Japán párolt hal (Sakana no Nitsuke) recept
MIXA/Getty Images
| 356 | Kalóriák |
| 2g | Zsír |
| 21g | Szénhidrát |
| 39g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 356 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 2% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 149mg | 50% |
| Nátrium 983mg | 43% |
| Összes szénhidrát 21g | 8% |
| Diétás rost 0g | 1% |
| Összes cukor 16g | |
| Fehérje 39g | |
| C-vitamin 0mg | 2% |
| Kalcium 42mg | 3% |
| Vas 3mg | 15% |
| Kálium 933mg | 20% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
A Sakana no nitsuke egy japán kifejezés, amely szószban párolt halra (sakana) utal (nitsuke). Az ebben a nagyon hagyományos és rusztikus ételben használt leggyakoribb halfajták közé tartozik a sziklahal (mebaru), lepényhal (karei), makréla (saba) és fekete tőkehal (gindara). Ebben a receptben azonban szinte bármilyen fehér húsú hal használható.
A japán párolt hal forrázó mártása gyakran a japán főzéshez szükséges alapanyagok kombinációja, amely szójaszószt, szakét, mirint és cukrot tartalmaz. A szósz ízprofilja elsősorban szója, de a séftől függően az édesség változó. Az olyan aromás szerek, mint a gyömbér, elterjedtebbek, mint a fokhagyma, ami történelmileg ritkábban fordul elő a hagyományos japán főzésnél.
Az ételek főzésénél használt speciális berendezés a japán főzés során egy fából készült vagy fémből készült japán cseppfedél, az úgynevezett otoshibuta. Segít a párolt ételek egyenletes elkészítésében, minimálisra csökkenti az égést, és megakadályozza a halak szétszakadását. A cseppfedél olcsó, de egyszerű anyagok felhasználásával is elkészíthető.