Miért jó a rák Food The Guardian
A rák olcsóbb, és ugyanolyan ízletes, mint a homár, emellett tele van fehérjével és omega-3 zsírsavakkal, amelyek elősegítik az izomépítést, védenek a szívbetegségektől és támogatják az immunrendszert
Nem csoda, hogy a rák ritkán jelenik meg a házi szakács bevásárló listáján. Az „öltözött”, készre elkészített fajtát gyakran ízlést romboló feledéssé hűtik, a hámozott karmos hús király váltságdíjába kerül, a konzerves rák csak egy árnyéka a friss cikknek, és úgy tűnhet, hogy egy ép, páncélozott rákfélével kell birkózni ijesztő.
A rák hámozása valójában nagyon egyszerű, és édes, fehér karmos hússal jutalmazza, amely leveti a foltokat a homárról, és barna hússal, amely a rákok ízének lényegét adja. A főtt egész rák kezelésének egyszerű módja, ha letörjük a karmokat, erős műanyag zacskóba tesszük és sodrófával felütjük. Ez megakadályozza a repeszek lövöldözését az egész konyhában, és akkor képesnek kell lennie arra, hogy felszedje a fehér húst a héjából. A barna húst a páncélban is fogyaszthatja, de mindenképpen távolítsa el az ehetetlen, szürkés kopoltyúkat. Alternatív megoldásként használhatja a páncélt és a lábakat testes kagylóállomány készítéséhez.
Miért jó nekem a rák?
A rákban lévő gyomortöltő fehérje kielégíti étvágyát, és a test szövetének felépítésére és helyreállítására szolgál. A rák két jó láncú omega-3 zsírsav, az EPA és a DHA nagyszerű forrása, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A kutatások szerint ezek segítenek csökkenteni a vérnyomást, védenek a szívbetegségekkel szemben, javítják a kognitív funkciókat és csökkentik az olyan állapotokat, mint a pikkelysömör és a fekélyes vastagbélgyulladás. A rákban található ásványi anyagok, például réz, cink és szelén támogatják az immunrendszert.
Hol lehet vásárolni és mit kell fizetni
A frissesség kedvéért vásároljon halárustól vagy rakparti standtól. Várhatóan 5 fontot kell fizetni kilónként az egész rákért, 11 fontot egy kilogrammért az egész karmokért, vagy egyenként 3-4 fontot fizetni az öltözött rákokért.
• Joanna Blythman a What To Eat (Fourth Estate, 9.99 font) című könyv szerzője. Ha 7,99 fontért kíván rendelni egy példányt az ingyenes brit p & p-vel, látogasson el a guardianbookshop.co.uk oldalra
Fűszeres sült rák
Ez nagyon jó lenne a rákhéjban sütni, attól függően, hogy egy egész rákot használ-e, és mekkora a héja. Ha a héjat fogja használni, alaposan mossa ki kívül-belül, és a külsejét kissé olajozza meg.
2 fokhagymagerezd, meghámozva és összezúzva2 cm-es darab friss gyömbér, hámozott és finoman reszelt1 kicsi vörös chili, leválasztva és apróra vágva1 mész lé és héja150g krém fraiche1 kis lilahagyma, apróra vágva1 édeskömény hagyma, apróra vágva600g rákhús100g friss zsemlemorzsa1 kis csomó koriander, apróra vágva15g vaj, megolvadtSó
1 Melegítse elő a sütőt 200C/400F/gázjelre 6. Keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a chilit és a lime-ot egy bőséges csipet sóval, hogy laza paszta legyen. Hozzáadjuk a krémet és jól keverjük.
2 Dobja bele a hagymát, az édesköményt, a rákot, a zsemlemorzsa felét és egy evőkanál kivételével az összes apróra vágott koriandert, és alaposan keverje össze. Fűszerezzük ízlés szerint.
3 Egy külön tálban dobja össze a mész héját, az olvasztott vajat, a megmaradt koriandert és a zsemlemorzsát.
4 Halmozzuk a rákkeveréket a héjakba, vagy egy sekély sütőálló edénybe, tegyük a tetejére a zsemlemorzsát, és süssük 15-20 percig, amíg buborék nem forog és megbarnul.
5. Pirítóssal és zöld salátával tálaljuk.