Gigantes Plaki - Finom görög sült bab paradicsommártásban

Ez egy olyan étel, amely valóban példázza a görög-mediterrán konyha bölcsességét. A bab a hagyományos mediterrán étrend egyik fő összetevője volt, különösen azoknál a görögöknél, akik a legtöbb vallási böjt (évente több mint 200 nap) miatt, amely tiltotta az állati termékek nagy részét, a bab volt a fő fehérjeforrás. Ennek eredményeként a görög konyhában több babétel szerepel főételként. Az egyikük Gigantes Plaki néven ismert. A gigantes egyfajta nagy fehér bab, a gigantas szó görögül óriást jelent. Görögország több területéről származó gigantek oltalom alatt állnak a földrajzi jelzéssel, annak az egyedülálló környezetnek köszönhetően, amelyben ezeket a babokat termesztik. Ha megtalálja ezeket a babokat, érdemes kipróbálni, különben vajbab dolgozik.

Ez a recept ötvözi a babot, amely természetesen nagy fehérje-, antioxidáns- és rostforrás, míg a paradicsom hozzáadása nemcsak ízletesebbé teszi őket, de a paradicsomban található C-vitamin is hozzájárul a bab vasból történő felszívódásának fokozásához. Plaki a főzési módszerre utal, amely alapvetően azt jelenti, hogy sütőben sütjük paradicsommal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel készült mártással.

A recept egyszerű, és bár a főzési idő kissé hosszú, az aktív előkészítési idő nagyon rövid. Alapvetően egy éjszakán át áztatja a babot vízben, felforralja, elkészíti a könnyű szószt, mindent összekever és süt.

Ez egy finom étel, amelyet újabban előételként szolgálnak fel az ouzo vagy más italok kíséretében, de teljes étkezés és vegán. Ha tejterméket fogyaszt, csodálatosan illik a fetához és a mindig jelen lévő szelet kenyérhez.

---