vagy a bőrrel rendelkező darab. Mivel a csomagokban lévő gőz elsősorban a hal főzéséért felelős, nehéz ezzel a módszerrel kiszárítani a halakat. Az általam használt whitefish 11 percet vett igénybe. Helyezze a csomagokat tányérokra vagy sekély tálakba, és bontsa ki bontatlanul 5-10 percig. Óvatosan nyissa ki (a gőz forró lesz), szórjon meg friss fűszernövényeket és tálalja.