Forralt fehér rizs táplálóbb, a glikémiás terhek fele, ellenállóbb keményítő
Az előfőzött rizsnek duplája a rostja, mint amit a főtt fehér rizsből kapna. Alacsony glikémiás pontszáma 38, szemben a fehér rizs magas 89-ösével, jegyzi meg a Harvard Health Publications. Az alacsony glikémiás pontszám azt jelzi, hogy a forrázott rizsben lévő szénhidrátok nem okoznak nagy emelkedést a vércukorszintben. [kiemelés hozzáadva]
A forralott rizs érdekes. Az előmelegítés magában foglalja az ép rizsmag - héj, korpa és minden más - részleges forralását. Ez elméletileg feltételezhetően beépíti a korpa tápanyagainak egy részét a belső térbe. A párolt rizst ezután megszárítják és megőrlik, így a fehér rizs nagyobb tápanyagtartalommal rendelkezik, mint a szokásos fehér rizs. Hogyan sül el? 100 g nyers adag a következőket tartalmazza:
- 81 g szénhidrát
- 2 g rost
- 1 g zsír
- 7,5 g fehérje
- 0,224 mg tiamin
- 5 mg niacin
- 0,74 mg vas
- 27 mg magnézium