Gyógyító ételek, amelyek újjáélesztik a testedet - Jamie Lund
Szeretne több energiát szerezni, jobban érezni magát fizikailag és érzelmileg, és javítani általános egészségét és vitalitását? Négyféle gyógyító ételt osztok meg veletek, amelyek újjáélesztik és energiát adnak a testének. Ha ezeknek az ételeknek a kombinációját fogyasztja rendszeresen, akkor az energiaszintje megugrik, és felturbózza egészségét és közérzetét!
1. Hús a csonton
A hálaadás vacsora sokak számára az év legemlékezetesebb étele, amely történetesen egy nagy, lassan főtt madár középpontjában áll. A hús főzésénél annál jobb, minél több minden marad együtt - zsír, csont, velő, bőr, egyéb kötőszövet. Minél jobb minőségű hússal indul (fűvel táplált vagy legeltetett állatok), annál jobb az íze és annál jobb.
A hús főzése 1. szabály: Ne süssük túl
Kétféle ember van, akiknek ritka a steakjük, és akiknek nem. Ha közepesen ritka típus vagy, akkor a kérdés megválaszolásával megtudhatod, melyik oldalra esel: Mi idegesítene jobban, ha a megrendelt steak alul vagy túlfőzve kerülne az asztalodhoz? Ami a steaket illeti, nem a méret a lényeg, hanem az állaga és az állaga. A túlfőtt hús azért kemény, mert zsír-, fehérje- és cukormolekulái összekuszálódtak és összeolvadtak a főzési folyamat során. Az eredmény egy kemény húsdarab, amely több késsel végzett munkát és több rágást, valamint több időt igényel az emésztéshez. A legrosszabb az, hogy annyi tápanyag, amire szükségünk van, tönkremegy.
Hús főzése, 2. szabály: Használja a nedvességet, az időt és az alkatrészeket
A szakácsok gyakran mondják, hogy egyes ízek kialakulásához idő kell, különösen a sültek és az egész madarak esetében. Ugyanis néha meg kell várni bizonyos tápanyagok felszabadulását. A hús lassú főzése a legjobb módja annak, hogy a hétköznapi étkezésből valami rendkívüli legyen - ízét és táplálkozását tekintve. A vágástól függően a „hús” tartalmazhat izmokat, inakat, csontokat, zsírokat, bőrt, vért és mirigyeket - mindegyik a kémiai sokféleség világa. Amikor a változatosság felszabadul a nyelvén, megkóstolhatja, és a gazdag, sós, ízesítés azt jelenti, hogy a tápanyagok világa úton van.¹
A húsok alacsony hőmérsékleten és lassan történő főzésének legnépszerűbb módja a lassú tűzhely vagy főzőlap használata. Ehhez azonban csak nedvességre, időre és alkatrészekre van szükség (a lehető legtöbb különböző szövettípusra: szalagokra, csontokra, zsírokra, bőrre stb.). Leves készítése, párolás, tetejének tartása a gőz megfogásához, gyakran sütés sütőben történő főzéskor - mindezek a technikák megtartják a hús nedvességét, lehetővé téve a vízmolekulák számára a varázslat megvalósítását.
A lassan főzött hús ásványi anyagai miatt tápláló. Ásványi sók szabadulnak fel a csontból és a porcokból a párolás során, valamint magából a húsból. Ezen ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, kálium, vas, szulfát, foszfát, nátrium és klorid. Ezen ízes tápanyagok túlfőzése emészthetetlen polimerizált húsmátrixot eredményez, amely akkor alakul ki, amikor a hús kiszáradni kezd. Csak kóstolni tud, és a teste csak olyan ásványi anyagokat használhat fel, amelyek továbbra is szabadok és elérhetőek.
Készítsen csontlevest
Az ízületek egészsége mindenekelőtt az ínszalagjaiban, az inakban és a csontok végén található kollagén egészségétől függ. A hagyományos kultúrák állandóan levest és csontból készült alapanyagokat fogyasztottak, és ezzel ellátták testüket az egész glikozaminoglikán családdal (nagy molekula család, amely kollagént alkot), amelyek a népek ízületeit védték. ¹ Most, hogy már kevesen készítenek csontlevest, sokan az orvosi rendelőben sántikálnak receptek, műtétek és ajánlások után, hogy megvásárolhassák a vény nélkül kapható glükózamint (csontlében található ízületépítő molekula) tartalmazó ízületi kiegészítőket. A kollagén nemcsak az ízületekben található meg, hanem a csontban, a bőrben, az artériákban és a hajban is. Ez azt jelenti, hogy a glükózaminban gazdag húsleves egyfajta ifjúsági szérum, amely képes regenerálni és újraéleszteni a tested!
2. Szervhúsok
Egészen a közelmúltig (az elmúlt mintegy ötven évben) a szerves húsok elkülönültek az amerikai étkezéstől, amely ételeink széles választékával integrálódott. Az 1950-es években írt szakácskönyvek szerves hús recepteket tartalmaznak, más fajtavágásokkal együtt, az ismert rakott és morzsás sütemények mellett. Az amerikai kultúrában használt legnépszerűbb szervhús a máj volt.
Az Adelle Davis nevű biokémikus (táplálkozási úttörő a 20. század közepén) híres támogatója volt a szervhúsoknak az optimális egészség és gyógyulás érdekében. Davis a májat teljes élelmiszer-vitaminként és ásványi anyagként használta. Ahogy a „Főzzünk jól” című könyvében kifejtette: „A máj a test tárolóhelye vagy takarékpénztára. Ha feleslegben van fehérje, cukor, vitaminok és bármely ásványi anyag, kivéve a kalciumot és a foszfort, a felesleg egy részét a májban tárolják, amíg szükség van rá ... Ezért táplálkozásilag a máj a legkiválóbb hús, amelyet megvásárolhatunk ”. ² Ha a tehenet kimerült talajon nevelik, vagy nem táplálják ásványi anyagokban gazdag legelőfűvel vagy szénával (amit a marhák feltételeznek enni), a máj takarékpénztára valószínűleg alacsony. A máj a test szeméttárolója is. Ezért nem akar felnőtteknek szánt szarvasmarhák marhahúsmájat fogyasztani növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal. Ha csak kereskedelemben nevelt marhahúsmájhoz fér hozzá, vásároljon borjúmájat.
Azok számára, akik nem szokták meg a máj ízét és állagát, ugyanolyan előnyöket kaphat a szárított marhahús májpor vagy tabletta fogyasztásával. Keverhet egy evőkanál port porba vízben, zöldséglében vagy meggylében, vagy tablettákat is bevehet. A legtöbb húsmáj-kiegészítő az Argentínában nevelt szarvasmarhákból származik, ahol kevés az ember és sok a füves legelő. Egy másik lehetőség az egész máj megfagyasztása a megfelelően nevelt állatoktól, egy darab levágása és turmixba keverése. Az íze alig észlelhető.
3. Gyógyító zsírok a nagy egészség érdekében
A zsír tisztítja, táplálja, kenje és védi a testet. Szükséges katalizátor az ásványi anyagok és fehérjék felhasználásához. Különösen fontos a nyers zsírban gazdag étrend a kiváló egészség érdekében. A nyers zsír olyan állatokból vagy növényekből származó zsír, amelyet semmilyen módon nem hevítettek vagy hamisítottak. Az összes enzim, társfaktor és tápanyag tapintatban van, és a test sejtjei nyers zsírokból nagyon hasznosítják őket. Ha a zsírokat nyersen fogyasztják, akkor tisztíthatják, táplálhatják, kenhetik és megfelelően megvédhetik a testet. A következő zsírokat lehet a legkönnyebben megemészteni, asszimilálni és felhasználni: nyers vaj, nyers tojás, nyers tejszín, a nyers húsban (minden húsos étel), nyers tejsajtok, friss nyers kókuszdió, avokádó, kővel préselt olívaolaj és egyéb, nem növényi, hidegen sajtolt 96 ° F alatti olajok
Nyers tojás vagy avokádó fogyasztása biztosítja a zsír megkötését a felszabadult főtt zsírral és méreganyagokkal, és kíséri őket a testből. Az avokádó különösen hasznos a máj tisztításában és erősítésében. A nyers tejszínben és a teljes zsírtartalmú nyers tejben lévő zsír megnyugtatja és kenje az idegeket és az izmokat. A nyers tojást és a vajat a máj könnyebben emésztheti meg. A nyers vajban lévő zsír erősíti a szerveket és a mirigyeket, meggyógyítja a szemeket, megtisztítja az artériákat, a kelátokat és kíséri a testből származó melléktermékeket és hulladékokat, és kenje a csontokat, a porcot és a fogakat. Alkalmazzák a sejtek tisztítására, oldására, kenésére, táplálására, védelmére, fiatalítására és a sejtek szaporodásának elősegítésére. A szervezet a nyers tejsajtokban zsírt, fehérjét és ásványi anyagokat használ fel a méreganyagok felszívására. A nyers hús zsírja a legértékesebb a szövetek gyógyítására, megnyugtatására és kenésére, mint bármely más zsír. A nyers húszsírnak és a nyers kókuszkrémnek megvan az összes többi zsír és olaj gyógyító tulajdonsága.³
A legtöbb államban a nyerstej, vaj és tejszín kiskereskedelme törvénytelen, hacsak nem tehénmegosztási programon keresztül vásárolja azt egy helyi kis tejüzemtől, amely legeltetett teheneket tenyészt. A nyers tejsajtok értékesítése azonban minden államban legális. Ízletes nyers hús például a sashimi, a ceviche, a nyers kibbeh és a steak tartár.
4. Nyers zöldek és gyümölcslevek
A zöld leveles zöldségek nagyon lúgosítják és méregtelenítik a testet. Koncentrált adagokban, például friss nyers gyümölcslé formájában fogyasztva a tápanyagok, a cukrok és a klorofill gyorsan bejutnak a sejtekbe, és feltöltik az energiát és a jólét érzését. Az energia jelentős növekedéséhez a legjobb választás a nyers, friss zöldséglé, amely 80% zellerlét tartalmaz. Javaslom reggel 8-16 oz elfogyasztását. A gyümölcslé számos tápanyagot tartalmaz, amelyek lúgosítják a gyomorban és a vérben található túlzott és mérgező savakat, egészségesen felébresztve a napot. A nyers gyümölcscentrifugálás fantasztikus eszköz a vitamin-, enzim- és ásványianyag-hiány pótlására anélkül, hogy drága teljes táplálék-alapú kiegészítőket kellene bevenni. A szerves zeller és a petrezselyem a leginkább lúgosító és méregtelenítő zöldségfélék, amelyeket gyümölcsfogyasztáshoz használnak. A sárgarépa és a cékla nagyszerű forrása az egészséges cukroknak, amelyek hozzáadhatók a gyümölcslevekhez az egészséges energiájú szénhidrátok adagjához, de nem teszik őket alapgá.
A sötétzöld salátákból készült nagy színes saláta kiváló tápanyag- és rostforrást kínál, és remek alkotóeleme az ételeknek. A teljes zöldséges turmixok, sok zölddel és jó zsírokkal, például avokádóval, kókuszkrémmel, lenmagolajjal vagy nyers tojással, tápanyagban gazdag és energizáló gyors ételt vagy snacket nyújtanak. A turmixok nagyszerű módja a zöldségek bejuttatásának, és kényelmesebb elkészíteni, mint a gyümölcsleveket. Ügyeljen arra, hogy ne adjon túl sok gyümölcsöt. A gyümölcsből származó túl sok cukor ellensúlyozhatja a vércukoregyensúlyt. 1/2 - 1 csésze gyümölcsöt szeretne turmixonként. A bogyós gyümölcsök a legjobb választás, mert magas rosttartalmúak és alacsony a rosttartalma
Hivatkozások
1. Mély táplálkozás. Shanahan, C. Kongresszusi Könyvtár katalógusa a kiadványban. 2009. 128., 135. o.
2. Főzzük jól. Davis, A. Signet Classics. 1970. o. 87.
3. Élni akarunk. Vanderplanitz, A. Carnelian Bay Castle Press. 2005. 186., 187. o.