Kérdezze meg a szerkesztőket, hogy nyers padlizsán mérgező HuffPost Life
A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.
A KitchenDaily szerkesztői minden pénteken kiválasztanak egy kérdést a Facebook rajongóinktól, és válaszolnak erre a heti rovatban. Ezen a héten elmagyarázzuk azt a tévhitet, miszerint a padlizsán mérgező.
Robyne Jones Konz, a Facebook rajongója: Imádom a főtt padlizsánt, azonban mindig az volt a benyomásom, hogy amióta az éjjeli madárcsaládban van, mérgező is lehet, ha nem főzik. Igaz vagy hamis?
A hamis, nyers padlizsán nem mérgező. A növény levelei és virágai azonban mérgezőek lehetnek. Az éjjeli árnyékcsalád növényei - amelyek padlizsánt, burgonyát, paprikát, paradicsomot és paradicsomot tartalmaznak - tartalmaznak egy szolanin nevű alkaloidot, amely nagyon nagy adagokban mérgező lehet. Egy átlagos felnőtt számára 400 mg szolanin lenne életveszélyes. Az éjjeli madárfélék családjába tartozó zöldségek legfeljebb 2–13 mg szolanint, a padlizsánok legfeljebb 11 mg-ot tartalmaznak. Tehát 36 nyers padlizsánt kellene megennie, hogy kárt okozzon.
Ezért nem kell aggódni az ésszerű mennyiségű nyers padlizsán fogyasztása miatt. Óvatosan kell eljárnia a zöld burgonyával szemben. Zöld színűvé válnak, ha fénynek vannak kitéve, és az egekbe szökik a szolaninszintjük - ezért nem ajánlott zöldburgonyát enni. Egyik éjjeli növény leveleit sem eszi meg.
Vannak olyan emberek - a lakosság nagyon kis százaléka -, akik allergiásak a éjjeli zöldségfélékre, és nem ehetik őket. Más emberek azt tapasztalhatják, hogy a növényekkel való ecsetelés bőrirritációt okoz, de ez nem több, mint viszketés. Mint tudjuk, ezek a zöldségek nem mérgezőek, különben nem ennénk burgonyát, paradicsomot, padlizsánt stb.
Természetesen élvezzük a friss paradicsomot nyersen, de a burgonyát és a padlizsánt? Nem olyan finomak nyersen, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet őket nyersen megenni. Tehát a történet erkölcse az. egyél padlizsánt! Sokféle formában finom.
Alton Brown, az Food Network személyisége figyeli a padlizsánt.