Kimchi előnyei, a Science EatingWell szerint

Mi a kimchi és mennyire egészséges valójában? Ráadásul miért kellene enni.

eatingwell

Itt van egy kis apróság a történelem kedvelőinek: Kimchi a 12. századig nyúlik vissza, és állítólag ez a legfontosabb hagyományos erjesztett étel Koreában.

Manapság a kimchi sok-sok változata létezik. A legelterjedtebb változat napakáposztával, daikon retekkel, fokhagymával, zöldhagymával és pirospaprikával készül (próbáld ki a házi kimchi receptünket). És bár a kínai káposzta szinte mindig a kimchi fő összetevője, legalább 30 különböző zöldségfélével keverhető.

Mi is pontosan a kimchi?

Kimchi általában köret. A zöldségeket sózzuk, fűszerekkel (általában piros és fekete borssal, fahéjjal, fokhagymával, gyömbérrel, hagymával és mustárral) és fűszerekkel keverjük össze, majd hagyjuk erjedni. Egyél többet ebből a 7 fermentált ételből az egészséges bél érdekében (kimchit is tartalmaz!).

Mivel erjesztett, tele van probiotikumokkal (ne feledje, azok a jó hasznú hibák, amelyeket a gyomor-bél traktus szeret és amire szüksége van) - és ezáltal a kimchi egészséges hírnevét szerzi. Ellentétben a joghurt készítésével, ahol a jó poloskákat hozzáadják a tejhez, kimchivel, az étel általában spontán erjed a káposzta természetes mikroorganizmusaival és a kimchi egyéb összetevőivel. Egyes kereskedelmi készítményekben azonban indító kultúrák is hozzáadhatók.