Izraeli konyha a mediterrán étrendhez híven; GALYA SZERETI AZ ÉLELMISZEREKET
Földrajzi elhelyezkedése miatt nem meglepő, hogy az izraeli ételek szorosan kapcsolódnak az úgynevezett mediterrán étrendhez. Ez az étkezési terv régóta állítólagos táplálkozási és egészségügyi előnyei miatt ajánlott, a Földközi-tengerrel határos országokban endemikus ételeken és recepteken alapul. Ez egy olyan étkezési szokás, amelynek az izraeli kulináris szokások nagyrészt megfelelnek.
Bár a mediterrán étrend kissé változik a nemzeti, helyi és etnikai preferenciák szerint, kulcsfontosságú összetevői állandóak. A gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, babban, diófélékben, valamint olívaolaj (vaj vagy margarin helyett), gyógynövények és fűszerek (só helyett) mellett a halaknak és a baromfinak kedvez a vörös hús helyett, és mérsékelten tejtermékek és vörösbor fogyasztása. Salátákban gazdag, kevés tojást, feldolgozott húst és édességet tartalmaz.
A mediterrán étrendből származó különféle egészségügyi előnyökre utaló kutatások eredményeként az utóbbi 20 évben rendkívül népszerűvé vált Észak-Amerikában és Európában. A gyulladás csökkent szintjével jár, ami hozzájárul a szívrohamokhoz, agyvérzéshez és az Alzheimer-kórhoz. Állítólag segíti a fogyást, javítja a vércukorszint szabályozását és csökkenti a depresszió kockázatát. Egyes szakértők szerint az olívaolaj étrendben való széleskörű használata az egészség javításának fő mozgatórugója, beleértve a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a neuro-degeneráció kockázatának csökkentését.
Egy nemrégiben publikált tanulmány a mediterrán étrendet az epehólyag-műtét alacsonyabb kockázatával kapcsolta össze.
Galyával való találkozásom óta sokkal mediterránabb stílusú étrendet ettem, amely az elmúlt 32+ év csodálatos izraeli főzésén alapult. Óriási mértékben hozzájárult ahhoz, hogy egészségesebbnek érezzem magam, és megtanultam jobban megbecsülni a jó táplálkozású ételek értékét.
2015-ben 187 országban végzett átfogó, étkezési szokásokról szóló nemzetközi tanulmány megállapította, hogy az izraeliek az egyik legegészségesebb étrendet követik a világon. A The Lancet Global Health Journal folyóiratban megjelent kutatás eredményei az izraeli étrendet a világon a kilencedik helyre sorolták.
- További háttérképekért kattintsonherea mediterrán étrendről szóló rendkívül informatív cikkért.