Olajbogyó a Kalamatáig, az olaj az Antipastóig
Miért jó nekem az egészség?
Keri Glassman, MS, RD, CDN
Mik ők
Egy tál olajbogyó (fekete, dobozos) 30 évvel ezelőtt egzotikus csemegének számított. Modern élelmiszer-elosztó rendszerünk megérdemli a kellékeket, hogy az olajbogyók sokfélesége hozzáférhetőbbé, sőt közönségessé válik.
Az olajbogyó szorosan kapcsolódik a Földközi-tengerhez, bár világszerte növekszik. Olajfákat talál Spanyolországban, Argentínában, Görögországban, Olaszországban, Marokkóban, Egyiptomban, Mexikóban és Kaliforniában.
Tudom, hogy mostanra már jól érzed magad az olívaolajjal, úgyhogy pislogjunk fel az antipasto bárig.
A Piszkos Deets
A kalóriaszám az olajbogyó méretétől és alakjától függően változik (például a kis zöldek kb. 4 kalóriát tartalmaznak, a hatalmas fekete pedig kb. 7 kalóriát tartalmaz). Az olajbogyó éretlenül zöld és érleléskor sötétebb árnyalatúvá válik. Nem számít, milyen méretű vagy színű, az olajbogyó kiváló E-vitamin, réz, cink és rostforrás.
- Az olajbogyókat antioxidánsokkal töltik fel, és az olajbogyók érésével az antioxidáns profil megváltozik. Ezek az ant-o-k segítenek a gyulladás, az oxidatív stressz és a rák elleni küzdelemben. A kizárólag olajbogyóban található antioxidáns fitonutriens, az oleuropein összefüggésbe hozható a vastagbél-, mell- és bőrrák elleni védelemmel.
- Az olajbogyó és az olívaolaj étkezése az Alzheimer-kór csökkent kockázatával függ össze, köszönhetően az oleocanthalnak, egy neuroprotektív vegyületnek.
- A gyümölcsöknek, nem a zöldségeknek, az olajbogyónak magas a vas tartalma, ami elősegíti a hemoglobin kialakulását. Ez a fehérje oxigént szállít a vérében, ami energiával és immunrendszerének zümmögésével jár.
Hogyan Chow Down
Nem szükséges kreatívnak lenni az olajbogyó megmunkálásához. Egyenesen remekek (csak pattanjon egyet az ujjaira, mintha rögtönzött bábelőadást tartana, és számolja össze a karaktereit). Ehetsz melegen vagy hidegen, és a nap bármely szakában.
- A tapenade egészséges, zamatos kezdő. Adjon hozzá egy csomó gyógynövényt, cserélje le a pirítóst vagy a kenyeret az endíviára, és csodálatos előételeket kínál a vendégeknek.
- Az olajbogyó híresen csirkével és fűszerekkel párosul marokkói ihletésű taginében vagy olasz ihletésű szicíliai pörköltben.
- Azt javaslom, hogy a napi harapnivalók tartalmazzanak zöldségeket és zsírokat, és semmi sem felel meg jobban a számlának, mint az olajbogyó, ami kielégíti a hummus, a guac, a sajt vagy a dió-vaj unalmat. Az olívabogyó és a krutit a falatozásra szolgál.
A Tudom-ban
Ha egy olajágat terjesztesz ki, az azt jelenti, hogy békét vagy megbékélést keresel. Nyugodj meg, barátok. Elindultam, hogy találjak magamnak Niçoise-t, Kalamatast és Manzanillát!