Görögszéna Táplálkozási tulajdonságainak áttekintése és felhasználása a különféle élelmiszertermékekben -
A görögszéna (Trigonella foenum-graecum) hüvelyes és fűszerként használják az egész világon az ételek érzékszervi minőségének javítására. Gyógyászati tulajdonságairól ismert, mint antidiabetikus, rákellenes, hipokoleszterinémiás, antioxidáns és immunológiai aktivitás. Gyógyászati értéke mellett a különféle élelmiszeripari fejlesztések részeként élelmiszer-stabilizátorként, ragasztóként és emulgeálószerként is használják. Ennél is fontosabb, hogy egészséges és tápláló extrudált és sütőipari termékek fejlesztésére használják. Ez a cikk áttekinti a görögszéna táplálkozási tulajdonságait és felhasználását a különféle termékfejlesztések során.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
Kulcsszavak
Szakértői értékelés a Saud King Egyetem felelőssége alatt.
Ajánlott cikkek
Cikkeket idézve
Cikkmérők
- A ScienceDirectről
- Távoli hozzáférés
- Bevásárlókocsi
- Hirdet
- Kapcsolat és támogatás
- Felhasználási feltételek
- Adatvédelmi irányelvek
A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .