Kókusztej Előnyök, táplálkozás és kockázatok
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A kókusztej fehér, tejszerű anyag, amelyet érett kókuszdió húsából vonnak ki. Több szempontból is előnyös lehet az egészség számára, például a fogyás serkentésével és a koleszterinszint csökkentésével.
Ennek eredményeként a kókusztej népszerűvé vált az egészségügyi közösségben, és a tejtej alternatívájaként.
Ebben a cikkben leírjuk, mi is az a kókusztej, hogyan készítik a gyártók és milyen egészségügyi előnyei vannak.
A kókusztej a kókusz belsejében található fehér húsból készül.
A kókuszvíz a kókusz belsejében lévő folyadék, míg a kókusztej a gyümölcs fehér húsából származik.
A kókusztej vastag vagy vékony lehet. Sűrű tej készítésekor a gyártók az érett kókuszdió húsát lereszelik, majd a folyadék kinyerése érdekében sajton át nyomkodják. A vastag tej több zsírt tart vissza, mint a vékony tej.
A vékony kókusztej a préselt kókuszhúsból származik a cheesecloth belsejében. A gyártók összekeverik meleg vízzel, majd másodszor szűrjék át a cheesecloth-on. A kapott folyadék sokkal vékonyabb.
A kutatások szerint a kókusztejnek három fő egészségügyi előnye van. Az alábbiakban ismertetjük a súlycsökkenésre, a szív egészségére és az immunrendszerre gyakorolt hatásokat.
1. Fogyás
A kókusztej közepes láncú triglicerideket (MCT) tartalmaz, amelyeket a kutatók a fogyáshoz kapcsolnak. Az MCT-k az energiát egy termogenezisnek vagy hőtermelésnek nevezik.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az MCT-k csökkentik a testtömeget és a derék méretét. Kiegyenlíthetik az instabil bél mikrobiotát is. E stabilitás hiánya szerepet játszhat az elhízás kialakulásában.
Egy túlsúlyos férfiaknál végzett 2015-ös tanulmány megállapította, hogy az MCT-k reggeli fogyasztása a nap folyamán csökkent táplálékfelvételt eredményezett.
Egy 2018-as tanulmány eredményei szerint az MCT-k növelik az inzulinérzékenységet, és sok kutató úgy véli, hogy ez az érzékenység elősegíti a fogyást. Az inzulin elengedhetetlen hormon, amely lebontja a glükózt és szabályozza a vércukorszintet.
2. A szív egészsége
A kutatások telített zsírban gazdag étrendet kapcsoltak a magas koleszterinszinttel és a szívbetegségek fokozott kockázatával.
Lehet, hogy a magas zsírtartalma miatt egyesek nem tartják szív-egészségesnek a kókusztejet.
A telített zsírok különböző forrásai azonban különböző módon befolyásolhatják a testet. A genetika szerepet játszik abban is, hogy az ember hogyan metabolizálja a telített zsírokat, és hogy ezek a zsírok milyen mértékben befolyásolják az egészséget.
Kevés kutatás vizsgálta a kókusztej koleszterinszintre gyakorolt hatását. Számos kutatás azonban feltárta a kókuszolaj hatásait.
Egy tanulmány megállapította, hogy a kókuszolaj nem növelte jelentősen a „rossz koleszterin” vagy az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin szintjét, de a „jó koleszterin” vagy a nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin (HDL) szintjét.
Fontos megjegyezni, hogy a vizsgálati időszak rövid volt, mindössze 4 hét, és hogy a kutatás nem volt kontrollos.
A HDL-koleszterin védi a szívet és eltávolítja az LDL-koleszterint a vérből. Az LDL-koleszterint a májba szállítja, amely lebontja, és a test végül megszünteti.
Míg a kókuszolaj nem növelheti az LDL-koleszterin szintjét, a kókuszalapú termékek magas zsír- és kalóriatartalmúak. Az embereknek csak mértékkel kell fogyasztaniuk őket.
Ne feledje, hogy a kókuszolaj adagonként lényegesen több zsírt tartalmaz, mint a kókusztej, ennek kevésbé lesz drámai hatása a koleszterinszintre.
Csizma immunrendszer
A kókuszdió laurinsav nevű lipidet tartalmaz, és sok kutató úgy véli, hogy a laurinsav támogathatja az immunrendszert.
Egyes eredmények azt mutatják, hogy a laurinsav antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A kókuszdióból származó laurinsav antimikrobiális hatásainak tanulmányozása során a kutatók különféle baktériumtörzseket izoláltak és petriás csészékben laurinsavnak tették ki őket.
Megállapították, hogy a laurinsav hatékonyan gátolja a Staphylococcus aureus, a Streptococcus pneumoniae és a Mycobacterium tuberculosis növekedését.
Más kutatók azt találták, hogy a laurinsav apoptózist, sejthalált vált ki az emlő és az endometrium rákos sejtjeiben. Az eredmények arra utalnak, hogy ez a sav gátolja a rákos sejtek növekedését azáltal, hogy stimulál bizonyos sejtfehérjét, amelyek szabályozzák a sejtek növekedését.
A kókusztej magas szintű telített zsírt tartalmaz, ami nagyon kalóriatartalmú étel.
A tej vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, de a tápanyag-tartalom termékenként eltérő. A kókusztej italoknak például más a táplálkozási profilja, mint a kókuszkonzerveknek.
A csésze nyers, konzerv kókusztej táplálkozási profilja:
- kalória: 445
- víz: 164,71 gramm (g)
- fehérje: 4,57 g
- zsír: 48,21 g
- szénhidrátok: 6,35 g
- kalcium: 41 milligramm (mg)
- kálium: 497 mg
- magnézium: 104 mg
- vas: 7,46 mg
- C-vitamin: 2,30 mg
A csésze édesített kókusztej ital táplálkozási profilja:
- kalória: 74
- víz: 226,97 g
- fehérje: 0,50 g
- zsír: 4,99 g
- szénhidrátok: 7,01 g
- kalcium: 451 mg
- kálium: 46 mg
A gyártók gyakran erősítik ezeket az italokat A, B-12 és D2 vitaminnal.
Rengeteg lehetőség van kókusztej hozzáadására az étkezésekhez és italokhoz. A tej például számos ázsiai étel alapvető összetevője.
A kókusztej jól mehet:
- Gabona. Próbálja meg kicserélni a hagyományos tejtejet kókusztejjel.
- Turmixokat. Használjon kókusztejet bármilyen turmixban, vagy próbálja ki ezt a receptet egy egészséges, zöld kókusztej turmixhoz.
- Levesek. A kókusztejet helyettesítse bármilyen krémes leves alapjaként (a teljes zsírtartalmú konzerv kókusztej lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tejszín), vagy adjon leveslevest, zöldségeket és curryport a kókusztej alapjához egy thaiföldi ihletésű leveshez.
- Zabpehely. Használja a kókusztejet folyadékként a zabpehelyben. Forraljon fel egy doboz kókusztejet. Keverjünk hozzá 1 csésze zabot. Főzzük 15 percig, vagy amíg a tej felszívódik. Tetejére egy kis banánt (vagy más gyümölcsöt) és fahéjat. A teljes receptet itt tekintheti meg.
- Csirke curry. Forraljon fel egy doboz kókusztejet, adjon hozzá fűszereket és curryport. Keverjük össze főtt csirkével és zöldségekkel, és rizzsel vagy quinoával tálaljuk. A teljes receptet itt tekintheti meg.
Ezenkívül egy személy készíthet friss kókusztejet otthon, a keverőben a cukrozatlan aprított kókuszt meleg vízzel kombinálva. Pürésítse a keveréket, majd szűrje át egy cheesecloth-on.
Az élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban sokféle kókusztejet árulnak. Egyes fajták zsír- és kalóriatartalma magasabb lesz, mint másoké, attól függően, hogy a gyártó hogyan keverte össze a tejet és mennyi vizet adott hozzá.
A konzerv kókusztej általában sűrű, krémszerű állagú. Magasabb a zsírtartalma, és az emberek általában sütéshez vagy főzéshez használják.
A kókusztej italok általában vékonyak és konzisztenciájuk közelebb áll a tejtejhez. Tárolja ezeket az italokat a hűtőszekrényben, és figyelje a lejárati dátumokat. Néhány márka cukrot is ad hozzá, ezért ellenőrizze a címkézést.
Fontos megjegyezni, hogy a kókusztej italok kevesebb fehérjét tartalmaznak, mint a tejtej. A váltónak be kell építenie étrendjébe más forrásokból származó fehérjét.
Általában a legjobb olyan kókusztejtermékeket vásárolni, amelyek nagyon kevés összetevőt tartalmaznak. Ügyeljen arra, hogy ne legyen hozzáadott cukor, tartósítószer és mesterséges sűrítő, például íny.
Mérsékelten a kókusztejnek egészségügyi előnyei lehetnek, de a túl sok fogyasztás problémákat okozhat.
A kókusztej magas kalória- és zsírtartalmat tartalmaz. A túl sok tej fogyasztása és a szénhidrátban gazdag étrend fogyáshoz vezethet.
A kókusztej fermentálható szénhidrátokat is tartalmaz. Ezek emésztési problémákat, például hasmenést vagy székrekedést okozhatnak az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.
Noha az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) a kókuszdiót dióféléknek minősíti, technikailag gyümölcsök.
Általában a dióallergiás emberek problémamentesen fogyaszthatnak kókusztermékeket. A kókuszdióban található egyes fehérjék azonban hasonlóak a diófélékéihez, és allergiás reakciók léphetnek fel.
A kókuszallergia nagyon ritka. Aki kókuszdióra allergiás, ne fogyasszon kókusztejet.
A kókuszallergia tünetei hasonlóak a többi ételallergiához. Egy személy tapasztalhatja:
- hasi fájdalom
- hányinger
- hányás
- hasmenés
- a száj, a torok, a szem vagy a bőr viszketése vagy irritációja
- anafilaxia - súlyos, életveszélyes reakció, amely duzzanatot, zihálást és csalánkiütést okoz
A kókusztej sokoldalú összetevő és kiváló tej-alternatíva. A többi kókusztermékhez hasonlóan ez is egészségügyi előnyökkel járhat.
Mérsékelt mennyiségű kókusztej fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és elősegítheti a fogyást.
A kókusztej különböző fajtái dobozokban és dobozokban kaphatók szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és online piactéreken.
Utolsó orvosi felülvizsgálat 2018. november 20-án