Gyümölcsös sütés; Zöldségek zsírnak - Vezető csillagok
Ahogy az elsődleges sütési szezon gyorsan közeledik, sok házi szakács rakja le készletét - köztük a sütéshez használt tipikus zsírokat, például olajat, rövidítőt és vajat. Gyümölcsök és zöldségek hozzáadása a pékáruhoz (és a receptben lévő zsír egy részének eltávolítása) rostot, fehérjét és további tápanyagokat ad hozzá, amelyeket a zsírok nem tartalmaznak. Sok dédelgetett ünnepi recept módosítható úgy, hogy kevesebb zsírt tartalmazzon egyszerű helyettesítéssel - íz és textúra feláldozása nélkül. Mások íze és ropogós állaga a vajra támaszkodik, például omlós tészta, spritz sütemények és kivágott cukros sütik - ezek nem lennének jó választások egy vaj alja kipróbálására! A zsír kicserélése egészségesebb összetevőkre nem nehéz, de némi kényelmet nyújt a kísérletezéssel.
Válassza ki okosan a receptjét.
Sokféle módon lehet zsírokat helyettesíteni gyümölcsökkel és zöldségekkel a pékárukban. Először is, vegye észre bizonyos receptek könnyen pótolhatók. Ide tartoznak a gyors kenyerek, mint a banán, a sütőtök és az áfonya; muffin; kávés sütemények, például répatorta, fűszeres sütemény és mézeskalács (bár nem mézeskalács kivágott sütik); brownie és csokoládé torta.
Ne ejtse le az összes zsírt.
Másodszor, ha egy receptből MINDEN zsírt eltávolítunk, az gyakran nem eredményezi a kívánt végterméket. Miért? Mivel a zsír hozzájárul a pékáruk ízéhez és textúrájához, elősegítve azok gyengédségét és nedvességét. Kezdje azzal, hogy megszünteti a receptben megkövetelt zsír 1/4–1/1-ét- jobb sikereid lesznek. Ne feledje, hogy az alacsony zsírtartalmú pékáruk sütési ideje általában rövidebb a szokásosnál - gyorsabban száradnak. Ellenőrizze az adományosságot a megadott időtartam alsó végén, vagy akár 5-10 perccel korábban, mint ahogyan azt a recept előírja. Sütni mindig lehet egy kicsit, de nem lehet sütni valamit!
Maradj annál!
Végül, ha nem sikerül először: próbáld meg, próbáld újra! Ha egy zsírcsökkentő technikát szeretne kipróbálni egy recepten, adjon időt magának a kísérletezésre. Más szavakkal, ne próbálja ki a buli előtti este vagy a süti csere napján! Ez túl nagy nyomás. Adjon időt magának arra, hogy kipróbálja néhány variációt, és különböző összetevőkkel és arányokkal játsszon. A kísérleti sütés nagyon szórakoztató lehet, de nem akkor, ha időre szorul.
Csökkentse ezeket az összetevőket legfeljebb a recept által megkövetelt mennyiség felével.
- Vaj
- Olaj
- Rövidülés
Adja hozzá ezeket az összetevőket a receptből kizárt zsírral megegyező mennyiségben.
- Tök püré (friss vagy konzerv, de nem pite töltelék)
- Cukrozatlan almaszósz
- Pürésített répa (frissen vagy konzervből/öblítve - különösen szép vörös bársonyos süteményben vagy más csokoládétortában)
- Fehér babpép (főtt vagy konzerv/öblített - jó világos színű gyors kenyérben)
- Fekete babpép (főtt vagy konzerv/öblített fekete bab - brownie-ban jó)
- Pürésített sárgarépa vagy tök (főtt friss vagy sima bébiétel)
- Tisztított bébiétel aszalt szilva
Próbálja ki ezeket a Guiding Stars recepteket, amelyek zöldségeket és gyümölcsöket használnak az induláshoz!
- Felpumpált tök kenyér
- Áfonyás tofutorta
- 20 perces almaszósz sütik
Kitty Broihierről
Kitty tagja a táplálkozás és a közegészségügy szakértői testületének, a Vezérlő Csillagok tudományos tanácsadó testületének, amelyet egy kritériumkészlet kidolgozása céljából hoztak létre, amelynek eredményeként egy ma szabadalmaztatott algoritmust terveztek az élelmiszer-termékek elemzésére. Kitty emellett élelmiszer- és táplálkozási kommunikációs szakértő, valamint a NutriComm Inc. marketing- és kommunikációs vállalat tulajdonosa, amely országszerte az élelmiszer-gyártókat, a kereskedelmi csoportokat és a PR-cégeket szolgáltatja.
Korábban a Good Housekeeping magazin szerkesztőségében dolgozott, számos folyóiratcikket írt, és rendszeresen közreműködik különféle kiadványokban és webhelyeken, köztük a Guiding Stars blogban. Kitty több szakácskönyv társszerzője is. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és az egyesület számos gyakorlati csoportjának tagja, két szolgálati ciklust töltött be a Maine Táplálkozási és Dietetikai Akadémiájának elnökeként. Kitty emellett a Southern Maine Közösségi Főiskola táplálkozási osztályának oktatója. Két fiatal felnőtt anyja. Maine-i South Portland-ben lakik férjével.
A blogról
A Vezérlő Csillagok blogja az Ön legfrissebb egészségügyi és táplálkozási híreit kínálja. Hallgassa meg tudományos tanácsadóinkat, ragadjon meg egy vezető csillag receptet, és tanuljon tippeket és trükköket más emberektől, mint te, akik az egészséges táplálkozást és az egészséges életmódot beépítik elfoglaltságaikba.
Hírlevél Bejelentkezés
Kategóriák
- 10. évforduló (8)
- Hangtippek (5)
- A legjobb az interneten (120)
- Naptári receptek (7)
- COVID-19 (16)
- Betegségmegelőzés (2)
- Szakértő szakács (98)
- Család (40)
- Fitnesz és fogyás (41)
- Élelmiszer-allergia (3)
- A kertből (7)
- Általános (1)
- Útmutatók a csillagokról (43)
- Egészség és Wellness (74)
- Egészséges ünnepek (53)
- Egészséges gyerekek (37)
- Egészséges tippek (67)
- Infographic (3)
- Konyhai okosok (83)
- Táplálkozástudomány (198)
- Tápláló nudges (10)
- Dietetikusunk (199)
- Kvíz (3)
- Receptek véleménye (263)
- Recept összegzése (106)
- Stresszmentes konyha (16)
- Meglepő csillagok (12)
- Fenntarthatóság (4)
- Egy táplálékcipő igazi vallomásai (2)
- Videók (41)
Legutóbbi hozzászólások
Ételkereső
Keressen 100 000 élelmiszer közül bármelyiket a Guiding Stars adatbázisban, és tekintse meg az adott élelmiszer nulla, egy, két vagy három csillagos tápértékét.