Miért érdemes kerülni a PUFA-k étrendjét - A többszörösen telítetlen zsírok negatív hatásai

Mi lenne, ha lenne olyan anyag, amelyet rendszeresen fogyasztott, ami komolyan hátráltatta az egészségre való törekvését? Mi lenne, ha ez az anyag a felgyorsult öregedéshez és számos általános egészségügyi problémához kapcsolódna? Mi lenne, ha ezt az anyagot számos "egészséges" ételben és számos étteremben használnák? Mi lenne, ha olyan kiegészítőket szedne, amelyek nagy mennyiségű olyan káros anyagot tartalmaznak, amelyről azt mondták, hogy egészséges? Nos, ez történik, és nagy valószínűséggel nincs is tisztában vele, a legkárosabb dolog, amit a szervezetébe tehet, nem a cukor és nem a glutén, hanem a PUFA-k. Itt lebontom az olajok csínját-bínját, hogy fogyasztjak és ne fogyasszam, és miért.

Mik azok a PUFA-k?
PUFA-k - a többszörösen telítetlen zsírok rövidítése a zsírsavak egy típusa. Az általunk elfogyasztott élelmiszerek által elérhető zsírtípus általában két kategóriába sorolható: telítetlen zsír és telített zsír. Korosztályoknak azt javasolták, hogy kerüljük a telített zsírokat és hangsúlyozzuk a telítetlen zsírokat (vagy kerüljük a zsírokat együtt). Sok étolaj valóban "szív-egészséges" feliratot adott az üvegen. A kutatás rendkívül egyértelmű, hogy a telített zsírok nem csak egészségesek, hanem rendkívül hasznosak az általános egészség szempontjából. Amiről nem gyakran beszélnek, az a nagyon telítetlen zsírok PUFA-ként ismert osztályának egyenesen káros hatása.

Miért kellene elkerülni őket?
A PUFA-k elsődleges kérdése, hogy nagyon instabilak. Valamennyi zsír hőmérséklete oxidálódik (azaz instabillá válik, avasodik, mérgezővé válik). PUFA-k esetében ez a hőmérséklet nagyon alacsony. Ennek egyszerű megjegyzése az, hogy a telítetlen zsírok instabilak és a telített zsírok stabilak. Az instabil zsírok hajlamosak az oxidációra. Az oxidáció szabad gyökökhöz vezet. A szabad gyökök sejtkárosodáshoz vezetnek a szervezetben, amely belül megjelenhet sérült szervek/mirigyek formájában, és külsőleg is gyorsan öregedő bőr formájában. Ezenkívül sok ilyen zsír instabillá válhat, még mielőtt bejutnának a testébe. A feldolgozás során ezek közül a "mag" olajok közül sok magas hőhatásnak van kitéve (képzelje el, hogy megpróbálna olajat kinyerni egy szőlőmagból), ami gyakran avasodhat. Ezenkívül ezek az olajok utazás közben nagy hőhatásnak lehetnek kitéve, ami sérült és instabil termékhez is vezethet. Ez az egyik oka annak, hogy ezeket az olajokat sötét konténerekben szállítják, és hűtőszekrényben kell tartani.

Az alacsony PUFA-étrend követésének előnyei:

Hol vannak PUFA-k?
A PUFA-k szinte minden ételben (még a zöldségfélékben is) vannak. Míg egyes szélsőségesek azt mondanák, hogy kerüljék a magas PUFA-tartalmú zöldségeket, nem hiszem, hogy ilyen messzire kellene menned. Kis mennyiségű feldolgozatlan PUFA egy kiegyensúlyozott étrendben valószínűleg nem okoz problémát. A leginkább káros PUFA-k az alábbiakban feldolgozott folyékony étolajok:

Repceolaj, feldarabolt olaj, kukoricaolaj, szójaolaj, általános növényi olaj, dióolaj, gyapotmagolaj, szezámolaj, földimogyoróolaj, margarin, lenmagolaj.

A PUFA expozíció rejtett forrásai:

Snackek - A legtöbb energiadarab, granola, burgonya chips, lenmag, chia mag.
Kereskedelemben nevelt marhahús, baromfi, tojás. A magas PUFA-tartalmú táplálékkal (azaz kukoricával és szójával) táplált állatok magas szöveti PUFA-tartalommal rendelkeznek.
A legtöbb étterem és kiviteli lehetőség PUFA étolajat használ.
Hal olaj - Igen, a halolaj PUFA. Míg a rövid távú (azaz néhány hónapos) terápiás alkalmazás hatékony lehet a gyulladás csökkentésére, a hosszú távú napi használatnak számos negatív következménye van.

Cselekvési terv

Kerülje a PUFA olajokat a legjobb tudása szerint, különösen főzéshez.
A főzéshez mindig használjon hőálló zsírokat (azaz kókuszolajat, olívaolajat, ghí, vajat, faggyút).
Korlátozd a heti étkezések számát, és kövesd az alábbi étkezési tippeket.
Fogyasszon magas mennyiségű PUFA-tartalmú ételeket (azaz dióféléket, magokat, zsíros halakat) korlátozott mennyiségben (azaz heti néhányszor napi helyett)
Ha állati termékeket fogyaszt, győződjön meg arról, hogy az állatokat nem etetik-e PUFA-val. Ez azt jelenti, hogy fűvel táplált marhahúst és legelőn nevelt tojást és baromfit fogyasztanak. Ennek a megközelítésnek számos más előnye is van.
Ha vegán vagy vegetáriánus vagy, és a diófélék és a magok az étrend jelentős elemei, előnyös lehet sok kókuszolaj fogyasztása és esetleg E-vitamin kiegészítése.

TIPPEK/MEGJEGYZÉSEK