Paleo diéta Az itteni paleo diéta, vagy rövid életű trend Táplálkozási kilátások
Kimberly J. Decker
A diétát ihlető barlanglakókhoz hasonlóan a paleo is kihal?
Valószínűleg annak a furcsa időknek a jele, hogy mostanában az egyik legforróbb étrendtrend éri el a szupermarketeket és a közösségi médiát évek óta nem táplálkozási megoldásokra tekint a jövőbe, de azt javasolja, hogy.
Mégis csak erre kéri híveit a paleo diéta, akit paleolit őseinknek bólintunk. És nyilvánvalóan csökkennek a sorban, mert a SPINS (Chicago) piackutató cég kategóriaelemzése azt mutatja, hogy a paleo-pozicionált termékek 497,6 millió dolláros piaca kétszámjegyű ütemben növekszik minden olyan csatornán, amelyet a cég követ.
De mint az étrendet inspiráló barlanglakók, a paleo is kihal? És ha mégis, akkor marad-e maradandó hatása az ételek és italok fejlődésére - nem is szólva arról, hogy az emberek valóban étkeznek-e, mielőtt elmegy?
Ami Douglas Smith-t, a Paleo Pro Protein Powder and True Nutrition (Vista, CA) társalapítóját illeti, ez megfelelő örökség lenne. "Nagyon remélem, hogy a közvélemény nem tekinti a paleót" dolognak "vagy valaminek, ami ma itt van, holnap elmúlt" - mondja. "Az ötlet az, hogy örökre áttérjen erre az étkezési stílusra."
Legyen az amerikaiak ismét barlanglakók
Nyugodtan mondhatjuk, hogy az egészségügyi és táplálkozási szakemberek nem kis kontingensének lenne csontja, amit Smith ötletével válogathatna. Ugyanis a paleo étrend alapelvei nem viták nélküliak.
Ezek az elvek először a modern emberekkel tapadtak ki, legalábbis már az 1970-es években. De csak 2002-ben jelent meg Loren Cordain The Paleo Diet című kiadása, amikor valóban meggyulladt az étkezési szokás.
Ez az étkezési szokás azon a meggyőződésen nyugszik, hogy testünknek még fejlődnie kell ahhoz, hogy befogadhassa azokat az ételeket, amelyeket a mezőgazdaság és az iparosítás hozott. A hívei szerint ennek az anyagcsere-eltérésnek a következménye a „túlzott betegségek” járványa volt, mint például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a krónikus elhízás. Ha visszatérünk paleolit őseink adaptívabb étrendjéhez, a gondolkodásmód folytatja ezeket a betegségeket a hágónál.
Az étrend kamrájában tehát megengedettek olyan élelmiszerek, mint a fűvel táplált húsok, halak és tenger gyümölcsei, gyümölcsök, zöldségek, tojás, diófélék és magvak-ételek, amelyeket vadászó-gyűjtögető elődeink jól vadásztak vagy gyűjtöttek volna. Ezzel szemben a termesztés során előállított gabonafélék és hüvelyesek, tejtermékek, burgonya, finomított cukor, só, finomított növényi olajok és feldolgozott élelmiszerek általában verboten.
"Hogyan látjuk, hogy a paleo étrend lényege a boldog állatok és a boldog növények fogyasztása" - magyarázza Smith - "alapvetően az ételek, amelyeket az élelmiszerboltok előtt találtak volna."
Ezen túl a „szabályok” hajlíthatók, hogy megfeleljenek a kortárs barlanglakó igényeinek. "A legjobb lépés megtalálni az egyén számára legmegfelelőbbet" - tanácsolja Smith. "Ezenkívül az élelmiszerbolt középső részében található élelmiszerek eltávolítása - a cukrok, szemek, lecitin-tartalmú növények, növényi olajok és lényegében minden csomagolt, dobozos vagy zacskós termék eltávolítása."
A mainstream gőz összegyűjtése
Egy olyan világban, ahol a kényelem prémium értéket képvisel, felfelé irányuló csatának hangzik az elnyújtott vásárlók eladása olyan étrenden, amely a kényelmi ételeket kerüli. De a fogyasztók paleo-t vásárolnak, legalábbis tágabb körvonalaiban.
És nemcsak az élelmiszer-faddisták. A 2019. február 24-ig tartó 52 héten át a természetes, speciális ínyenc és hagyományos kiskereskedelmi kiskereskedelemre vonatkozó SPINS-adatok a leggyorsabb paleo növekedést találták a hagyományos multi-outlet térben.
"Míg a paleo pozícióban lévő termékek oroszlánrésze továbbra is természetes helyzetben van, a hagyományos helyzetben lévő termékek három számjegyű növekedést értek el 352,9% -os ütemben az elmúlt évben" - jegyzi meg Michelle Gillespie, az NTP, a SPINS természetes felismerés elemzője.
És ennek oka Smith állítása szerint egyszerű. "A paleo" diéta "azért fogott meg, mert egyenesen működik" - mondja. „Ha ez most a mainstream, akkor úgy érezzük, hogy ez nem azért van, mert divat, hanem azért, mert az embereknek enniük kell. Ha a nagyközönség a paleo stílusú étrend felé mozdulna el, akkor az anyagcsere-egészségügyi problémák, amelyekkel jelenleg szembesülünk, drámaian megszűnnének. "
Hogyan kell enni az embernek?
És itt némi professzionális visszarúgás hátrahúzhatja a fejét.
Mert annak ellenére, hogy csábító vonzereje van az étrend evolúciós-biológiai bizonyosságának, „[a] paleo étrend koncepcióját széles körben kritizálták azért, mert nincs megalapozott tudományos alapja” - jegyzi meg a „Fads in Focus: The 'Paleo' Diet", május 2016. évi Euromonitor International véleménycikk.
Továbbá mi késztet bennünket arra, hogy vadászó-gyűjtögető elődeink sokkal egészségesebbek voltak, mint mi vagyunk? Tudjuk egyáltalán, mit ettek, és milyen régiókban, milyen körülmények között? És vajon egyáltalán ennyit ettek-e, tekintettel az időszakos éhínségek valószínűségére?
Az étrend tételei ellentmondanak az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelveknek, amelyek kifejezetten az „egészséges táplálkozási szokások” meghatározásába foglalják bele az olyan paleo-tiltott összetevőket, mint a gabonafélék, amelyeknek fele teljes hüvelyesek és tejtermékek.
Különböző osztalékok kifizetése
Tehát továbbra is vitatható, hogy a barlanglakó-stílusú diéta valóban a jobb egészség felé vezet-e minket. De talán a paleo-követők elviselnek bizonyos mértékű táplálkozási kétséget, mert az étrend teljesen más pénznemben fizet osztalékot, amelyet ők is értékelnek.
Például megjegyzi Gillespie: „A Paleo rajongói nagyra értékelik az organikus vagy biodinamikus gyakorlatok alapján termesztett ételeket, azáltal, hogy úgy esznek, ahogyan észlelik, közelebb áll a természethez.”
Ne engedje, hogy a diéta illeszkedjen a kortárs életmód széles skálájához. "A paleo széles körben elterjedt népszerűségével vannak olyan diétázók, akik korosztályon és társadalmi életen átívelnek" - mutat rá Gillespie. "Amint az étrend a mainstream irányba mozdul el, az iránt érdeklődő fogyasztók bázisa nőtt, hogy mindenkit magába foglaljon, a fogyni vágyóktól a fitnesz rajongókig."
És ez segít megmagyarázni, hogyan terjedt el a hatása. Példa erre a keto diéta, amely Smith szerint profitált a paleo népszerűségéből. "A ketogén étrend évtizedek óta létezik, de kezdett igazán felveszni a gőzt" - állítja. Mivel a paleo-étkezés olyan szorosan korlátozza a szénhidrátfogyasztást, „lehetővé teszi a test számára, hogy elkezdje a ketonok termelését a zsírból, és nagyon jól illeszkedik a ketogén anyagcseréhez”.
Jó áldás a táskákhoz és dobozokhoz
Tekintettel arra, hogy paleo megünnepli a friss gyümölcsöket és zöldségeket, azt gondolná, hogy az étrend növekvő dagálya is megemeli a termék csónakját. De tévednél. Az Euromonitor egyidejűleg a „Fads in Focus” című kiadvánnyal közölt adatai szerint a friss zöldségértékesítés a legnagyobb paleo penetrációjú három piacon - az Egyesült Államokban, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban - visszaesett, míg a friss gyümölcs értékesítése az Egyesült Királyságban esett vissza, és az országban statikus maradt. USA és Ausztrália.
Valójában megkerülhetetlen irónia, hogy a szupermarket részlege, amely a legjobban készen áll a paleo erő kihasználására, magában hordozza azokat a nagyon feldolgozott termékeket, amelyeket az étrend annyira hevesen állít elő. Az élelmiszeripar mégis látja az írást a falon, és gyorsan dolgozik új termékek bevezetésében, amelyek ha önmagukban sem paleo, de legalább „paleo ihletésűek”.
Tekintsük a Cleaver „Paleo Range” szabadtartású hústársaságának három új kínálatának 2015-ös indítását Ausztráliában: Bio mézes marhahús Chipolatas, Chili Pork Sausages és Organic Tomato Marha Burgers. Mintha nem kétséges, hogy a termékek paleo helyzetben vannak: „A termékcsalád csomagolását egy lándzsahajózó barlanglakó rajza díszíti” - jegyzi meg az Euromonitor a „Fads in Focus” c.
A húscsemegemozgalom a paleónak is köszönheti növekvő pártfogását. Az Euromonitor rámutat az amerikai The New Primalra, amely kamatoztatja a trendet Primal Spicy Grass-Fed Marha Jerky és Primal Turkey botjaival, amelyek hormonok és antibiotikumok nélkül nevelt szabadtartású pulykával készültek.
Smith egyetért azzal, hogy paleo csillogása eldörzsölte a húsevést. "A paleo étrend sokkal szélsőségesebb változatait látjuk, például a húsevő étrendet, amely lényegében a hús orrának a farokig fogyasztása és néhány állati termék - tojás, tej, vaj stb." - mondja. Bár a táplálkozási szakemberek körében ugyanolyan népszerű, mint maga a paleo, „A késői médiában elég sok energiát vett fel.”
A gabonamentes trend a paleo sikereinek másik haszonélvezője. "Bár nem mindig alacsony szénhidráttartalmú, gabona nélküli termékek gyakran magasabbak a fehérjében és alacsonyabb a finomított szénhidrátokban, ez vonzóbbá teszi őket a fogyasztók számára, akiket érdekelhet a fogyás" - jegyzi meg Gillespie. "És az olyan termékek, mint az alacsony szénhidráttartalmú karfiol kéreg pizzák, amelyek a mainstream piacra lépnek, még ha nem is teljesen gabonamentesek, a paleo nagyobb piacra gyakorolt hatásáról beszélnek."
Egyes gabonamentes termékek még a paleo-t is ízletesé teszik. A New York-i székhelyű Hu Kitchen egy "Visszatérés az emberi mandula vajhoz + puffasztott quinoa csokoládé bárhoz" vegán és "elsődleges" - áll az Euromonitor jelentése szerint. Azok számára, akik arra kíváncsi, hogy a quinoa hogyan csinálta „elsődleges” termékké, egy passzot kapott azzal, hogy vetőmagnak minősítette, nem pedig gabonafélének.
Hátsó sörfőzés
A mandulavajjal és a puffasztott quinoával készült csokoládé valószínűleg nem a paleo elődjeire gondolt - sem a paleolit korszakban, sem húsz évvel ezelőtt. A Smith-hez hasonló támogatóknak vegyes érzelmek vannak arról, hogy merre halad az étkezési szokás.
"Az a szerencsés és sajnálatos tény, hogy 2019 van, és a gyártók olyan termékeket készítenek, amelyek illeszkednek a paleo életmódhoz" - mondja. Szerencsés, mert az emberek utolérik, mondja; sajnálatos, hogy „sok termék egyszerűen„ paleo-jóváhagyott ”matricát helyez el a csomagoláson, annak ellenére, hogy a termékben nincs semmi paleo.”
Tehát a paleo trend újabb iróniájában a diéta sikerének visszahatása onnan származhat, ahonnan a legkevésbé számítaná: igaz hívőiről. "Az az igazság, hogy valahogy megrándulok, amikor meghallom a" paleo diéta "kifejezést" - vallja be Smith. „A valóságban csak az emberi étrendnek kell lennie. Nem vagyok biztos abban, amikor úgy döntöttünk, hogy ami évmilliók óta az emberi étrend volt, divatnak minősült, de ha egészséges, boldog állatok és növények étkezését „új dolognak” tekintjük, az szégyen és kissé ostoba. ”
Oldalsáv: A paleo összetevők beszerzésének megkönnyítése
Jennifer Grebow főszerkesztő
Mely összetevők felelnek meg a paleo diéta követelményeinek? Az egyik összetevő-beszállító, az ecuadori esőerdő (Clifton, NJ), amely a természetes termékek gyümölcs-, gyógynövény-, tengeri, fűszer- és zöldségösszetevőinek beszállítója a táplálkozási piacon, és amely Dél-Amerikából és azon kívüli összetevőkre szakosodott, még könnyebbé teszi ügyfeleinek, hogy megállapítsák, a portfólió mely összetevői valóban paleo.
Ramon Luna, marketingkoordinátor szerint az ecuadori esőerdők szerint a fogyasztók által követett életmód-diétákban a „hatalmas növekedés” zajlik, nevezetesen a keto, a paleo és a vegán. A vállalat meghatározta és most egyértelműen megkülönbözteti a gyógyszerkészítőket, hogy mely összetevőket szállítja, amelyek megfelelnek az egyes étrendek igényeinek.
"Biztosítani akarjuk, hogy azok a gyártók, akik odakint szeretnék orvosolni az étrend néhány tápanyag-hiányát, tudják, hogy olyan összetevőket tudunk kínálni, amelyek segíthetnek" - mondja Luna.
Az ecuadori esőerdők olyan népszerű összetevőket kínálnak, mint a quinoa és a lenmag, „hogy a paleo étrendet kiegészítsék”. A magas rosttartalmú tápanyagok szintén hasznosak a paleo fogyasztók egészségének megőrzésében; ennek érdekében a vállalat olyan összetevőket kínál, mint az áfonya és a málna rost. A vállalat által rendelkezésre bocsátott egyéb paleo-összetevők a következők: 1) karfiol, amelyet Luna „jó glükozinolátforrásnak, kéntartalmú vegyületnek és esszenciális rostoknak nevez”, valamint „a gabonafélék kiváló, alacsony szénhidráttartalmú alternatívájának” 2 ) avokádó („kiváló választás esszenciális zsírsavakhoz számos tápanyag mellett” és „tökéletes egy funkcionális paleo italhoz”) 3) bogyós gyümölcsök („Az áfonya az eperig és egészen a málnáig, a bogyók antioxidánsokat és táplálkozás a funkcionális élelmiszerekhez ”- mondja Luna) és 4) tökmag („ A fehérjével teli tökmag kiváló választás a paleo-barát fehérjekészítményhez, míg a vitaminok ideálisak egy természetes multivitaminhoz ”- mondja. .)