Mit egyél, amikor te; gyere ebédelni a főnököddel - Kvarc
1969-ben a Vogue Etikett könyve ezt a tanácsot kínálta az irodai étkezéssel kapcsolatban: Ne tegye.
"Annak ellenére, hogy a modora a legcsiszoltabb lehet, az ember, aki eszik, nem különösebben vonzó látvány" - állították a meg nem nevezett szerzők. „Egy ragyogó színész vagy színésznő magával ragadó látványká alakíthatja a tevékenységet, de kevesen rendelkezünk ilyen tehetséggel. Ha az asztalnál szabad enni, akkor ne éljen vissza a kiváltsággal, hanem csendesen étkezzen, és azonnal takarítson utána.
Sajnos egyetlen irodai alkalmazott sem tartaná „kiváltságnak” az asztalnál történő étkezést. Hacsak nem Tom Fordnál dolgozik, aki lebeszéli alkalmazottait az irodában való étkezéstől, mert nem szereti az étel szaga körül lenni, a cselekedet várható vagy szükséges nyilvános előadás.
Amit talán nem is tudna, az az, hogy a középiskolai büféélményt alakító hatalomjátékok egy része megismétlődik a munkahelyi ebédben is. Azokat a döntéseket, hogy mit együnk és mennyit - amelyek nyilvánvaló következményekkel járnak az egészségére és a közérzetére nézve - nagyban befolyásolja a tetszés iránti igény. És amikor azzal az emberrel vacsorázik, akinek a legnagyobb befolyása van a karrierjére, valószínűleg közvetetten ellenőrzi, mit eszel.
A bahn mi az üzenet
Lenny Vartanian, az Új-Dél-Wales-i Egyetem pszichológiai professzora a külső tényezők - és különösen a társadalmi nyomás - étkezési viselkedésre gyakorolt hatásának szakértője. Bár nem vizsgálta az élelmiszer és az energia dinamikájának kölcsönhatását egy munkahelyen, azt mondja, hogy valószínűleg alkalmazható néhány általános igazság az evésről és a társadalmi jelzésekről.
Mindannyian ismerjük azt a személyt, aki az utolsó megrendelést húzza meg a helyszínen kívüli ebéd találkozókon, remélve, hogy valaki más választja először az önigazolt, tofuval párolt zöldségeket.
Amikor az ételekkel kapcsolatban dönt, megpróbálja ellenőrizni, hogy az emberek hogyan tekintenek rád - mondja Vartanian. "Valami konkrét dolgot kommunikál magáról, és egy zsíros hamburger valami egészen mást mond, mint a saláta." Ily módon az ebéd olyan, mint a szekrény vagy az arcszőrzet meghosszabbítása.
A benyomások kezelése ételválasztással meglehetősen tudatos cselekedet lehet. "Lehet, hogy rájössz, hogy ha bordákat eszel és szószt kapsz a kezeden és az ingeden, az nem jó megjelenés" - magyarázza Vartanian. De máskor valaki nem tudja, hogy azért válogat, mert azt akarja, hogy olyan táplálékként kezeljék, aki a tápláló, könnyű ételeket részesíti előnyben, amelyek olyan dolgokhoz kötődnek, mint az észlelt intelligencia, vagy azért, mert meg akarnak felelni a férfiassággal kapcsolatos sztereotípiáknak (evéssel vörös hús és nehéz ételek, például) vagy nőiesség (salátákon és gyümölcsön legeltetve).
Kövesd a vezetőt
A következő elv kevésbé szokásalapú és bizonytalanabb helyzetekben érvényesül, például egy étteremben találkozó ügyfél vagy bármilyen étkezés állásinterjún. Ilyen alkalmakkor az emberek általában keresnek egy viszonyítási pontot, hogy eldöntsék, mit lehet enni és a megfelelő adagméretet.
Ez a fajta modellezés általában kevésbé tudatos, mint az a vágy, hogy ellenőrizzék, mások hogyan ítélik meg az ételválasztását.
"Nem azt mondjuk, hogy" Hmm, kit kövessek? "Ugyanúgy, hogy ha látnád, hogy az irodaházból kifutó emberek tüzet üvöltenek, akkor nem kellene tudatosan átélned:" Nos, futnak így tudják, mit csinálnak, ezért követni fogom őket. "- mondja Vartanian. - Csak menj az áramlással.
Étkezés esetén az a személy, aki a biztonság felé vezet, és megment a társadalmi megbélyegzéstől, lesz a legtöbb erő és tekintély a szobában. Tehát valószínűleg a főnököd lenne az első ember, akit megnéznél - feltételezi Vartanian. Nem számít, hogy a nagyérdemű tud-e valamit az ételről. Ha a vezérigazgatónak rossz étkezési szokásai vannak, akkor is kövesse az ő példáját, „ahogyan az emberek hajlamosak olyan autókat vásárolni, amelyeket olyan sportsztárok támogattak, akik semmit sem tudnak az autókról”.
Mivel rengeteg bizonyíték van arra, hogy az emberek modellezik, sőt szinkronizálják mások étkezési magatartását annak érdekében, hogy önmagukat ingratizálják, "azt is el lehet képzelni, hogy a főnök étkezési választásának másolása javíthatja a kapcsolatokat" - mondja Suzanne Higgs, pszichobiológiai kutató, az egyetem professzora Birmingham. Hogy egy ilyen modellezés szándékos formája-e a szívesség megszerzésének, vagy teljesen az ember figyelmes tudatossága alatt van - vagy a kettő valamilyen keveréke - nem ismert.
Mennyire alaposan modellezi az étkezését, miután a főnöke mondhat valamit arról is, hogy mekkora súrlódás van a kapcsolatában. A közelmúltban készített tanulmányában arról, hogy az emberek miért követik a társadalmi normákat, Higgs beszámol arról az egyik 2009-es megállapításról, amely egy barátságos szövetségestárssal (a tanulmányban résztvevőt játszó, de a kutató által felbérelt színész) adott modellezési választ egy társasalatlannal hasonlította össze, és megállapította, hogy a tükrözés hangsúlyosabban - feltehetően nagyobb erőfeszítéssel a jóváhagyás megszerzésére -, amikor feszültség volt a konföderáció és a tényleges vizsgálat résztvevői között.
Egy másik tanulmány azt találta, hogy az alacsony önértékeléssel rendelkező emberek, akik az empátiát mérő teszten magas eredményeket értek el, másoknál nagyobb valószínűséggel követték és tükrözték a szövetségest, talán azért, mert nagyobb volt az igényük a társadalmi elfogadásra. "Ha erős szokásos vagy személyes normánk van, és nem aggódunk rettenetesen azért, hogy mások hogyan látnak minket, akkor ellenállhatunk a modellezési hatásoknak" - írja Higgs.
A diktátor az asztalnál
Oron Franco és Ben Rioux magánszakácsok, akik a vezérigazgatóknál dolgoztak. Mindkettő leírhatja az élelmiszer- és a vállalatvezetők körüli hatalmi játékokat. Egyik sem ismeri az étkezést és a társadalmi nyomást, de megfigyeléseik szinte tökéletesen illeszkednek a pszichológusokéihoz.
Az emberek megrendelésükben és szokásaikban utánozzák a vezérigazgatókat. "Ha általánosítanám azokat az ügyfeleket, akiknél dolgoztam, az esetek körülbelül 90% -ában, amikor étlapot kapok, a vezérigazgató a steakért, esetleg egy nehéz tésztáért vagy homárért megy" - mondja Franco. " csak férfiakról beszélek. A vezérigazgató éttermi partnere hasonló étkezést rendel, de az nem lesz azonos értékű, ha a vezérigazgató steakje drága, kivéve, ha esetleg a vezérigazgató a CFO-val vacsorázik. "Mindenképpen összefüggést lát az ember helyzete a vállalatnál és az ebéd előtt" - magyarázza Franco.
Olyan helyzetekben, amikor egy hatalmas vezérigazgató látja vendégül, vagy alacsonyabb rangú kollégát visz vacsorázni, soha nem lesz tanúja annak, hogy a főnök könnyű ételt rendel vízzel, a vendég pedig homárt borral. Franco úgy képzeli, hogy a főnök ilyen módon történő elrendelése negatív értelmezéseket vonhat maga után. "Vagy a vezérigazgató gondolhatja:" Oké, ez az ember ragaszkodik ahhoz, amit akar ", és ezt erénynek tekinti" - teszi hozzá ", de még soha nem láttam, hogy senkinek lenne idege hozzá."
A szokásos vezérigazgatói lépések magukban foglalják a menü melletti megrendelést - például egy olasz étteremben egyedüli menü kérését -, és arra kényszerítik a többieket, hogy várják, mielőtt étkeznek egy üzleti ebéden - mondja Rioux. Tanúja volt annak, hogy a vállalatok vezetői 30 vagy 40 percig figyelmen kívül hagyják az éttermi ebédlőasztal ételeit, és hagyják kihűlni, miközben beszélgetnek. "Minden vezérigazgató ezt teszi, sőt nagyon fontos vendégekkel is együtt" - mondja Rioux. Amint az étkezés végre elkezdődik, a vendégek lassabban étkeznek, mint a vezérigazgató, majd hagyják, hogy a tányérjukat kitisztítsák, elhagyva minden fel nem evett ételt, abban a percben, amikor a vezérigazgató befejezi az evést.
Amikor egy nagyvállalat vezetője bankettnek ad otthont, ragaszkodnak ahhoz, hogy mindenki ételeit úgy tálalják, ahogy neki ízlik - teszi hozzá. "Ha a vezérigazgató 500 fő számára rendez vacsorát, és szereti a jól elkészített halat, az mindenki számára jól sikerült, az egyiknek nem megfelelő, a másik 499-nek pedig megfelelően" - magyarázza Rioux. Ismert egy sarokirodai srácot is, aki kósert evett, és azt várta, hogy az összes felső vezetője kövesse a példáját, amikor a jelenlétében étkezik.
A fedezeti alapoknál, ahol a magánszakács általánossá vált a reggeli és az ebéd kezelése a menedzsment számára, a vezérigazgató diktálja az étlapot, és ez általában könnyű és unalmas ételek a mindennapokban - magyarázza Rioux. Sok vezérigazgató pedig egyetlen étkezés helyett egész nap kis mennyiségben eszik. Emlékeztet arra, hogy egy korábbi ügyfél, John Thain, a New York-i tőzsde volt vezérigazgatója pulykaszendvicset kért az NYSE-nél töltött minden egyes napján. "Biztos vagyok benne, hogy most is ezt eszik" - mondja a séf. "Sokat tudott az ételről, de ez egy pulyka szendvics könnyű majonézzel, amit ebédnél szeretett volna."
Franco azt állítja, hogy amikor egy technológiai vállalkozó és egy kockázatitőke-befektető étkezés közben találkozik, választásaik alapján azonosíthatja, ki mit rendelt. A befektetők olyanok, mint minden pénzember, azt mondja: macsósteaket vagy nehéz tésztát akarnak. A vállalkozóknál szinte pont az ellenkezője: szinte mindig az egészségesebb választást, a kreatív vegán vagy vegetáriánus ételt, vagy a helyi és fenntartható ételt választják.
Rioux is úgy véli, hogy az általában fiatalabb technológiai vezérigazgatók kíváncsabbak az ételekre. "Kevesebbet kell bizonyítaniuk" - jegyzi meg.
A Wall Streeten, ha a vezérigazgató steaket rendel egy céges ebédnél, az asztalnál lévő többi 12 alkalmazott is ezt mondja - mondja Franco. De ha például a 12. ember megy a zöldséges ételért, „valaki mindenképpen viccet fog csinálni a költségükön” - mondja. "Az asztal körül az utolsó embert gyengének és önzetlennek fogják jelölni."
Mindkét szakács egyetért abban, hogy elkerülhetetlen az emberek mérése és mérése. - Ránézünk az emberre, és arra gondolunk, mennyi idő alatt elkészül az étkezés? Nagyot vagy kicsiet harapsz? Levest iszol, kortyolgatsz és zajongol? mondja Franco. "Az emberek sokkal jobban észreveszik az egészet, mint gondolják."