Marokkói zöldséges pörkölt sült hajdina recept

Hozam

Kész

Hozzávalók

2	evőkanál	olivaolaj
2	gerezd fokhagyma	*
1	teáskanál	gyömbér reszelt	*
1	teáskanál	kömény talaj
1	teáskanál	fahéj talaj
½	teáskanál	kurkuma talaj
2	kicsi	hagyma negyedelt
3	közepes	sárgarépa apróra vágva
4	fehér retek nyírva és negyedelve	*
½	font	édesburgonya, vagy jamsz hámozott és kockára vágott
1	csésze	paradicsomlé
1	csésze	víz
1 ½	csészék	csicseriborsó (garbanzo bab)
½	csésze	mazsola, mag nélküli
2	kicsi	cukkini szeletelt
1 ½	csészék	gomba szeletelt
2	evőkanál	petrezselyem levél frissen aprítva
3	csészék	víz
2 ½	csészék	hajdina dara sült vagy kasha	*
2	evőkanál	olivaolaj
½	teáskanál	só
½	csésze	kesu dió	*
petrezselyem ágacska köretnek	*

Útmutatások

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és 2 percig pirítsuk a fokhagymát, a gyömbért, a köményt, a fahéjat és a tumort.

Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a fehérrépát és a burgonyát, és keverés közben 5 percig sütjük, vagy amíg az összes zöldség jól be nem burkolódik a fűszerkeverékkel.

Adja hozzá a paradicsomlevet és a vizet; forraljuk fel, fedjük le, és óvatosan pároljuk 15 percig.

Hozzáadjuk a csicseriborsót, a mazsolát, a cukkinit, a gombát és a petrezselymet, és további 15 percig pároljuk.

Fűszerezzük ízlés szerint.

Közben elkészítjük a hajdinát.

Forraljuk fel a vizet egy nehéz aljú, 2 literes serpenyőben.

Adja hozzá a hajdina és az olajat, fedje le és párolja nagyon lassú tűzön 15 percig.

Ez idő alatt ne vegye le a fedelet.

Keverje hozzá a sót a hajdinához, és halmozza rá egy nagy adag tálra.

Kanalazzuk rá a zöldségeket.

Megszórjuk a kesudióval, és külön tálaljuk a zöldségleveket.