Főzés és diéta; A hazai élet egy 19. századi takácsban; s Víkendház; MyLearning
Főzés és diéta
Az emberek étrendje általában rossz volt, és nem sok változatosság volt az elfogyasztott ételekben. Mindegyik háznak tipikusan saját kis kertje lenne, ahol a család zöldségeket termeszthet, és ez lenne az ételük fő forrása. Ritkán, ha valaha is volt valamilyen többlet. Igazi, szájról szájra létezés volt. A termesztett élelmiszerek típusa is szezonális lett volna, és a terület talajtípusától és időjárásától függ.
A golcari Pearson család számára és a legtöbb családnak, akik házikóként dolgoznak, a szövőszékükön készített gyapjúszövet értékesítéséből származó pénz megvásárolta volna a család zabját és tejét. A húst csak nagyon alkalmanként ették, és luxusnak számított.
Sok család disznót is nevelne, táplálkozva maradék ételmaradékkal. A sertések kedvelt választás volt az állatok tartására, mert mindenevőek, többé-kevésbé mindent megesznek nekik, és ahogy mondani szokás: „mindent megehetsz, csak a nyikorgást”, ami azt jelenti, hogy az állat minden részét meg lehet enni, nem hagy hulladékot. A család birtokolhat néhány tyúkot is, amelyek mind tojást, mind húst biztosítanának.
Az étkezések többségét alkotó két élelmiszer a „zabkása és kék”, valamint a „havercake” volt. A „zabkása és kék” egyfajta zabkása volt, amely tejet használt, és a tejszínt lefejtették a tetejéről. Ez olyan vékony, zord zabkást hagyott volna maga után, amely nagyon unalmas lett volna.
A főtt palacsintákat hagyták kihűlni és ropogtatni a „pelyhes állványon” vagy „orsón” - egy fakereten, amely közvetlenül a mennyezet alatt és a tartomány előtt lógott. Kötélgörgőrendszerrel süllyesztették le, és a váz elég nagy volt ahhoz, hogy szükség esetén megfordítható és ágyként használható legyen!
Elektromos áram nélkül nem voltak hűtőszekrények, ezért ételt kellett fogyasztani, mielőtt elment. A hűtés hiánya azt is jelentette, hogy az élelmiszereket nem lehetett nagy távolságokra szállítani. A Pearson család számára ebben az időben rendelkezésre álló élelmiszer tehát vagy az volt, amit maguk termeszthettek, vagy amit helyben szüreteltek. Minden zöldség és gyümölcs szezonális lett volna. A Pearsonék soha nem láttak volna banánt vagy avokádót, és valószínűleg soha nem is gondolták volna, hogy déd-dédunokáik normálisnak találják, ha bárányt fogyasztanak, amelyet Új-Zélandról az egész világon szállítottak.!
Szójegyzék
Szezonális (étel) - olyan étel, amely az év egy bizonyos szakaszában természetesen készen áll a fogyasztásra, a helyi időjárási viszonyoknak és éghajlatnak megfelelően.
Többlet - több van, mint amire szüksége van valamiben
Aratás - összegyűjteni egy növényben a mezőkről vagy a zöldségfoltból
Zabpehely - A búzalisztet akkoriban nem termesztették általában Yorkshire-ben, helyette zabpelyhet (zab őrlésével készítettek) használtak. A havercakes (más néven „haverbread” vagy „taps kenyér”) nagy, vékony élesztős kenyéres zabpogácsa volt, amelyet főztek, vagy még meleg (és puha) állapotban fogyasztottak, vagy letették, amíg kihűltek és ropogósak.