Növényi curry (pörkölt) a kókuszdióban és a joghurtban párolt - finoman - étel és ital

17 évig dolgoztam bankárként. Szeretek fitt maradni, és ízletes és egészséges ételeket főzni. Nem használok mesterséges színezéket és tartósítószert.

A zöldséges pörkölt kókuszban és joghurtban párolt.

Főzési idő

Nyolc embert szolgál ki

Hozzávalók

• 2 csésze hamu tök, 1 hüvelykes kockákra vágva
• 1/2 csésze francia bab, 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1/2 csésze sárga tököt, 1 hüvelykes kockákra vágva
• 1/2 csésze egyéb zöldséget, de ne használjon édes zöldséget
• 1 teáskanál fehér nyers rizs, vízzel áztatva
• 1 nagy csésze vagy 2 közepes csésze joghurt vagy túró, inkább savanyú túró
• 1 csésze kókusz reszelve
• 1/2 teáskanál köménymag
• 1/8 teáskanál csukló/asafoetida por
• 4 zöld chilis
• 1 1/2 teáskanál só, ízlés szerint

A temperáláshoz:

• 8-10 curry levelek
• 1/2 teáskanál mustármag
• 1 száraz vörös chili, kettévágva
• 1 1/2 teáskanál ghee/vaj/olaj
• 1/4 teáskanál köménymag

Utasítás

1. Mossa meg a zöldségeket. Vágja őket darabokra az utasítások szerint.
2. Vegyen egy csészébe 2 csésze vizet. Öntsük bele a zöldségdarabokat. Adjunk hozzá egy kis sót. Addig főzzük, amíg elkészülnek, még ropogósak. Kapcsolja ki a kályhát. Tartsa az edényt letakarva.
3. A reszelt kókuszt, a zöld chilit, a köménymagot, az áztatott fehér rizst és az asafoetidát tegye egy keverőbe/darálóba. Készítsen sima pasztát, adjon hozzá egy kis vizet.
4. Öntse ezt a keveréket a főtt zöldségeket tartalmazó edénybe. Kapcsolja be a tűzhelyet. Tegye a tüzet közepesen magasra. Adj hozzá joghurtot vagy túrót. Dobj bele sót. Jól összekeverni. A szükséges állag elérése érdekében vizet adhat hozzá. Normál esetben ennek az ételnek vastag textúrájúnak kell lennie. Hagyja 5 percig forralni. Pároljuk a tűzhelyen még 2 percig.
5. Távolítsa el az edényt a tűzhely tetejéről.
6. Itt az ideje, hogy elvégezzük a temperálást. Melegítsen olajat/vajat/ghee-t egy kis serpenyőben. Add hozzá mustármagot. Add hozzá a köménymagot, amikor a mustár ropogni kezd. Dobja be a törött piros chili és curry leveleket. Keverjük össze egyszer. Ezt nevezzük temperálásnak.
7. Helyezze a temperálást a pörköltre. Jól összekeverni. Tartsa az edényt letakarva.
8. Ez a zöldséges pörkölt készen áll a tálalásra. Tálaljuk forró rizzsel vagy bármilyen más palacsintával. A legjobb az, hogy a friss zöldségdarabokat éppúgy fogyaszthatja, mivel nagyon finomak és nem is olyan fűszeresek.

A temperálást a pörköltbe keverjük.

Hozzászólások

ShailaSheshadri (szerző) Bengaluruból 2017. február 13-án:

Köszönöm a megjegyzést. Ez a pörkölt kevésbé fűszeres. Finom íze van.

hamvas a Home Sweet Home-ból 2017. február 13-án:

---