Hajdina; tavaszi báránypörkölt recept - BBC Good Food
Készítsen egészséges, alacsony kalóriatartalmú pörköltet a bárány és a hajdina ízeivel. Teljesen fagyasztható is, ezért jó választás a forgalmas hétköznapokra
| alacsony | kcal | 438 |
| zsír | 17g | |
| telít | 5g | |
| szénhidrát | 36g | |
| cukrok | 9g | |
| rost | 8g | |
| fehérje | 24g | |
| só | 0,3 g |
Hozzávalók
- 2 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj
- 400 g pörkölt bárány, felesleges zsír nyírva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 3 póréhagyma, 1 cm-es körökre vágva
- 250g baba chantenay sárgarépa
- 3 fokhagymagerezd, apróra vágva
- 2 evőkanál sima liszt
- 3 citrom kakukkfű ág
- 1 babérlevél
- 150ml fehérbor
- 600 ml alacsony sótartalmú zöldség alap
- 80g hajdina
- 1 nagy viasz nélküli citrom, héjazott
- 1 kis csokor petrezselyem, a leveleket apróra vágva
Módszer
Hevítsen 1 evőkanál olajat egy rakott edényben nagy lángon. A bárányt két tételben 5 percig pirítjuk, amíg egyenletesen meg nem pirul. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
Melegítsük a maradék olajat ugyanabban a serpenyőben, és közepes lángon 7 percig pirítsuk a hagymát és a póréhagymát. Tippeljük bele a sárgarépát és a fokhagyma kétharmadát, majd pirítsuk 1 percig. Keverje hozzá a húst a serpenyőbe a sima liszttel együtt, és további 2 percig pirítsa. Adja hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd a bort, és töltse fel buborékig, mielőtt beleöntné az alaplét. Keverj össze mindent jól. Tegyünk egy fedőt a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük 2–3 órán át, vagy amíg a hús megpuhul. Adja hozzá a hajdinát a főzés utolsó 20 percében.
A maradék fokhagymát összekeverjük a citromhéjjal és a petrezselyemmel. Tálalja a pörköltet petrezselyem és citrom keverékkel szétszórva.