Kevésbé tápláló, mint a friss kenyér táplálék Diva

K. Megsemmisíti a kenyeret az élesztő vagy a tápanyagok? A friss kenyér táplálóbb, mint a pirítós?

A. Az élesztő már elpusztult - nem élték volna túl a tésztának kenyérsütéshez szükséges hőmérsékletet. És technikailag nem lehet "megölni" a vitaminokat és az ásványi anyagokat, mert kezdetben soha nem voltak "életben". A tápanyagok lebomlanak vagy elpusztulhatnak a hő hatására. De ez ismét a sütési folyamat során fog bekövetkezni.

Kétféle módon befolyásolhatja azonban a pirítás a kenyér táplálkozási tulajdonságait:

A pirítás kicsi jótékony hatással lehet a kenyér glikémiás hatására. Más szavakkal, a pirított kenyér valamivel alacsonyabb vércukorszint-emelkedést okozhat, mint a friss kenyér.

Másrészt a pirított kenyér magasabb az akrilamidban.

mint

Végül a friss és a pirított kenyér közötti táplálkozási különbségek nem elég jelentősek ahhoz, hogy erősen megalapozzák a másik választását.