Mi történik, ha penészt eszel, a penészes étel fogyasztásának kockázata
Az ételtől függ, tbh.
Kevés olyan borzalmat vált ki, mint egy gyümölcsdarabba harapni, és egy színes, homályos penészfoltot észrevenni. (Helyezzen ide belső sikolyokat.)
Elárulásnak tűnik - és hirtelen kiköpi az értékes almadarabot, vagy penészes kenyérszeletét a szemetes fölé tartja, és fontolgatja, hogy felhívja anyját, hogy megnyugtassa Önt, hogy semmi túl szörnyű nem történik, ha penészt eszel.
Akár kísértésbe esett, hogy jó 10 percig öblítse ki a száját Listerine-vel, vagy csak vágja körbe a penészt, és folytassa a szaggatást, tudja ezt: A penészes étel fogyasztása valószínűleg nem fog túl sok kárt okozni, nemhogy megölni. Dr. Rudolph Bedford-hoz, a Santa Monicai Providence Saint John Egészségügyi Központ gasztroenterológusához.
Valójában szomorú és elkeseredett, mivel e kék fuzz-ot eszi (vagy majdnem megeszi), valószínűleg rendben lesz, mondja.
Van azonban néhány dolog, amelyet érdemes szem előtt tartani, ha penészes ételekkel foglalkozik (és rágja, elfogyasztja) - főleg ha figyelembe vesszük, hogy ritkán ez valóban megbetegedhet.
Mielőtt pimaszul folytatnád a gyümölcsöd beütését vagy a kenyérpirítóban való koccintást, íme a mélypont mindenre, ami történhet, ha penészt eszel.
Adja nekem egyenesen. Mi történik, ha penészt eszek?
Még ne rohanjon a mosdóba, hogy súrolja a nyelvét egy szappantartóval. "Nem fog meghalni a penész fogyasztásától" - mondja Dr. Bedford. Valójában, amíg az immunrendszere jó állapotban van, emésztheti azt, mint bármely más ételt.
Bár a penészgombák (más néven mikroszkopikus gombák) - amelyek a növényi és állati termékeken felkúsznak a levegővel, vízzel vagy rovarokkal történő szállítást követően - veszélyesek lehetnek, az USDA szerint általában nem.
Végül is a penészgombák valójában bizonyos élelmiszereken vannak - beleértve a szárazon pácolt vidéki sonkákat és sajtokat, például kéksajtot, Gorgonzola, Brie és Camembert. Az USDA szerint ezekben az esetekben sok esetben a penész fogyasztása teljesen biztonságos.
De mi a helyzet a fuzzy zöld vagy fehér cuccokkal, amelyek bejelentés nélkül felbukkannak a gyümölcsökön, zöldségeken, kenyéren és tejtermékeken?
Lehet, hogy rosszul érzi magát, miután véletlenül megette ezeket a penészeket, de ez nagy valószínűséggel azért van, mert a penész rossz ízű, nem pedig a benne lévő bizonyos toxinok miatt - mondja Dr. Bedford.
Akkor is azt javasolja, hogy várjon, hátha a tünetei túlmutatnak az émelygésen, mielőtt rohanna felhívni az orvost. "A gyomor zord környezet, ezért többnyire a legtöbb baktérium és gomba nem marad életben" - magyarázza.
De mi van, ha nagyon beteg leszek a penészes ételtől?
"Nagyon ritka, hogy [nagyon] rosszul leszel a penésztől" - mondja Dr. Bedford. És abban a ritka esetben, amikor ezt megteszi, valószínűleg nagy mennyiségű anyagot kellett elfogyasztania. (És, gyere, valóban folytatni fogja az étele fuzzának a megnyomását? Nem gondoltam.)
Ha mégis bekövetkezik a valószínűtlen, és a a tünetek közé tartozik a tartós hányinger és hányás, mindenképpen felhívnia kell az orvost - mondja Dr. Bedford. Általában csak hányinger elleni gyógyszert írt fel - de ha valóban nyomorultul érzi magát, akkor írhat fel valamit hányás vagy hasmenés kiváltására, hogy megpróbálja kiüríteni a rendszerét.
Bizonyos esetekben az emberek allergiás reakciókat mutatnak bizonyos penészgombákra, amelyek hozzájárulhatnak a légzési problémákhoz - mondja Dr. Bedford. De ne aggódjon, általában ideiglenesek, és kezelőorvosa könnyen kezelheti őket.
Végül azonban ne legyen túl őrült: Dr. Bedford 30 éves gyakorlata során azt mondta, hogy soha nem látott senkit meghalni vagy intenzívebb kezelést igényelni a penész miatt (bár ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen).
Csak vegye a penészgombát annak jeleként, hogy étele elromlott, és lépjen tovább.
Várj, nem vághatom le csak a penészt az ételemből?
Ha az ételeinél lévő penészfolt nem fedi le túlságosan, akkor kísértésbe eshet, hogy csak levágja és folytatja az étkezést, de hogy ez valóban jó ötlet-e, az ételtől függ.
Bár csak homályos, elszíneződött tetejüket látjuk, az összes penésznek vannak „gyökerei”, amelyek behatolnak az élelmiszerekbe az USDA szerint. Mivel ezek a gyökerek lehetővé teszik a méreganyagok (ha vannak ilyenek) elterjedését az étel belsejében, a legjobb lépés az, ha a penészes ételt teljes egészében kidobja, függetlenül attól, hogy hol látja a penészes tapaszt, mondja Dr. Bedford.
Mégis, a penész nem tud olyan könnyen behatolni bizonyos kemény sajtokba, kemény szalámiba, szilárd gyümölcsökbe és zöldségekbe, mint a lágyabb ételek, mondja az USDA. Ez megkönnyíti ezeket az ételeket a fuzzy tapasz elől. Csak győződjön meg róla, hogy legalább egy centivel levágta a penészes foltot és alatt, tartsa a kést a formától, és csomagolja be az étel „jó” részét egy új burkolatba.
Gyors áttekintésképpen elmondható, hogy ezeket az ételeket általában rendben van enni, miután levágta a penészt:
- Kemény sajtok
- Kemény szalámi
- Határozott gyümölcsök
- Zöldségek
Ezeket az ételeket időközben el kell dobni, ha egyáltalán penészes:
- Lágy sajtok (amelyek nem penészesek)
- Bogyós gyümölcsök
- Pékáruk
- Hüvelyesek
- Diófélék
- Joghurt
- Jamek
- Hús
- Kenyér
Továbbá, FYI, a kenyér megpirítása nem pusztítja el a rajta lévő penészt, ezért ne is menjen oda. Mivel a kenyér szuper porózus, a fuzz első jeleinél mindenképpen meg kell rázódni - mondja az USDA.
Hogyan előzhetem meg a penész kialakulását?
Mivel a meleg, nedves körülmények ösztönzik a penész növekedését - és a száraz penészspórák úsznak a levegőben, és új helyeket keresnek, ahol még több penészes barátot szaporíthatnak -, az USDA néhány bevált gyakorlatot javasol annak megakadályozására, hogy a penész ne keveredjen az ételével:
- Vizsgálja meg, hogy az ételek penészednek-e, mielőtt megvennék őket
- Vásároljon élelmiszert kis mennyiségben, így a penésznek nincs ideje növekedni
- Fedje le az ételt műanyag csomagolással
- Az ételeket gyorsan tegye a hűtőbe
- Három vagy négy napon belül fogyasszon maradékot
- Rendszeresen tisztítsa meg a hűtőszekrényt
- Tartsa otthonának páratartalmát 40 százalék alatt
Természetesen a penészgombák még mindig nőhetnek a hűtőszekrényben (bár sokkal lassabban), de ezeknek az irányelveknek a betartása elősegítheti, hogy a lehető leghosszabb ideig friss és fuzzmentes legyen.
Alsó vonal: A penészes étel fogyasztása valószínűleg nem fog megbetegíteni, de a legtöbb ételt a fuzz első jeleire el kell dobni. A penész szaporodásának megakadályozása érdekében csomagoljon megfelelően minden ételt, és tárolja tiszta, száraz hűtőszekrényben.