Lengyel hering Rollmops előétel (Roilmopsy) recept
A lucfenyő/Diana Chistruga
| 92 | Kalóriák |
| 7g | Zsír |
| 7g | Szénhidrát |
| 1g | Fehérje |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalóriák | 92 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 7g | 9% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 267mg | 12% |
| Összes szénhidrát 7g | 2% |
| Diétás rost 1g | 5% |
| Fehérje 1g | |
| 34 mg kalcium | 3% |
| * A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra. | |
Ez a recept a lengyel heringes tekercsekhez vagy rolmopsy marynowany w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo) vagy "olajban pácolt rollmops" -hoz, Marek (Mark) Widomski séftől származik., a lengyelországi krakkói Kulináris Intézet alapítója és igazgatója. Teljes sós heringre szólít fel, amelyet megtisztít és bepácol. Legalább három napra lesz szükség a hering pácolásához, ezért tervezzen ennek megfelelően. Ha nem talál teljes sós heringet egy nemzetközi deli étteremben, a Nordic House jó online forrás.
Hagyományosan a hámozatlan Bismarck heringfiléből rollmopokat készítenek, ez a név a német rollen vagy a "roll", valamint a mops vagy a "mopsz kutya" kifejezésből származik. A mopsz kutyával való kapcsolat kevésbé egyértelmű.
A rollmopok könnyen elkészíthetők otthon, és a receptek régiónként és ízlés szerint változnak. De általában a sózott heringfilét vízbe áztatják, mustárral megkenik, és egy darab ecetes uborka vagy ecetes hagyma közepével feltekerik. A fogpiszkáló megtartja formáját. A hengerelt filét ezután egy tartósítóedénybe helyezzük, és egy ecetből, vízből, apróra vágott hagymából, borsból, babérlevélből és mustármagból készített meleg páclével töltjük fel. A tekercseket legfeljebb öt napig hűtőszekrényben pácolják, ekkor készek a fogyasztásra, majd további 10 napig hűtőszekrényben tárolhatók.
Itt van egy másik lengyel rollmops recept, amelyet vásárolt pácolt heringből készítenek. Csak annyit teszel, hogy megtömöd és kitöltöd őket. És ebben a Marek szakács olajos hering receptjében a megtisztított sós heringet nem tekerjük, hanem egyszerűen harapásméretű darabokra vágjuk, és olajban és fűszerekben pácoljuk néhány napig.