Orosz tokhal pezsgős leves receptje

1) Egy nagy edénybe tegye a tőkehal hal fejét és csontjait, a babérlevelet, a borsot, a zellert, a petrezselyemgyökeret és a hagymát. Tegyen annyi vizet, hogy ellepje az összetevőket.

2) Hagyja a keveréket forralni, mielőtt eloltja a lángot. Főzzük lefedve kb. 1 órán át, pároljuk.

3) Fölöslegesen zsírtalanítsa a felszínt. Adja hozzá a tőkehalat vagy a foltos tőkehalat. Helyezze vissza a fedelet, és főzze 1 órán át forralás közben. Ha szükséges, adjon hozzá egy csésze vizet és sót.

4) Szűrd le a halállományt vízforralóba egy finom szitán, amelyet bélelt maréccal.

5) Hagyja forralni az állományt. Adja hozzá a tokhalszeleteket. Forraljuk le a lángot, és forraljuk kb. 20 percig.

6) Egy kis serpenyőben melegítse fel a pezsgőt langyosra.

7) Tegye a langyos pezsgőt a hal- és tokhalevesbe közvetlenül tálalás előtt.

8) Lemezzel egy darab tokot. Öntsd rá a levest.

9) Egy kis edénybe tegye a darált mogyoróhagymát citrom ékekkel körülvéve. Tálalja ezt az ételt a levessel együtt.

---